餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表（）A、食品安全状况良好B、食品安全状况中等C、食品安全状况一般D、食品安全状况较差

第1题：

第2题：

《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。

正确答案:食品安全管理方法

第3题：

国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行（）、（）和（）。地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行监督管理。

正确答案:指导；协调；监督

第4题：

《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。

• A、餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训
• B、学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识
• C、明确食品安全责任，并建立培训档案
• D、以上都是

正确答案:D

第5题：

（）应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。

正确答案:国务院卫生行政部门

第6题：

在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示C级食品安全状况的卡通图形是（）。

• A、“大笑”
• B、“微笑”
• C、“平脸”
• D、“哭脸”

正确答案:C

第7题：

餐饮服务企业应配备（）食品安全管理人员，宜设立食品安全管理机构。

• A、专职
• B、兼职
• C、专职或兼职

正确答案:C

第8题：

在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示A级食品安全状况的卡通图形是（）。

正确答案:大笑

第9题：

承担重大活动餐饮服务保障的餐饮服务提供者应具备的条件（）。

• A、餐饮服务食品安全监督管理量化分级A级（或具备与A级标准相当的条件）
• B、具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力
• C、配备专职食品安全管理人员
• D、合法、固定、可靠的食品进货渠道

正确答案:A,B,C,D

第10题：

根据《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定，试述应予以降级的情形

正确答案:1.发生重大食品安全事故
2.监督检查中发现存在违法行为，责令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格
3.连续2次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准

第11题：

在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示A级食品安全状况的卡通图形是（）。

• A、“大笑”
• B、“微笑”
• C、“平脸”
• D、“哭脸”

正确答案:A

第12题：

动态等级为（）对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价。

正确答案:监管部门

第13题：

为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》

• A、法律
• B、法规
• C、规章
• D、规范性

正确答案:A,B,C,D

第14题：

国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

• A、食品安全风险监测和评估制度
• B、食品安全监督制度
• C、食品安全抽检制度
• D、食品安全保障体系

正确答案:A

第15题：

县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据下列哪些因素，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理？（）

• A、食品安全风险监测结果
• B、食品安全风险评估结果
• C、食品安全状况
• D、食品生产能力与规模

正确答案:A,B,C

第16题：

在食品安全测评标准中，餐饮单位量化分级管理覆盖率≥（）。

• A、80%
• B、85%
• C、90%
• D、95%

正确答案:D

第17题：

餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（）

• A、厨师等级证明
• B、身份证明文件
• C、培训合格证明
• D、岗位证明文件

正确答案:C

第18题：

国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据（），对食品安全状况进行综合分析。

• A、食品安全风险评估结果
• B、食品市场监督管理信息
• C、食品安全监督管理信息
• D、食品安全企业管理报告

正确答案:A,C

第19题：

一家餐饮单位的食品安全状况主要取决于（）

• A、监督部门的监管
• B、自身的安全管理
• C、硬件设施设备
• D、食品安全管理员个人

正确答案:B

第20题：

餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表（）。

• A、食品安全状况良好
• B、食品安全状况中等
• C、食品安全状况一般
• D、食品安全状况较差

正确答案:C

第21题：

一家餐饮单位的食品安全状况主要取决于（）。

正确答案:自身的安全管理

第22题：

餐饮服务食品安全监督量化分级管理级别代表的是什么水平（）

• A、食品风味
• B、供餐服务质量
• C、食品安全信誉度
• D、餐厅环境卫生状况

正确答案:C

第23题：

国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。

正确答案:错误

第24题：