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发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。

题目

发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。

相似考题

1.按照生产工艺可以把酒分为( )三类。A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒B.发酵酒、原汁酒和配制酒C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒D.发酵酒、原汁酒和混合酒

2.发酵酒的主要特点是( )、保持原汁原味。A.生产过程简单B.价格低廉C.历史最长、酒精含量低D.酿造原料单一

3.（）的主要特点是酒精含量低于15%，保持原汁原味。A、发酵酒B、蒸馏酒C、配制酒D、鸡尾酒

4.发酵酒的主要卫生问题是生产过程中可能产生______。A.杂油醇B.N-二甲基亚硝胺C.醛类D.甲醇

更多“发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。”相关问题

  • 第1题：

    按照生产工艺可以把酒分为（）三类。

    • A、发酵搏、蒸馏酒和混合酒
    • B、发酵酒、原汁酒和配制酒
    • C、发酵酒、蒸馏酒和配制酒
    • D、发酵酒、原汁酒和混合酒

    正确答案:C

  • 第2题：

    发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.和（）。

    • A、生产过程简单
    • B、价格低廉
    • C、酿造原料单一
    • D、保持原汁原味

    正确答案:D

  • 第3题：

    发酵工程制药与化学工程制药相比较优点有（）。

    • A、生产过程安全
    • B、生产过程较简单，步骤少
    • C、设备相对小，辅助设备少，投资少
    • D、主要原料可再生，设备通用

    正确答案:A,D

  • 第4题：

    简述桃红葡萄酒的主要发酵设备。


    正确答案:旋转式发酵罐和“佳拟美得”自喷淋式发酵罐。

  • 第5题：

    发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    茅台酒生产工艺的特点是（）。

    • A、高温制曲
    • B、高温流酒
    • C、高温发酵
    • D、高温储存

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。

    • A、葡萄酒
    • B、味美思酒
    • C、水果酒
    • D、比特酒

    正确答案:B,D

  • 第8题：

    发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    在酒的生产过程中，必须经过（）工艺，才能产生酒精。

    • A、蒸馏
    • B、发酵
    • C、糖化
    • D、陈化

    正确答案:B

  • 第10题：

    多选题
    黄酒醅发酵的主要特点是（）.
    A

    敞口式发酵

    B

    密闭式发酵

    C

    典型的边糖化边发酵

    D

    酒醅的高浓度发酵

    E

    低温长时间发酵和高浓度酒醅的形成


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。
    A

    葡萄酒

    B

    味美思酒

    C

    水果酒

    D

    比特酒


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。
    A

    生产过程简单

    B

    价格低廉

    C

    酒精含量低

    D

    酿造原料单一


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酒按照生产工艺如何分类？各自的特点是什么？按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒。


    正确答案: （1）发酵酒。发醉酒就是把含有淀粉和糖分的原料发醉糖化而形成的酒，又称“酿造酒”“原汁酒”。发酵酒的主要原料是谷物和水果，其特点是酒精含量低，其酒精含量通常在15%以下。常见的发酵酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
    （2）蒸馏酒。蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯所得到的酒精含量较高的酒液，常见的蒸馏酒有白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉酒，以及中国的白酒等。酒或蒸馏酒为基酒，加人药材、香料等物质，通过浸泡、混合、勾兑等方法加工而成的酒精饮料。常见的配制酒有味美思酒、比特酒、甜食酒，以及中国的人参酒、三蛇酒等。

  • 第14题：

    发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    经过陈年的特基拉酒（Reposado Tequila）的生产过程是（）。

    • A、发酵-蒸馏-橡木桶陈酿-转化
    • B、发酵-蒸馏-转化-橡木桶陈酿
    • C、蒸馏-转化-发酵-橡木桶陈酿
    • D、转化-发酵-蒸馏-橡木桶陈酿

    正确答案:D

  • 第16题：

    发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。

    • A、生产过程简单
    • B、价格低廉
    • C、酒精含量低
    • D、酿造原料单一

    正确答案:C

  • 第17题：

    酒的分类：发酵酒、蒸馏酒、（）。


    正确答案:配制酒

  • 第18题：

    威士忌酒属于（）。

    • A、谷物蒸馏酒
    • B、葡萄蒸馏酒
    • C、葡萄发酵酒
    • D、谷物发酵酒

    正确答案:A

  • 第19题：

    （）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

    • A、蒸馏酒
    • B、酿造酒
    • C、配制酒
    • D、发酵酒

    正确答案:B

  • 第20题：

    历史长、酒精含量低、保持原汁原味是发酵酒主要特点。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。

    • A、生产过程简单
    • B、价格低廉
    • C、历史最长、酒精含量低
    • D、酿造原料单一

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    （）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。
    A

    蒸馏酒

    B

    酿造酒

    C

    配制酒

    D

    发酵酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    葡萄酒生产过程中，加入SO2的目的是什么？后发酵的目的是什么？

    正确答案： 加入SO2的目的：
    1.杀菌作用：能抑制各种微生物的作用，细菌最为敏感。
    2.澄清作用：添加适量的二氧化硫，有利于葡萄汁中悬浮物的沉降，使葡萄汁很快获得澄清。
    3.抗氧作用：且能防止葡萄汁过早褐变。
    4.溶解作用：有利于果皮中色素、无机盐等成分的溶解。
    5.增酸作用：是杀菌、溶解两个作用的结果。
    6.除醛作用：亚硫酸与醛结合，除去影响酒液口味的物质。酒液中芳香物质的香味得到显示。
    后发酵目的：
    （1）残糖的继续发酵，转化成酒精和二氧化碳。
    （2）澄清作用：后发醇结束后沉淀出酒泥，酒逐步澄清。
    （3）陈酿作用：新酒在后发酵过程中。口味变的柔和，风味上趋于完善。
    （4）降酸作用：对改善口味有很大作用。
    解析： 暂无解析

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