niusouti.com

各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区域面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（） m2。A、10%；10B、8%；10C、10%；5D、8%；5

题目

各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区域面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（） m2。

  • A、10%；10
  • B、8%；10
  • C、10%；5
  • D、8%；5
相似考题

1.《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()A、≥3㎡B、≥4㎡C、≥5㎡D、≥6㎡

2.面积超过3000m2的餐馆，其凉菜间的面积至少是（）A、食品处理区面积的3%B、食品处理区面积的5%C、食品处理区面积的8%D、食品处理区面积的10%

3.按照《中央厨房许可审查规范》对中央厨房的面积要求正确的是（）A、食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米B、应当与加工食品的品种和数量相适应C、凉菜专间面积不小于10平方米D、清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的20%

4.某设有电梯的高层厂房，建筑高度34m，请回答以下问题：消防电梯间与防烟楼梯间合用前室，其面积不应小于（）m2。A、14B、10C、8D、6

参考答案和解析
正确答案:C
更多“各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区域面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（） m2。A、10%；10B、8%；10C、10%；5D、8%；5”相关问题

  • 第1题：

    集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）

    • A、烹饪场所面积≥食品处理区面积10%
    • B、分餐间面积≥食品处理区10%
    • C、清洗消毒面积≥食品处理区10%
    • D、以上都是正确的

    正确答案:A,B

  • 第2题：

    《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）。

    • A、≥3m2
    • B、≥4m2
    • C、≥5m2
    • D、≥6m2

    正确答案:C

  • 第3题：

    《餐饮服务许可审查规范》规定，第二类餐饮服务单位的凉菜间面积应为（）。

    • A、≥5平方米
    • B、≥8平方米
    • C、≥10平方米
    • D、≥食品处理区面积10%

    正确答案:A

  • 第4题：

    加油站用户电源线应使用截面积不少于（）m2的铜套护芯线。

    • A、10
    • B、8
    • C、6

    正确答案:C

  • 第5题：

    面积超过3000㎡的餐馆，其凉菜间的面积至少是（）。

    • A、食品处理区面积的3%
    • B、食品处理区面积的5%
    • C、食品处理区面积的8%
    • D、食品处理区面积的10%

    正确答案:D

  • 第6题：

    各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。

    • A、10%，10
    • B、8%，10
    • C、10%，5
    • D、8%，5

    正确答案:C

  • 第7题：

    公共建筑防烟楼梯间前室的面积应不小于（）平方米。

    • A、12
    • B、10
    • C、8
    • D、6

    正确答案:D

  • 第8题：

    供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。

    • A、消毒处理
    • B、清洗处理
    • C、清洗消毒处理

    正确答案:B

  • 第9题：

    多选题
    以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。
    A

    专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

    B

    加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；

    C

    供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；

    D

    专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）
    A

    5平方米

    B

    8平方米

    C

    10平方米

    D

    15平方米


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）。
    A

    ≥3m2

    B

    ≥4m2

    C

    ≥5m2

    D

    ≥6m2


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）
    A

    烹饪场所面积≥食品处理区面积10%

    B

    分餐间面积≥食品处理区10%

    C

    清洗消毒面积≥食品处理区10%

    D

    以上都是正确的


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    导线损伤截面积大于导电部分截面积的（）%时且不需要断线重接时应进行修补处理。

    • A、5
    • B、8
    • C、10

    正确答案:A

  • 第14题：

    道路面积占公元面积的（）

    • A、5%-10%
    • B、8%-12%
    • C、10%-15%
    • D、12%-20%

    正确答案:B

  • 第15题：

    中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）

    • A、5平方米
    • B、8平方米
    • C、10平方米
    • D、15平方米

    正确答案:C

  • 第16题：

    供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。

    • A、消毒处理
    • B、清洗处理
    • C、脱包处理
    • D、烹调处理

    正确答案:B

  • 第17题：

    中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）。


    正确答案:50%

  • 第18题：

    五星级饭店70%客房的面积（不含卫生间和门廊）应不小于（）m2。

    • A、10
    • B、15
    • C、20
    • D、25

    正确答案:C

  • 第19题：

    居住建筑防烟楼梯间前室的面积应不小于（）平方米。

    • A、10
    • B、8
    • C、6
    • D、4.5

    正确答案:D

  • 第20题：

    观测场四周围栏的栅条宽度应小于（）、栅条间的距离应大于（）

    • A、8、8
    • B、10、10
    • C、8、10
    • D、10、8

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    《餐饮服务许可审查规范》规定，第二类餐饮服务单位的凉菜间面积应为（）。
    A

    ≥5平方米

    B

    ≥8平方米

    C

    ≥10平方米

    D

    ≥食品处理区面积10%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。
    A

    10%，10

    B

    8%，10

    C

    10%，5

    D

    8%，5


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）
    A

    ≥3㎡

    B

    ≥4㎡

    C

    ≥5㎡

    D

    ≥6㎡


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容