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简述酒花精油的特点及主要成份？

题目

简述酒花精油的特点及主要成份？

相似考题

1.酒花中含有()的酒花精油?A.5～20%B.2～3.0%C.0.5～2.0%D.5～6.0%

2.简述净油、酊剂和精油的主要区别。

3.简述水蒸汽蒸馏法生产精油的特点。

4.简述酒花的主要成分

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  • 第1题：

    简述蜂蜜的主要成份。


    正确答案: （1）可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约75%－85%；
    （2）各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%；
    （3）与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；
    （4）20余种促进人体生长和代谢的维生素；
    （5）多种活性酶；
    （6）水分占19%－25%。

  • 第2题：

    啤酒花采摘前要经（），测试鲜酒花中的甲酸成份是否达到收购方要求，验收合格，便可采收。

    • A、观察
    • B、技术鉴定
    • C、开会讨论
    • D、上级批准

    正确答案:B

  • 第3题：

    大蒜油中的每粒有效成份是相当于（）大蒜，所以普通大蒜不能替代大蒜精油。


    正确答案:1公斤

  • 第4题：

    啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

    • A、酒花精油
    • B、多酚
    • C、Q一酸
    • D、B一酸

    正确答案:A

  • 第5题：

    酒花中含有（）％的酒花精油。


    正确答案:0．5～2．0

  • 第6题：

    简述水汽蒸馏制取植物精油的方法原理与特点。


    正确答案: 水蒸汽蒸馏是利用温度很高的水蒸汽渗透到香料植物细胞内将细胞内的精油带出来，再利用油水互不相溶、油水比重的不同的特点将油水分离得到精油产品。这种方法的特点是设备简单、容易操作、成本低，产量大，是植物性天然香料生产的最主要的方法。

  • 第7题：

    问答题
    啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么？

    正确答案： 主要成分有α-酸（5～11%）、β-酸（11%）、酒花油（0.5%）、多酚物质（4～8%）等。
    作用：（1）赋予啤酒香味和爽口苦味；
    （2）提高啤酒泡沫的持久性；
    （3）有利于蛋白质沉淀和啤酒澄清；
    （4）抑菌作用，增强防腐能力。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？

    正确答案： 酒花的功能：①赋予啤酒香味和爽口苦味；②增进啤酒泡持性和稳定性；③与麦汁共沸时能促进蛋白质凝固，有利于澄清；④增加麦汁和啤酒的防腐能力。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    大蒜油中的每粒有效成份是相当于（）大蒜，所以普通大蒜不能替代大蒜精油。

    正确答案： 1公斤
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    以下不是头部精油主要成份有：（）
    A

    洋甘菊

    B

    薰衣草

    C

    玫瑰精油


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述气化炉结构，并说明各层耐火砖的作用及主要成份。

    正确答案： 气化炉从结构上分为上下两部分，上部为燃烧室，下部为激冷室。
    气化炉燃烧室有三层耐火砖，最内层为zikchrom90，主要成分为Cr2O3，中层为Chromocor12，含Al2O3—87%，Cr2O3—12%，外层为RI34，Al2O398.6%，SiO27%。
    内层耐火砖主要耐高温冲刷，中层起支撑作用，外层其绝热作用。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    头部精油主要成份有：洋甘菊、薰衣草、柠檬精油
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述脊神经的纤维成份及分布概况。


    正确答案:脊神经是混合性神经，均含有四种纤维成分。
    1.躯体感觉纤维分布于皮肤、肌、腱和关节，将皮肤的浅感觉和肌、腱、关节的深感觉冲动传入中枢。
    2.内脏感觉纤维分布于内脏、心血管和腺体，传导来自这些结构的感觉性冲动。
    3.躯体运动纤维支配骨骼肌的运动。
    4.内脏运动纤维支配平滑肌、心肌的运动和腺体的分泌活动。

