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蛋白质的生物学价值（）

题目

蛋白质的生物学价值（）

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    1.蛋白质生物学价值最高的是（ ）

    2.蛋白质生物学价值高低主要取决于___的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质_____。

    3.蛋白质的互补作用是指（ ）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

    4.食物蛋白质的生物学价值最低的是查看材料

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    • 第1题：

      蛋白质的生物学价值(BV)(名词解释)


      本题答案：蛋白质吸收后，被机体储留的程度;BV值越高，利用率也越高.

    • 第2题：

      食物蛋白质的生物学价值最高的是A. 玉米B. 鸡蛋C. 黄豆D. 鱼SXB

      食物蛋白质的生物学价值最高的是

      A. 玉米

      B. 鸡蛋

      C. 黄豆

      D. 鱼

      E. 大米


      正确答案：B
      蛋白质主要功能是构成机体组织器官的重要成分，次要功能是供能，故应摄入充足的其他供能营养素以节约蛋白质供组织增长和修复之用。婴幼儿期由于生长发育旺盛，处于正氮平衡，需要的蛋白质相对较年长儿和成人为多，需要量为1.5～3g／（kg·d）。乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高，动物蛋白质优于植物蛋白质。谷类蛋白质由于赖氨酸含量少，生理价值较低。大豆蛋白质富含赖氨酸，如豆米或豆面同食可起到互补作用，从而提高膳食的蛋白质利用率。

    • 第3题：

      现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。

      请写出蛋白质生物学价值具体的评价公式（以能获得的具体量列出）。


      答案：
      解析：
      评价公式
      　　　　　　　　　　　　食物氮－（粪氮－粪代谢氮）－（尿氮－尿内源性氮）
      　　蛋白质生物学价值＝―――――――――――――――――――――――――
      　　　　　　　　　　　　　　　　　食物氮－（粪氮－粪代谢氮）

    • 第4题：

      评价食物蛋白质营养价值的基础是（）

      • A、蛋白质的消化率
      • B、蛋白质的利用率
      • C、蛋白质的含量
      • D、蛋白质的生物学价值
      • E、蛋白质必需氨基酸的含量

      正确答案:C

    • 第5题：

      蛋白质生物学价值


      正确答案: 在动物体内的存留氮与可吸收氮的百分比率。

    • 第6题：

      评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

      • A、蛋白质的含量和消化率
      • B、蛋白质的消化率和生物学价值
      • C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
      • D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
      • E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

      正确答案:D

    • 第7题：

      评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。


      正确答案:蛋白质含量

    • 第8题：

      （）是评价食物蛋白质营养价值的基础。

      • A、蛋白质消化率
      • B、蛋白质含量
      • C、生物学价值
      • D、化学评分

      正确答案:B

    • 第9题：

      单选题
      蛋白质生物学价值最高的为（　　）。
      A

      B

      C

      D

      E


      正确答案： D
      解析： 暂无解析

    • 第10题：

      填空题
      蛋白质生物学价值高低主要取决于__________的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质__________。

      正确答案： 必需氨基酸.高
      解析： 暂无解析

    • 第11题：

      单选题
      蛋白质的互补作用是指（）
      A

      糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

      B

      脂肪和蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

      C

      几中营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

      D

      糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理的作用

      E

      用糖和脂肪代替蛋白质的作用


      正确答案： B
      解析： 暂无解析

    • 第12题：

      单选题
      评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）
      A

       蛋白质的含量和消化率

      B

       蛋白质的消化率和生物学价值

      C

      蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

      D

      蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率

      E

      氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥


      正确答案： A
      解析： 暂无解析

    • 第13题：

      食物蛋白质的生物学价值最低的是

      A．

      B．

      C．

      D．

      E．


      正确答案：E

    • 第14题：

      评价食物蛋白质的质量高低，主要看(　　)。

      A.蛋白质的消化率和生物学价值
      B.蛋白质的含量和消化率
      C.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
      D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
      E.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

      答案：D
      解析：

    • 第15题：

      蛋白质的互补作用是指（　　）。

      A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
      B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
      C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
      D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

      答案：C
      解析：
      两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。

    • 第16题：

      为什么饲草中氮素营养价值的高低，常用蛋白质的生物学价值来表示？


      正确答案: 牧草中氮素营养价值的大小，不能简单的应用牧草中含氮物质的数量来表示，而要看牧草中的含氮物质在家畜体内吸收利用效率的高低。蛋白质的生物学价值就是氮素在家畜体内的利用率，某一牧草含氮量，高蛋白质的生物学价值高，才说明其营养价值高。

    • 第17题：

      蛋白质的生物学价值（BV）


      正确答案:蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值越高，利用率也越高.

    • 第18题：

      （）是反刍家畜蛋白质营养价值评定体系的核心。

      • A、蛋白质生物学价值
      • B、蛋白质净利用率
      • C、蛋白质降解率
      • D、氨基酸吸收率

      正确答案:C

    • 第19题：

      天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。


      正确答案:鸡蛋

    • 第20题：

      单选题
      蛋白质的生物学价值乘以消化率是（　）
      A

      PER

      B

      NPU

      C

      NPR

      D

      BV

      E

      NBI


      正确答案： B
      解析： 暂无解析

    • 第21题：

      名词解释题
      蛋白质生物学价值

      正确答案： 指饲料蛋白在机体内被消化吸收的N量与沉积N之比。
      解析： 暂无解析

    • 第22题：

      填空题
      评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。

      正确答案： 蛋白质含量
      解析： 暂无解析

    • 第23题：

      判断题
      谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。（　　）
      A

      对

      B

      错


      正确答案： 错
      解析： 暂无解析

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