小儿变蒸有一定的规律性（）A、小儿自出生32日为一变，二变为一小蒸B、10变5小蒸，历时320日，小蒸完毕C、小蒸以后是大蒸，前二个大蒸各为64日D、第三个大蒸是128日，合计576日，变蒸完毕E、上述说法出自《诸病源候论》

第1题：

第2题：

第3题：

据《大气污染防治行动计划》，到2017年，除必要保留的以外，地级及以上城市建成区基本淘汰每小时（）及以下的燃煤锅炉，禁止新建每小时（）以下的燃煤锅炉。

A5蒸吨，10蒸吨

B8蒸吨，10蒸吨

C20蒸吨，25蒸吨

D10蒸吨，20蒸吨

D
略

第4题：

何首乌炮制方法是（）。

A清蒸

B黑豆汁蒸

C酒蒸

D醋蒸

E豆腐蒸

B
略

第5题：

何为变蒸学说？

正确答案: 变蒸是古代医家阐述婴幼儿生长发育规律的一种学说，始见于西晋王叔和的《脉经》。变者，变其情智，发其聪明；蒸者，蒸其血脉，长其百骸。婴幼儿处于人一生中生长发育的旺盛阶段，其形体、神智都在较快地不断地变化，蒸蒸日上，故称变蒸。

第6题：

蒸法的操作要求之一是调味一般多用（）闻味。

• A、蒸前和蒸后
• B、蒸前和l蒸中
• C、蒸后
• D、蒸前

正确答案:A

第7题：

蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。

• A、干蒸
• B、湿蒸
• C、清蒸
• D、软蒸

正确答案:C

第8题：

下列选中属于蒸的火候种类的是（）。

• A、小火慢蒸
• B、中火慢蒸
• C、中等大火慢蒸
• D、中等小火慢蒸

正确答案:D

第9题：

患儿，3岁。有医生认为在变蒸期。变蒸的时期应在（）日内

• A、32
• B、64
• C、128
• D、320
• E、576

正确答案:E

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

地黄蒸制可采用（）。

A清蒸

B黑豆汁蒸

C酒蒸

D醋蒸

E甘草汁蒸

A,C
本题考查要点是"地黄的炮制方法"。地黄蒸制可采用清蒸或酒蒸的方法，蒸熟地黄药性由寒转温，功能由清转补，具有滋阴补血、益精填髓的功能，用于肝肾阴虚者。因此，本题的正确答案是AC。

第16题：

蒸烹调法分（）等几种蒸法。

• A、猛火蒸、中火蒸和慢火蒸
• B、猛火蒸、中火蒸和微火蒸
• C、平蒸、裹蒸、排蒸和扣蒸
• D、排蒸、笼蒸、裹蒸和平蒸
• E、形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定

正确答案:C

第17题：

变蒸有何规律性？

正确答案: 小儿变蒸有一定的规律性：小儿自出生起，32日为一变，两变（64日）为一小蒸，十变五小蒸，历时320日，小蒸完毕。小蒸以后是大蒸，前两个大蒸各为64日，第三个大蒸为128日，合计576日，变蒸完毕。小儿在变蒸过程中，不仅其形体不断地成长，其脏腑功能也不断地成熟完善，因而形成了小儿形与神之间的协调发展。

第18题：

蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。

• A、粉蒸
• B、煎蒸
• C、熘蒸
• D、回蒸

正确答案:A

第19题：

蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。

• A、水蒸
• B、素蒸
• C、包裹蒸
• D、花色蒸

正确答案:C

第20题：

沔阳三蒸又城沔阳粉蒸，它是有（）构成

• A、蒸肉，蒸藕，蒸豆腐圆
• B、蒸鱼，蒸菜，蒸肉
• C、蒸菜，蒸珍珠圆，蒸肉
• D、蒸肉圆，蒸豆腐圆，蒸珍珠圆

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：