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《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“（）”行动，为消费者提供健康营养的餐食。A、减油B、减盐C、减糖D、减醋
题目
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“（）”行动，为消费者提供健康营养的餐食。
- A、减油
- B、减盐
- C、减糖
- D、减醋
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第1题：
特殊餐食需在（）时与旅客确认.
- A、起飞前
- B、登机时
- C、餐饮服务前
- D、细微服务时
正确答案:B -
第2题：
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。
正确答案:食品安全管理方法 -
第3题：
鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动、减少浪费。
正确答案:正确 -
第4题：
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。
- A、不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全
- B、价格高
- C、现场检查合格
- D、服务态度差
正确答案:A -
第5题：
洗浴公司为员工提供的洗浴、餐食和集体宿舍等餐饮服务和住宿服务，不论是否收费都不作为经营活动，不征税。
正确答案:正确 -
第6题：
常用的特殊服务类型的四字代码“MOML”表示为（）
- A、高纤维餐食
- B、糖尿病餐食
- C、穆斯林餐食
- D、海鲜餐食
正确答案:C -
第7题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
正确答案:正确 -
第8题：
从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与网络订餐送餐有关的规定（）
- A、网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致，不得虚假
- B、送餐食品包装严密，防止送餐途中受到污染
- C、送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的，采取能保证食品安全的相应措施
- D、委托具备相应能力的企业送餐
正确答案:A,B,C,D -
第9题：
国家市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》自今年10月1日起施行。规范要求，第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应在网上公示餐饮服务提供者的名称、地址、餐饮服务食品安全等级信息、食品经营许可证。入网餐饮服务提供者应在网上公示菜品名称和主要原料名称等。对此，请谈谈你的看法。
正确答案: 现如今，网络订餐是一件很常见的事，我们常见的“百度外卖”、“美团外卖”、“饿了吗”这些APP软件也经常活跃在我们的手机上，我们也渐渐习惯了这样的生活方式。面对各种玲琅满目的商家和商家所经营的食品，我们可能已经忘却了时有发生的食品安全问题，总是将食品安全问题与路边摊联系在一起。而国家市场监管总局施行的这个规范，考虑到了网络食品可能将会存在的安全问题，我认为值得我们支持，并配合执行。
这项规范的出台是对网络餐饮行业的一次有效规范。其一，消费得更加透明。通过明确的规定要求服务提供者要在网上公示多达6种核心信息，能让老百姓在购买服务的过程中更加了解购买产品的各种资料，从而保障百姓自身的生命财产安全；其二，司法取证的补充。前几年我们很多外卖服务平台对于商家的资质审查不严，往往出现问题以后无法追踪，这项规范的出台能够让我们在平台上更加直观的看到商家的有关信息，一旦出现安全事故，也能成为我们司法取证的主要渠道之一。其三，网络服务行业制度化。任何一个行业的发展需要放管结合，我们在遵循市场发展规律的大前提下，更需要一定的法律制度去约束和规范一个行业的发展，这项规范的出台还能使我们网络餐饮服务行业朝着良性的道路持续走下去。
规范出台了，如何执行，让它实现真正的意义也是摆在我们面前的难题。一方面，网络市场覆盖面广、涉及的商家数量较多，对于我们市场监管来说也是一项重大的挑战，存在的监管死角一直使我们很难去解决的问题；另一方面，老百姓对于这一块的安全意识和维权意识还是较为薄弱，在购买网络餐饮服务的过程中，往往大多数人都不会去关注到商家的基本信息以及商品的基本信息。
俗话说：“民以食为天，食以安为先”。食品问题关乎到了百姓生命，也关乎到了国家安定。我们必须重视起和食品相关的每一个角落，网络亦是如此。其一，国家市场监管总局从发布这个规范后，持续长达半年的排查、督察工作就是有力之举，但我觉得这也不只是一时之事。半年结束后，总局也需要给个分局传达指令，严抓狠打，保持高压态势不放松。其二，我们食品行业协会以及我们的第三方服务平台自身也要强化监管、自律。对于一些不严格执行要求的商家，作为协会和平台也有必须去提醒、督促我们的商家尽快完成。其三，百姓在购买一系列服务的过程中，也应该提高自身的防范意识，做到看仔细、看明白，通过官方的维权渠道去维护自身的合法权益。通过这样的三方合力，也一定能让我们的监管盲区变得逐步透明。 -
第10题：
（明珠）经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，错误的是（）
- A、用餐车送餐时，盘餐至上而下逐一抽取餐盘
- B、送出前，提醒旅客收起电脑等电子设备
- C、递送餐食时，热食和餐盘/盒同时送出，主食及航徽要正对旅客，提醒旅客小心烫伤
- D、餐食加热四小时后，不能再重新加热供旅客食用
正确答案:A -
第11题：
单选题《国民营养计划（2017－2030年）》在“吃动平衡行动”中提出广泛开展“三减三健”专项行动，即：减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼。目前，我国健康成人每人每天适宜的烹调油摄入量为（）。A5～10克
B25～30克
C60～80克
正确答案： B解析： 油脂摄入过多是我国城乡居民普遍存在的膳食问题，会增加患肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的风险。应养成清淡饮食的膳食习惯，建议健康成人每人每天烹调油用量为25～30克。 -
第12题：
单选题根据客人的要求，派员工到酒店外客人的驻地或指定的地点提供餐饮服务，这种服务方式被称为（）。A客房送餐
B外卖服务
C宅急送
D食速递
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展（）、减少浪费。
正确答案:光盘行动 -
第14题：
同一餐饮服务提供者在不同地点或者场所从事餐饮服务活动的，可以只办理一个《餐饮服务许可证》。
正确答案:错误 -
第15题：
《餐饮服务食品安全操作规范》主要是涉及餐饮服务场所、（）等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。
- A、食品处理
- B、清洁操作
- C、餐用具保洁
- D、外卖配送
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
2014年减盐防控高血压项目工作的总体思路是：以“健康山东行动”为平台，围绕（）三个摄盐的主要来源，引导重点行业落实减盐措施。
- A、食品生产企业
- B、餐饮服务单位
- C、家庭厨房
- D、学校食堂
正确答案:A,B,C -
第17题：
常用的特殊服务类型的四字代码“SFML”表示为（）
- A、高纤维餐食
- B、糖尿病餐食
- C、素食
- D、海鲜餐食
正确答案:D -
第18题：
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者（）一次性餐饮具的使用量。
- A、提高
- B、降低
- C、禁止
正确答案:B -
第19题：
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括（）。
- A、加工制作环境
- B、冷菜制作
- C、餐用具清洗消毒
- D、食品留样
正确答案:A,B,C,D -
第20题：
鼓励餐饮服务提供者为消费者提供（）等健康饮食的条件。
正确答案:分餐 -
第21题：
（明珠）经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，正确的是（）
- A、确认热食、面包温度符合服务标准
- B、特殊餐食确认好后，先于普通餐食送出
- C、主动向旅客介绍餐食种类、烹饪方法、特色
- D、全部正确
正确答案:D -
第22题：
判断题起飞前高端旅客提供餐饮预定服务。核对特殊餐食需求，主动问询用餐、休息时间。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题洗浴公司为员工提供的洗浴、餐食和集体宿舍等餐饮服务和住宿服务，不论是否收费都不作为经营活动，不征税。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析