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“发酵”来源于（）作用于果汁或发芽谷物，获得（）并产生（）的现象。

题目

“发酵”来源于（）作用于果汁或发芽谷物，获得（）并产生（）的现象。

相似考题

1.果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在( )的发酵酒

2.发酵过程产生泡沫是否正常现象？

3.酒曲又称（），是用谷物制成的发酵剂、（）或（）。

4.月经的产生是A、脏腑、气血、经络共同作用于胞宫的生理现象 B、肾气、冲任、气血共同作用于胞宫的生理现象 C、肾气、天癸、冲任、气血共同作用于胞宫的生理现象 D、脏腑、经络、天癸共同作用于胞宫的生理现象 E、气血、脏腑、天癸共同作用于胞宫的生理现象

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  • 第1题：

    （）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。


    正确答案:复式糖化法

  • 第2题：

    发芽的食品必须控制他的（），并加强温、湿度管理，防止发芽、萌发现象的发生。

    • A、水分
    • B、日光
    • C、氧气
    • D、热

    正确答案:A

  • 第3题：

    酿造红葡萄酒时采取（）发酵的方法。

    • A、果汁和果皮一起
    • B、去除果皮
    • C、果汁和果皮分别
    • D、果汁加热

    正确答案:A

  • 第4题：

    威士忌酒属于（）。

    • A、谷物蒸馏酒
    • B、葡萄蒸馏酒
    • C、葡萄发酵酒
    • D、谷物发酵酒

    正确答案:A

  • 第5题：

    发酵工程要实现发酵过程并获得发酵产品，必须具备哪些条件？


    正确答案: 只有具备了这些条件，微生物工程才能顺利的进行。这些条件包括：
    1.要具有某种适宜的微生物――即必须要有好的菌种。
    2.要保证或控制微生物进行代谢得各种条件（培养基组成，温度，O2，PH等）――适宜的工艺条件。
    3.具有进行微生物发酵的设备――必要的发酵设备
    4.具有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品得方法和设备――具有完善的产品提取技术。

  • 第6题：

    金酒又叫杜松子酒，是以谷物为原料，经（），加入杜松子蒸馏而成，色泽透明，香味突出，适宜单饮或加软饮料饮用。

    • A、压榨、发酵后
    • B、提炼、发酵后
    • C、过滤、发酵后
    • D、糖化、发酵后

    正确答案:D

  • 第7题：

    白酒又称白干或烧酒，是以（）为原料，经发酵、蒸馏制成。

    • A、小麦
    • B、大麦
    • C、高粱
    • D、谷物和红薯

    正确答案:D

  • 第8题：

    填空题
    现代发酵工业要研究的主要内容就是通过改变（）和（），使微生 物的（）改变或（）失控而获得某一发酵产物的过量产生。

    正确答案： 培养条件,遗传特性,代谢途径,代谢调节
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    威士忌酒属于（）。
    A

    谷物蒸馏酒

    B

    葡萄蒸馏酒

    C

    葡萄发酵酒

    D

    谷物发酵酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    酿造朗姆酒的基料是什么？（）
    A

    谷物，比如小麦和大麦

    B

    糖蜜

    C

    苹果汁或梨子汁

    D

    任何可发酵的糖类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    “发酵”来源于（）作用于果汁或发芽谷物，获得（）并产生（）的现象。

    正确答案： 酵母菌,酒精,二氧化碳
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    （）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。

    正确答案： 复式糖化法
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    朗姆酒（Rum）最基本的原料是什么？（）

    • A、谷物，如小麦和大麦
    • B、甘蔗或糖蜜
    • C、苹果汁或葡萄

    正确答案:B

  • 第14题：

    酿造朗姆酒的基料是什么？（）

    • A、谷物，比如小麦和大麦
    • B、糖蜜
    • C、苹果汁或梨子汁
    • D、任何可发酵的糖类

    正确答案:B

  • 第15题：

    食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下列各项中，哪几项能产生少量的乳酸，并释放出少量的能量（） ①贮藏久了的苹果 ②马铃薯块茎的无氧呼吸 ③酵母菌的发酵 ④人体剧烈运动的骨骼肌 ⑤发芽的稻谷受水淹

    • A、①③
    • B、②④
    • C、④⑤
    • D、①⑤

    正确答案:B

  • 第17题：

    如何检测果汁发酵后是否有酒精产生？


    正确答案:酸性条件下，用重铬酸钾溶液检测。若有酒精，溶液变成灰绿色。

  • 第18题：

    威士忌、金酒、伏特加均属（）。

    • A、谷物蒸馏酒
    • B、谷物发酵酒
    • C、谷物加香料蒸馏酒
    • D、谷物加香料酿造酒

    正确答案:A

  • 第19题：

    用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    问答题
    发酵工程要实现发酵过程并获得发酵产品，必须具备哪些条件？

    正确答案： 只有具备了这些条件，微生物工程才能顺利的进行。这些条件包括：
    1.要具有某种适宜的微生物――即必须要有好的菌种。
    2.要保证或控制微生物进行代谢得各种条件（培养基组成，温度，O2，PH等）――适宜的工艺条件。
    3.具有进行微生物发酵的设备――必要的发酵设备
    4.具有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品得方法和设备――具有完善的产品提取技术。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    发芽的食品必须控制他的（），并加强温、湿度管理，防止发芽、萌发现象的发生。
    A

    水分

    B

    日光

    C

    氧气

    D

    热


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    发酵中止现象产生原因：（）等。

    正确答案： 酵母凝聚性强而絮凝,发酵力弱,麦汁成分、质量差
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    啤酒生产的未发芽谷物辅助原料有（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 大米,玉米,小麦,大麦
    解析： 暂无解析

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