酒杯洗净后，直接悬挂在酒架上即可。

第1题：

第2题：

西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，供饮用佐餐酒、餐后酒、汽酒。

正确答案:正确

第3题：

接触直接入口食品的洗净即可保证设备及工具的卫生，

正确答案:错误

第4题：

宴会摆台时，摆放酒杯的顺序从左至右是（）。

• A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯
• B、白酒杯、葡萄酒、杯水杯
• C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯
• D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯

正确答案:D

第5题：

（）用来盛放酒，常见的有葡萄酒杯和白酒杯。

正确答案:酒杯

第6题：

尝酒时往酒杯中注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。

正确答案:正确

第7题：

尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。

正确答案:正确

第8题：

下面有关移液管的洗涤使用正确的是（）。

• A、用自来水洗净后即可移液
• B、用蒸馏水洗净后即可移液
• C、用洗涤剂洗后即可移液
• D、用移取液润洗干净后即可移液

正确答案:D

第9题：

换瓶或换酒，必须换酒杯。

正确答案:正确

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

酒杯是酒吧辅助量酒用具。

正确答案:错误

第15题：

斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

正确答案:1；2/3；1/5

第16题：

酒的感官品评首先要鉴别酒的色泽和外观。具体方法是将酒液注入标准酒杯，注入量达到酒杯高度的（），然后举杯，使酒杯中液面稍高于眼平视线进行直视、侧视。

• A、1/2
• B、1/4
• C、1/3
• D、2/3

正确答案:D

第17题：

有关移液管洗涤使用，正确的是（）。

• A、用自来水洗净后即可移液
• B、用蒸馏水洗净后即可移液
• C、用洗涤剂洗后即可移液
• D、用移取液润洗干净后即可移液

正确答案:D

第18题：

评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

• A、1/2-2/3
• B、1/3
• C、满杯
• D、1/4

正确答案:A

第19题：

下列关于玻璃杯说法正确的是（）

• A、带杯脚的酒杯可防止手温影响酒的口味
• B、杯口应稍微向内收口以保持酒味的芳醇
• C、平底无脚酒杯可叠置在托盘上进行搬运
• D、酒杯通常应倒扣在架上以免落进灰尘

正确答案:C

第20题：

餐后甜酒杯的容量规格为35ml，用于喝各种（）

• A、鸡尾酒
• B、加强酒
• C、餐后甜酒

正确答案:C

第21题：

中餐宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右分别是（）。

• A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯
• B、白酒杯、葡萄酒、水杯
• C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯
• D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯

正确答案:D

第22题：

第23题：