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面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小（）A、蒸制的馒头B、炸油条C、干拌面D、方便面

题目

面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小（）

  • A、蒸制的馒头
  • B、炸油条
  • C、干拌面
  • D、方便面
相似考题

1.制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（ ）。A.维生素A．B.维生素B1和B2C.烟酸D.必需氨基酸E.必需脂肪酸

2.北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定真，第二个断定假，则以下哪项据此不能确定真假?（ ）Ⅰ．北方人都爱吃面食，有的南方人也爱吃面食。Ⅱ．有的北方人爱吃面食，有的南方人不爱吃面食Ⅲ．北方人都不爱吃面食，南方人都爱吃面食。

3.下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。

4.通过烹饪活动可使烹饪原料转化为______等食品。A.热菜B.小吃C.糕点D.面食E.冷菜F.米饭

参考答案和解析
正确答案:A
更多“面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的”相关问题

  • 第1题：

    北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定为真，第二个断定为假，则以下哪项据此不能断定真假?Ⅰ）有的北方人爱吃面食，有的南方人不爱吃面食Ⅱ）北方人都爱吃面食，有的南方人也爱吃面食Ⅲ）北方人都不爱吃面食，南方人都爱吃面食Ⅳ）如果有的北方人不爱吃面食，则有的南方人也不爱吃面食

    A.只有Ⅰ
    B.只有Ⅰ和Ⅱ
    C.只有Ⅱ和Ⅲ
    D.只有Ⅲ和Ⅳ
    E.只有Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ

    答案：E
    解析：

  • 第2题：

    通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。


    正确答案:热菜

  • 第3题：

    哈萨克族人的饮食大部分是（）。

    • A、肉食和面食
    • B、肉食和奶食
    • C、面食和奶食

    正确答案:B

  • 第4题：

    制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。

    • A、维生素A
    • B、维生素B1和B2
    • C、烟酸
    • D、必需氨基酸
    • E、心需脂肪酸

    正确答案:B

  • 第5题：

    其他面食


    正确答案:19023090

  • 第6题：

    北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定真，第二个断定假，则以下哪项据此不能确定真假。（） I北方人都爱吃面食，有的南方人也爱吃面食。 II有的北方人爱吃面食，有的南方人不爱吃面食。 III北方人都不爱吃面食，南方人都爱吃面食。

    • A、只有I
    • B、只有II
    • C、只有III
    • D、只有II和III。

    正确答案:D

  • 第7题：

    宋代南北方的主食是不同的，它们分别是（）

    • A、稻米；面食
    • B、面食；稻米
    • C、占城稻；红薯
    • D、红薯；占城

    正确答案:A

  • 第8题：

    为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）

    • A、吃面条时连汤一起喝
    • B、做油炸食品时，油温不宜过高
    • C、烙饼时，缩短所用时间
    • D、做馒头时，在发酵面团中加碱

    正确答案:D

  • 第9题：

    未包馅或未制作的含蛋生面食


    正确答案:19021100

  • 第10题：

    单选题
    制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是（）。
    A

    碳水化合物

    B

    维生素B1

    C

    维生素B2

    D

    维生素C


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小（）
    A

    蒸制的馒头

    B

    炸油条

    C

    干拌面

    D

    方便面


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）
    A

    烙制

    B

    蒸制

    C

    炸制

    D

    捞水饭


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    营养素损失较少的面食制作方法是（）。

    • A、烙
    • B、炸
    • C、帖
    • D、蒸

    正确答案:D

  • 第14题：

    制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）

    • A、烙制
    • B、蒸制
    • C、炸制
    • D、捞水饭

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    下列关于回族饮食说法正确的是（）。

    • A、米食多于面食
    • B、面食多于米食
    • C、只吃米食不吃面食
    • D、只吃面食不吃米食

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）

    • A、做馒头时，在发酵面团中加碱
    • B、吃面条时连汤一起喝
    • C、烙饼时，缩短所用时间
    • D、做油炸食品时，油温不宜过高
    • E、烤制面包时，时间不宜过长

    正确答案:A

  • 第17题：

    食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。


    正确答案:发酵速度；增加面筋筋力

  • 第18题：

    面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）

    • A、蒸制的馒头
    • B、炸油条
    • C、干拌面
    • D、方便面

    正确答案:A

  • 第19题：

    制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是（）。

    • A、碳水化合物
    • B、维生素B1
    • C、维生素B2
    • D、维生素C

    正确答案:B

  • 第20题：

    其他未包馅或未制作的生面食


    正确答案:19021900

  • 第21题：

    填空题
    食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。

    正确答案： 发酵速度,增加面筋筋力
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列措施不能减少面食中营养素损失的是（　　）。
    A

    做馒头时，在发酵面团中加碱

    B

    吃面条时连汤一起喝

    C

    烙饼时，缩短所用时间

    D

    做油炸食品时，油温不宜过高


    正确答案： C
    解析：
    碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱（苏打）。

  • 第23题：

    单选题
    制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
    A

    维生素A

    B

    维生素B1和B2

    C

    烟酸

    D

    必需氨基酸

    E

    必需脂肪酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列关于回族饮食说法正确的是（）。
    A

    米食多于面食

    B

    面食多于米食

    C

    只吃米食不吃面食

    D

    只吃面食不吃米食


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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