白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。

第1题：

ⅠB族三种金属中，在有空气存在时能缓慢溶于稀酸的是（），而只能溶于王水的是（）

第2题：

石油的主要成分是碳和氢，其中氢约占（）

• A、83。87%
• B、90%
• C、50%-60%
• D、10%-14%

第3题：

游离碳一般不和酸作用，而化合碳能溶于酸中。

第4题：

柴油中的主要成分是芳香烃和石蜡烃，沥青质易溶于石蜡烃而难溶于芳香烃。

第5题：

白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。

第6题：

色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

第7题：

茶叶中的氨基酸种类已报道有25种，其中氨酸是含量最高，占氨基酸总量的（）以上。

• A、25％
• B、50％
• C、65％
• D、70％

第8题：

腐殖质中不能被酸和碱提取的部分称为（），可溶于稀碱但不溶于酸的部分称为腐殖酸，既溶于碱又溶于酸的的部分称为富黑酸

第9题：

下列不属于白酒主要成分的是（）。

• A、酒精
• B、总酸
• C、乙醇
• D、总酯

第10题：

乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总量的（）左右。

第11题：

第12题：

第13题：

酸浴中的镉离子遇到硫化氢会产生（）稀酸和水的硫化镉。

• A、不溶于
• B、溶于
• C、微溶于
• D、易溶于

第14题：

轻苯酸洗过程中，能生成酸式酯和中式酯。其中酸式酯易溶于（）和（）；中式酯易溶于苯类油而难溶于（）和（）中。

第15题：

煤气中硫化氢所含硫约占煤气中硫总量的（）以上。

第16题：

浓香型白酒的香味分以（）成分占绝对优势，无论有数量上还是在含量上都居首位，酯类成分约占香味成分问题的60%；其次是（），约占总含量的14%～16%；（）占第三位，约为总量的12%；（）（不含乙缩醛）则占总量的6%～8%；其他类物质仅占总量的1%～2%。

第17题：

白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。

第18题：

白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。

第19题：

脂肪是（）与（）组成的（），是天然动植物油脂中的主要成分。类脂同脂肪有共同特性，不溶于（）而溶于（），是具有营养意义的重要食品成分。

第20题：

土壤中腐殖质按其在酸碱中的溶解性可以分为（）、（）和（）三种，其中（）既溶于酸又溶与碱。

第21题：

苯甲酸和山梨酸均溶于水，而它们的盐则不易溶于水。

第22题：

第23题：