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餐饮原料的库存方法有以下（）种。A、干藏B、冷藏C、冻藏D、湿藏

题目

餐饮原料的库存方法有以下（）种。

  • A、干藏
  • B、冷藏
  • C、冻藏
  • D、湿藏
相似考题

1.根据种子的特性，种子贮藏方法可分为( )A.干藏B.土藏C.沙藏D.湿藏

2.种子贮藏方法有干藏和湿藏，适宜干藏的是（）的种子，适宜湿藏的是（）。

3.餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）A、干藏库房B、冷藏库房C、冰鲜库房D、冻藏库房

4.种子的贮藏的方法( )A.干藏法B.湿藏法C.堆藏法D.以上都有

更多“餐饮原料的库存方法有以下（）种。A、干藏B、冷藏C、冻藏D、湿藏”相关问题

  • 第1题：

    种子干藏常用的方法有（）

    • A、普通干藏法
    • B、低温干藏法
    • C、密封干藏法
    • D、低温密封干藏法
    • E、真空干藏法

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第2题：

    对安全含水量高的种子如板栗、银杏、七叶树等，最适合的贮藏方法是（）。

    • A、干藏法
    • B、密封干藏法
    • C、湿藏法
    • D、低温干藏法

    正确答案:C

  • 第3题：

    种子储藏方法可归纳为（）与湿藏两大类。

    • A、干藏
    • B、冷藏
    • C、保温

    正确答案:A

  • 第4题：

    食用菌的初级加工方法有（）、（）干制、罐藏和冻干。


    正确答案:盐渍；唐渍

  • 第5题：

    冷藏和冻藏的概念。


    正确答案: 冷藏是指冷却食品不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏食品的贮藏方法。
    冻藏是指冻结后的低于冻结点的温度保藏食品的保藏方法。

  • 第6题：

    什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏？


    正确答案:食品冷却：将食品或食品原料从常温或高温状态，经过一定工艺处理降低到适合后续加工或者贮藏的温度。
    食品冷藏：将食品的品温降低到接近冰点，而不冻结的一种食品保藏方法。一般的冷藏温度为-1~8℃
    冷冻：采用降低温度的方式对食品进行加工和保藏的过程
    冻藏：食品冻结后，再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。

  • 第7题：

    简述冷藏和冻藏的概念。


    正确答案: 冷藏是指冷却食品不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏食品的贮藏方法。
    冻藏是指冻结后的低于冻结点的温度保藏食品的保藏方法。

  • 第8题：

    原料的储藏按储存条件分类可分为（）。

    • A、干藏库房
    • B、冷藏库房
    • C、冷冻库房
    • D、温藏库房

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    多选题
    原料的储藏按储存条件分类可分为（）。
    A

    干藏库房

    B

    冷藏库房

    C

    冷冻库房

    D

    温藏库房


    正确答案： A,B,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    贮藏种子常用的方法有（）两类。
    A

    干藏

    B

    湿藏

    C

    混沙藏

    D

    流水贮藏


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    关于低温贮藏说法正确的是（）。
    A

    低温储藏分为冷藏和冻藏

    B

    常用冷藏温度为4℃至8℃，常用冻藏温度为-12℃到-23℃

    C

    冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏

    D

    合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    种子干藏常用的方法有（）
    A

    普通干藏法

    B

    低温干藏法

    C

    密封干藏法

    D

    低温密封干藏法

    E

    真空干藏法


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    含水量低的种子适合的贮藏方法是（）

    • A、干藏
    • B、湿藏
    • C、坑藏
    • D、堆藏

    正确答案:A

  • 第14题：

    根据种子的特性，种子贮藏方法可分为（）

    • A、干藏
    • B、土藏
    • C、沙藏
    • D、湿藏

    正确答案:A,D

  • 第15题：

    种子的储藏方法有（）

    • A、普通干藏法
    • B、密封干藏法
    • C、真空干藏法
    • D、湿藏法
    • E、高温除湿法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为（）。

    • A、冷藏
    • B、窖藏
    • C、冻藏
    • D、堆藏

    正确答案:A

  • 第17题：

    贮藏种子常用的方法有（）两类。

    • A、干藏
    • B、湿藏
    • C、混沙藏
    • D、流水贮藏

    正确答案:A,B

  • 第18题：

    果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）

    • A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃
    • B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃
    • C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃

    正确答案:A

  • 第19题：

    以下哪种餐饮原料不能采用干藏的库存方法（）。

    • A、干货
    • B、罐头
    • C、米面
    • D、海鲜

    正确答案:D

  • 第20题：

    低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。

    • A、0℃~5℃
    • B、5℃~10℃
    • C、0℃~-3℃
    • D、-18℃以下

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    含水量低的种子适合的贮藏方法是（）
    A

    干藏

    B

    湿藏

    C

    坑藏

    D

    堆藏


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是（）
    A

    －15℃的冻藏

    B

    4℃的低温冷藏

    C

    0～－1℃的半冻藏

    D

    63℃，30min杀菌后常温贮藏


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为（）。
    A

    冷藏

    B

    窖藏

    C

    冻藏

    D

    堆藏


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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