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以淮安独特的手工杠子面，配上长鱼、虾仁、腰花、肚丝、以及各种肉类蔬菜，几十种浇头，丰俭由人，经济实惠。

题目

以淮安独特的手工杠子面，配上长鱼、虾仁、腰花、肚丝、以及各种肉类蔬菜，几十种浇头，丰俭由人，经济实惠。

相似考题

1.含维生素C丰富的食品是 ( )A.鱼、肉类B.蛋、奶类C.粮食类D.蔬菜、水果

2.属于手挤成形的菜肴是______。A.菊花鱼面B.灌馅鱼圆C.三丝虾面D.清炒鱼线

3.下面那类食物是碱性类食物()A.禽蛋类B.蔬菜C.鱼贝类D.肉类

4.装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是______。A.爆炒腰花B.白炒鱼丝C.生炒鳝片D.蚝油牛柳

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  • 第1题：

    江苏菜的代表菜有()。

    A.软兜长鱼

    B.叫化鸡

    C.龙开虾仁

    D.酸菜鱼


    正确答案：：A


  • 第2题：

    男性，49岁，身高179cm，体重85kg，从事轻体力工作，血压140/88mmHg，空腹血糖7.2mmol/L，血脂正常。先采用饮食疗法，能量供给标准25kcal/(kg.d)。

    根据食物交换份，食谱具体安排如下
    A.低脂奶2份，蔬菜类1份，水果类1份，谷类11份，鱼或瘦肉类4份，烹调油2份
    B.脱脂奶2份，蔬菜类1份，水果类1份，谷类8份，鱼或瘦肉类6份，烹调油2份
    C.全脂奶2份，蔬菜类1份，水果类1份，谷类9份，鱼或瘦肉类6份，烹调油1.5份
    D.全脂奶2份，蔬菜类1份，水果类1份，谷类10份，鱼或瘦肉类4份，烹调油2份
    E.脱脂奶2份，蔬菜类1份，水果类1份，谷类8份，鱼或瘦肉类6份，烹调油1.5份

    答案：D
    解析：
    1.此患者应该选用低脂、低糖、高蛋白饮食。
    2.此患者应该严格限制能量的摄入总量：1 800～1 900kcal，糖类∶脂肪∶蛋白质为55%∶25%∶20%。

  • 第3题：

    林辉在自助餐店就餐，他准备挑选三种肉类中的一种肉类，四种蔬菜中的二种不同蔬菜，以及四种点心中的一种点心。若不考虑食物的挑选次序，则他可以有多少不同选择方法?（　　）。
    A．4 B．24
    C．72 D．144


    答案：C
    解析：
    这是一道典型的排列组合题，c13*c24*c14=3*6*4 ,3*6*4=72，故答案为C。

  • 第4题：

    装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是（）。

    • A、爆炒腰花
    • B、白炒鱼丝
    • C、生炒鳝片
    • D、蚝油牛柳

    正确答案:B

  • 第5题：

    左宗棠大赞这道菜，在他的推荐下，软兜长鱼作为淮安府的贡品之一进京恭贺慈禧八十大寿的生日。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    六朝时期风流男女服装的大形基本是（）

    • A、上襦下裙
    • B、上丰下俭
    • C、上俭下丰
    • D、上衣连下裳

    正确答案:C

  • 第7题：

    “图匮于丰，防俭于逸”是告诫人们（）。


    正确答案:居丰思欠

  • 第8题：

    下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。

    • A、软熘鱼丸
    • B、清炒虾仁
    • C、西湖醋鱼
    • D、滑溜里脊

    正确答案:C

  • 第9题：

    判断题
    白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    哮喘患者应避免摄入可能诱发哮喘的食物，主要指（　）
    A

    肉类

    B

    蔬菜

    C

    鱼、虾

    D

    奶、蛋

    E

    水果


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    以淮安独特的手工杠子面，配上长鱼、虾仁、腰花、肚丝、以及各种肉类蔬菜，几十种浇头，丰俭由人，经济实惠。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    六朝时期风流男女服装的大形基本是（）

    A.上襦下裙

    B.上丰下俭

    C.上俭下丰

    D.上衣连下裳


    参考答案：C

  • 第14题：

    林辉在自助餐店就餐，他准备挑选三种肉类中的一种肉类，四种蔬菜中的二种不同蔬菜，以及四种点心中的一种点心。若不考虑食物的挑选次序，则他可以有多少不同选择方法?（　　）。


    A．4 B．24
    C．72 D．144

    答案：D
    解析：
    这是一道典型的排列组合题，p13×p24×p14＝3×4×3×4＝144，故答案为D。

  • 第15题：

    白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    江苏菜的代表菜有（）。

    • A、软兜长鱼
    • B、叫化鸡
    • C、龙开虾仁
    • D、酸菜鱼

    正确答案:A

  • 第17题：

    据清光绪十二年，两江总督左宗棠视察淮河水患，驻节淮安城，淮安知府特意安排车桥的厨师做了一道软兜长鱼。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    知味观菜馆的名菜有（）。

    • A、东坡肉
    • B、西湖醋鱼
    • C、龙井虾仁
    • D、吓爆鳝
    • E、虾仁鱼唇

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。

    • A、切成粗丝
    • B、切成短丝
    • C、切成细丝
    • D、切成长丝

    正确答案:C

  • 第20题：

    沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。（）


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    （）是闽南著名风味小吃，它采用三层面、蛋丝、笋丝、香菇和虾仁、黄花菜等配料，炒熟后加上猪骨汤煮开，后放入适量甘薯粉和蛋液调成米汤状成为囟料。吃时把碱面条放入热开水洗碱，捞起装入碗里，再将囟料浇在上面，最后配上油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，甘滑可口，清香鲜美。
    A

    囟面

    B

    手抓面

    C

    猫仔粥

    D

    五香卷


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    六朝时期风流男女服装的大形基本是（）
    A

    上襦下裙

    B

    上丰下俭

    C

    上俭下丰

    D

    上衣连下裳


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    据清光绪十二年，两江总督左宗棠视察淮河水患，驻节淮安城，淮安知府特意安排车桥的厨师做了一道软兜长鱼。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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