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参考答案和解析
更多“粗砂糖”相关问题
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第1题：
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
A.粗砂糖
B.风登糖
C.绵白糖
D.封糖
正确答案：C
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第2题：
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，含转化糖99%以上，是用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第3题：
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
正确答案:99% -
第4题：
能用于食品表面装饰的两种食糖是（）
- A、白砂糖
- B、绵白糖
- C、赤砂糖
- D、冰糖
正确答案:A,D -
第5题：
细砂糖
正确答案: 为一般烘焙工业所常使用的糖，除了几种特殊的产品外，所有面包、蛋糕西点中均适于使用。 -
第6题：
蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。
- A、牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉
- B、奶粉、蛋清、砂糖、淀粉
- C、牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉
- D、牛奶、蛋黄、糖粉、面粉
正确答案:C -
第7题：
白砂糖种类按其（）又有粗砂、中砂、细砂之分。
正确答案:晶粒大小 -
第8题：
在常用的蔗糖中品质最优的是（）。
- A、白砂糖
- B、绵砂糖
- C、红糖
- D、赤砂糖
正确答案:A -
第9题：
如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。
- A、绵白糖
- B、粗砂糖
- C、糖粉
- D、细砂糖
正确答案:C -
第10题：
方糖是用优质的（）加工压制而成的。
- A、白砂糖
- B、棉白糖
- C、红糖
- D、赤砂糖
正确答案:A -
第11题：
砂糖
正确答案:1701991010 -
第12题：
问答题一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）正确答案： 小颗粒易溶解，味感甜。解析： 暂无解析 -
第13题：
如果使用( )制作蛋糕，使用前必须先过筛。
A.绵白糖
B.粗砂糖
C.糖粉
D.细砂糖
正确答案：C
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第14题：
蛋黄琪琳沙司由( )加热调制而成。
A.牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉
B.奶粉、蛋清、砂糖、淀粉
C.牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉
D.牛奶、蛋黄、糖粉、面粉
正确答案：C
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第15题：
为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。
正确答案:正确 -
第16题：
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
- A、粗砂糖
- B、风登糖
- C、绵白糖
- D、封糖
正确答案:C -
第17题：
硬质甜饼干成型时，为求印模图案清晰，在配方中可加入（）
- A、沙拉油
- B、玉米淀粉
- C、膨胀剂
- D、粗砂糖改善
正确答案:B -
第18题：
蔗糖主要分为（）。
- A、白砂糖
- B、红糖
- C、黄砂糖
- D、绵白糖
正确答案:A,C,D -
第19题：
制作混酥面坯，可以选用糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
- A、粗砂糖
- B、风登糖
- C、绵白糖
- D、封糖
正确答案:C -
第20题：
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
- A、粗砂糖
- B、细砂糖
- C、绵白糖
- D、糖粉
正确答案:A -
第21题：
既能用于和面调馅又能用于表面装饰的糖是（）
- A、白砂糖
- B、绵白糖
- C、赤砂糖
- D、冰糖
正确答案:A -
第22题：
（）因为含有还原糖量大，所以细湿性强，容易返潮结块。
- A、白砂糖
- B、棉白糖
- C、冰糖
- D、赤砂糖
正确答案:B -
第23题：
普遍用于爱尔兰咖啡调制的糖为（）。
- A、糖粉
- B、白砂糖
- C、冰糖
- D、黑砂糖
正确答案:D