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面积超过3000m2的餐馆，其凉菜间的面积至少是（）A、食品处理区面积的3%B、食品处理区面积的5%C、食品处理区面积的8%D、食品处理区面积的10%

题目

面积超过3000m2的餐馆，其凉菜间的面积至少是（）

  • A、食品处理区面积的3%
  • B、食品处理区面积的5%
  • C、食品处理区面积的8%
  • D、食品处理区面积的10%
相似考题

1.食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为A.1:16B.1:8C.1:10D.1：5E.1:12

2.各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区域面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（） m2。A、10%；10B、8%；10C、10%；5D、8%；5

3.面积超过3000m2的餐馆，其切配烹饪场所累计面积至少是（）。A、食品处理区面积的20%B、食品处理区面积的30%C、食品处理区面积的40%D、食品处理区面积的50%

4.某小区进行绿化，如图所示，长方形面积的3/4是草地，圆形面积的8/9是健身区，重叠部分为花卉区，已知健身区面积比草地面积多50平方米，则花卉区的面积是多少？ A.90 B.50 C.20 D.10

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  • 第1题：

    按照《中央厨房许可审查规范》对中央厨房的面积要求正确的是（）

    • A、食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米
    • B、应当与加工食品的品种和数量相适应
    • C、凉菜专间面积不小于10平方米
    • D、清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的20%

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）

    • A、烹饪场所面积≥食品处理区面积10%
    • B、分餐间面积≥食品处理区10%
    • C、清洗消毒面积≥食品处理区10%
    • D、以上都是正确的

    正确答案:A,B

  • 第3题：

    食堂供餐人数在100人以下的食品处理区面积应不小于（）㎡。

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:B

  • 第4题：

    以下关于血液净化中心建制水处理面积正确的是（）

    • A、水处理间面积应为水处理装置占地面积的1倍以上
    • B、水处理间面积应为水处理装置占地面积的1.5倍以上
    • C、水处理间面积应为水处理装置占地面积的2倍以上
    • D、水处理间面积应为水处理装置占地面积的2.5倍以上
    • E、水处理间面积与水处理装置占地面积无关

    正确答案:B

  • 第5题：

    餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）

    • A、食品库房
    • B、凉菜间
    • C、备餐间
    • D、餐具保洁场所

    正确答案:B,C

  • 第6题：

    待清洗的工作服应放在（）。

    • A、远离食品处理区
    • B、食品处理区内
    • C、更衣室内
    • D、专间

    正确答案:A

  • 第7题：

    中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）。


    正确答案:50%

  • 第8题：

    各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。

    • A、10%，10
    • B、8%，10
    • C、10%，5
    • D、8%，5

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    《餐饮服务许可审查规范》规定，第二类餐饮服务单位的凉菜间面积应为（）。
    A

    ≥5平方米

    B

    ≥8平方米

    C

    ≥10平方米

    D

    ≥食品处理区面积10%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    储存型库房的设计要求是（）。
    A

    提高储存面积占库房总面积的比例

    B

    减少进出物品周转区面积

    C

    将验货区和准备区移出库外

    D

    进出货两端作业区流动处理


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食堂供餐人数在100人以下的食品处理区面积应不小于（）㎡。
    A

    20

    B

    30

    C

    40

    D

    50


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）
    A

    烹饪场所面积≥食品处理区面积10%

    B

    分餐间面积≥食品处理区10%

    C

    清洗消毒面积≥食品处理区10%

    D

    以上都是正确的


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品库房属于食品处理区的（）。


    正确答案:一般操作区

  • 第14题：

    非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所，不应计入加工经营场所面积。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为（）

    • A、1：16
    • B、1：8
    • C、1：10
    • D、1：5
    • E、1：12

    正确答案:D

  • 第16题：

    《餐饮服务许可审查规范》规定，第二类餐饮服务单位的凉菜间面积应为（）。

    • A、≥5平方米
    • B、≥8平方米
    • C、≥10平方米
    • D、≥食品处理区面积10%

    正确答案:A

  • 第17题：

    中央厨房的清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的（）

    • A、10%
    • B、15%
    • C、20%
    • D、25%

    正确答案:A

  • 第18题：

    面积超过3000㎡的餐馆，其凉菜间的面积至少是（）。

    • A、食品处理区面积的3%
    • B、食品处理区面积的5%
    • C、食品处理区面积的8%
    • D、食品处理区面积的10%

    正确答案:D

  • 第19题：

    加工经营场所面积小于150平方米的餐馆，要求其食品处理区与就餐区面积之比不得低于（）

    • A、1：15
    • B、1：20
    • C、1：25
    • D、1：30

    正确答案:A

  • 第20题：

    储存型库房的设计要求是（）。

    • A、提高储存面积占库房总面积的比例
    • B、减少进出物品周转区面积
    • C、将验货区和准备区移出库外
    • D、进出货两端作业区流动处理

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。
    A

    10%，10

    B

    8%，10

    C

    10%，5

    D

    8%，5


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为（）
    A

    1：16

    B

    1：8

    C

    1：10

    D

    1：5

    E

    1：12


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所，不应计入加工经营场所面积。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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