第1题:
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响?
第2题:
果蔬速冻加工的一般工艺流程。
第3题:
果蔬加工的加工特点?
第4题:
果蔬加工
第5题:
第6题:
对
错
第7题:
第8题:
防止叶绿素变色
防止汁液流失
防止氧化变色
防止腐败
第9题:
第10题:
-10~-12℃;
0~-5℃ ;
-18~-20℃;
-8~-10℃。
第11题:
对
错
第12题:
第13题:
果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色?
第14题:
在速冻食品中,果蔬组织会积累()等,会发生()的色泽变化。
第15题:
果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()
第16题:
第17题:
第18题:
第19题:
第20题:
第21题:
第22题:
第23题: