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感官鉴别粮食气味时，必须在清洁空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。
题目
感官鉴别粮食气味时，必须在清洁空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。
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第1题：
感官鉴别粮食气味时，（）在清洁空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。
- A、不
- B、必须
- C、不要
- D、不能
正确答案:B -
第2题：
感官鉴别粮食气味时，必须在清洁空气条件下进行，取少量试样直接（）其气味是否正常。
- A、观察
- B、查看
- C、接触
- D、嗅辨
正确答案:D -
第3题：
感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经（）后嗅辨其气味。
- A、溶解
- B、密封
- C、搅拌
- D、避光
正确答案:C -
第4题：
感官判断粮食和油料水分时，可取少量被判断粮油的样品，通过（）、手摸、牙咬、耳听等感觉鉴别其水分含量多少。
- A、眼看
- B、舌舔
- C、嘴吹
- D、鼻嗅
正确答案:A -
第5题：
感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。
正确答案:正确 -
第6题：
感官鉴别粮食色泽时，（）在太阳光直射下进行。
- A、不要
- B、要
- C、必须要
- D、一定要
正确答案:A -
第7题：
感官鉴别植物油脂其（）时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
- A、滋味
- B、气味
- C、色泽
- D、水分
正确答案:A -
第8题：
感官判断油脂气味时，可以取少量油样（25ml～50ml）于小烧杯中，用水浴加热至50℃左右，通过嗅其气味判断是否正常。
正确答案:正确 -
第9题：
感官判断油脂气味时，如果油温较低，可取被检油样少许，滴于手掌心，然后用双手快速摩擦，使油温上升后再闻嗅。
正确答案:正确 -
第10题：
乳的气味鉴定为（）。
- A、直接嗅
- B、将乳加热后嗅
- C、稀释后嗅
- D、间接嗅
正确答案:B -
第11题：
采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对救治进行优劣判断。
- A、看酒色
- B、嗅酒味
- C、品酒体
- D、看酒态
正确答案:A,B,C -
第12题：
判断题对于化学试剂或未知物，允许直接用鼻子嗅气味，不用以手煽出少量气体来嗅觉。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
感官判断粮食和油料水分时，可取少量被判断粮油的样品，通过眼看、（）、牙咬、耳听等感觉鉴别其水分含量多少。
- A、舌舔
- B、手摸
- C、面触
- D、鼻嗅
正确答案:B -
第14题：
感官鉴别粮食色泽时，一定要在（）下进行。
- A、太阳光直射
- B、太阳光照
- C、太阳光
- D、散射光线
正确答案:D -
第15题：
感官鉴别粮食气味时，必须在（）空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。
- A、清洁
- B、清香
- C、有粮食气味
- D、有其他气味
正确答案:A -
第16题：
气温较低时进行气味检验，可对试样呵气或加热试样，待提高样品温度后再嗅辨。
正确答案:错误 -
第17题：
感官判断粮食水分的方法包括（）。
- A、眼看
- B、手摸
- C、牙咬
- D、鼻嗅
正确答案:A,B,C -
第18题：
感官鉴别粮食色泽时，（）在散射光线下进行。
- A、不能
- B、不要
- C、一定要
- D、一定不要
正确答案:C -
第19题：
感官鉴别粮食色泽时，不要在散射光线下进行，一定要在太阳光直射下进行。
正确答案:错误 -
第20题：
感官鉴别植物油脂色泽时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其色泽。
正确答案:错误 -
第21题：
感官鉴别粮食气味时，必须在清洁空气条件下进行，（）试样直接嗅辨其气味是否正常。
- A、取10kg
- B、取100kg
- C、取少量
- D、不取
正确答案:C -
第22题：
对于化学试剂或未知物，允许直接用鼻子嗅气味，不用以手煽出少量气体来嗅觉。
正确答案:错误 -
第23题：
判断题感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析