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下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌交叉污染：（）A、生、熟食品混放B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配C、消毒好的餐具摆放在保洁柜

题目

下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌交叉污染：（）

  • A、生、熟食品混放
  • B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配
  • C、消毒好的餐具摆放在保洁柜
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1.以下哪些操作不会导致PCR检测的假阳性结果:()A.打开标本管盖引起样品飞溅B.操作时手套引起的交叉污染C.制胶时琼脂糖溶解充分D.实验室污染E.小片段核酸污染

2.某人因进食未煮熟的海产品引起腹泻，最可能与下列哪种细菌有关（ ）。

3.下列说法中错误的是A、输血操作不当可引起空气栓塞、微聚物和肺栓塞 B、输血后可能出现紫癜、非心源性肺水肿 C、输血的不良反应不包括细菌污染反应 D、大量输血可引起凝血机制紊乱、高钾血症 E、枸橼酸盐中毒是输血引起的不良反应

4.下列哪种食品污染属于物理性污染?()A.细菌污染B.真菌毒素污染C.放射性污染D.农药残留

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  • 第1题：

    生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是（）。

    • A、避免采购引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:D

  • 第2题：

    细菌性食物中毒发生是由于：（）

    • A、生熟交叉污染
    • B、餐具清洗消毒不彻底
    • C、食物贮存温度时间不当
    • D、食物未烧熟煮透
    • E、操作人员患病带菌污染

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    为避免食物交叉污染，下列做法中（）项是正确的。

    • A、直接入口食物、待加工食物和原料三者可以混放
    • B、厨师加工生食后可直接接触熟食
    • C、食品不得与有毒物和不洁物混放
    • D、生、熟食物可以放在一起

    正确答案:C

  • 第4题：

    为了防止交叉污染，下列哪种做法是不合适的（）

    • A、苗种放养前消毒
    • B、活性饵料要清洁、干净
    • C、家畜粪便直接作为肥料使用
    • D、养殖场进、排水分开

    正确答案:C

  • 第5题：

    生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉的目的是（）

    • A、避免采购引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:B

  • 第6题：

    如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是（）。

    • A、避免清洗引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:A

  • 第7题：

    在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）。

    • A、避免盛装工具引起的交叉污染
    • B、避免加工人员引起的交叉污染
    • C、避免盛装容器引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:D

  • 第8题：

    锅小而量太大可能会引起（）。

    • A、交叉污染
    • B、加工人员带菌污染
    • C、食物未烧熟煮透
    • D、餐具不洁

    正确答案:C

  • 第9题：

    下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。（）

    • A、生、熟食品分开存放
    • B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配
    • C、消毒好的餐具摆放在保洁柜

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌感染（）
    A

    生、熟食品分开存放

    B

    鱼肉蔬菜同一个砧板切配

    C

    消毒好的餐具摆放在保洁柜

    D

    以上都是

    E

    以上都不是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）
    A

    细菌性污染

    B

    食源性寄生虫感染

    C

    食源性化学性中毒

    D

    食源性真菌毒素中毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    家庭和单位出现可能由食物污染引起的疑似诺如病毒感染症状时，下列哪种做法是正确的？（）
    A

    食物再加热一下食用

    B

    直接倒入垃圾桶

    C

    严格消毒后处理

    D

    喂养动物


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    地震发生后，可能引起火灾、毒气污染、细菌污染、放射性污染、滑坡和泥石流、水灾。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌感染（）

    • A、生、熟食品分开存放
    • B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配
    • C、消毒好的餐具摆放在保洁柜
    • D、以上都是
    • E、以上都不是

    正确答案:B

  • 第15题：

    家庭和单位出现可能由食物污染引起的疑似诺如病毒感染症状时，下列哪种做法是正确的？（）

    • A、食物再加热一下食用
    • B、直接倒入垃圾桶
    • C、严格消毒后处理
    • D、喂养动物

    正确答案:C

  • 第16题：

    我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）

    • A、细菌性污染
    • B、食源性寄生虫感染
    • C、食源性化学性中毒
    • D、食源性真菌毒素中毒

    正确答案:A

  • 第17题：

    下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。（）

    • A、生、熟食品分开存放
    • B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配
    • C、消毒好的餐具摆放在保洁柜
    • D、以上都是
    • E、以上都不是

    正确答案:B

  • 第18题：

    操作人员接触原料、半成品后双手未经消毒即接触成品引起的污染属于（）。

    • A、交叉污染
    • B、加工人员带菌污染
    • C、食物未烧熟煮透
    • D、餐具不洁

    正确答案:A

  • 第19题：

    尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成（）。

    • A、可以避免用餐容器数量不够
    • B、加工人员引起的交叉污染
    • C、盛装容器或工具引起的交叉污染
    • D、存放不当引起的交叉污染

    正确答案:B

  • 第20题：

    配备足够数量的生、熟食品容器的目的是（）。

    • A、避免用餐容器数量不够
    • B、避免加工人员引起的交叉污染
    • C、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:C

  • 第21题：

    颞侧偏盲点可能由下列哪种情况引起（）

    • A、视野损伤引起
    • B、视交叉以后病变引起
    • C、视交叉病变引起
    • D、卒中引起
    • E、甲醇中毒引起

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    颞侧偏盲点可能由下列哪种情况引起（）
    A

    视野损伤引起

    B

    视交叉以后病变引起

    C

    视交叉病变引起

    D

    卒中引起

    E

    甲醇中毒引起


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。（）
    A

    生、熟食品分开存放

    B

    鱼肉蔬菜同一个砧板切配

    C

    消毒好的餐具摆放在保洁柜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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