  • 第14题：

    啤酒花采摘前要经技术鉴定，测试鲜酒花中的（）是否达到收购方要求，验收合格，便可采收。

    • A、水分含量
    • B、甲酸成份
    • C、有效成份
    • D、花粉含量

    正确答案:B

  • 第15题：

    酒花中含有（）的酒花精油

    • A、5～20％
    • B、2～3.0％
    • C、0.5～2.0％
    • D、5～6.0％

    正确答案:C

  • 第16题：

    简述香型酒花和苦型酒花的特征区别？


    正确答案: 一般情况下香型花和苦型花有以下区别：
    香型酒花的α-酸含量较低，一般在3—5％，而苦型酒花都在6％以上；香型酒花的多酚含量较苦型花高；
    酒花油中的香叶烯含量，苦型花相对高于香型花；
    葎草烯和石竹烯的比值，香型花较高；香型花中含有法尼烯，苦型花一般没有；而对于某一个具体品种，以上特征不是绝对的。

  • 第17题：

    鱼类胰脏分布有何特点？简述胰液的成份及其作用？


    正确答案: 鱼类的胰脏分布有二种情况，一为坚实致密的块状胰，位于胃的末端与肠的交界处，见于软骨鱼类；二为分散胰，胰组织散存于肠的弯曲之间，并常有部分或全部埋入肝组织中形成肝胰脏，不易区分出来，见于硬骨鱼类。胰脏分泌的胰液注入肠内起消化作用，胰液的成份主要有胰蛋白酶、胰脂酶、淀粉酶等多种消化酶类，对蛋白质、脂肪、糖类均有消化分解作用，这些酶在碱性环境中才能起作用

  • 第18题：

    简述气化炉结构，并说明各层耐火砖的作用及主要成份。


    正确答案:气化炉从结构上分为上下两部分，上部为燃烧室，下部为激冷室。
    气化炉燃烧室有三层耐火砖，最内层为zikchrom90，主要成分为Cr2O3，中层为Chromocor12，含Al2O3—87%，Cr2O3—12%，外层为RI34，Al2O398.6%，SiO27%。
    内层耐火砖主要耐高温冲刷，中层起支撑作用，外层其绝热作用。

  • 第19题：

    问答题
    简述酒花的主要成分

    正确答案： 1、苦味物质主要指α-酸、β-酸及其一系列氧化、聚合产物，通称“软树脂”。
    α-酸占5～11％，啤酒中苦味和防腐力主要来自α-酸，是衡量酒花质量的重要标准。
    β-酸占5～11％，苦味及防腐能力低于α-酸，易氧化形成β-软树脂，其能赋予啤酒柔和苦味。
    2、酒花精油蒸馏后为黄绿色油状物，是啤酒重要的香气来源，易挥发，是啤酒开瓶闻香的主要成分。啤酒的酒花香气是由酒花精油和苦味物质的挥发组分降解后共同形成的。
    3、多酚物质占4～8％，它们的作用为：
    （1）在麦汁煮沸时和蛋白质形成热凝固物；
    （2）在麦汁冷却时形成冷凝固物；
    （3）在后发酵和贮酒直至灌瓶以后，缓慢和蛋白质结合，形成汽雾浊及永久混浊物；
    （4）在麦汁和啤酒中形成色泽物质和涩味。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    简述水汽蒸馏制取植物精油的方法原理与特点。

    正确答案： 水蒸汽蒸馏是利用温度很高的水蒸汽渗透到香料植物细胞内将细胞内的精油带出来，再利用油水互不相溶、油水比重的不同的特点将油水分离得到精油产品。这种方法的特点是设备简单、容易操作、成本低，产量大，是植物性天然香料生产的最主要的方法。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。
    A

    α-酸

    B

    β-酸

    C

    α-酸和β-酸

    D

    酒花精油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和（）。

    正确答案： 多酚
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。
    A

    α-酸

    B

    β-酸

    C

    酒花精油

    D

    多酚物质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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