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糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕的装饰。A、清酥类品种的制作B、发酵类品种的制作C、混酥类品种的制作D、蛋糕类品种的制作

题目

糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕的装饰。

  • A、清酥类品种的制作
  • B、发酵类品种的制作
  • C、混酥类品种的制作
  • D、蛋糕类品种的制作
相似考题

1.制作蛋糕使用的糖,以白糖粉或绵白糖为最佳。()此题为判断题(对，错)。

2.风登糖是糖的再制品,呈膏状,洁白细腻。()此题为判断题(对，错)。

3.糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色()，在西点制作中可替代白砂糖使用。A.晶粒物B.粉状物C.颗粒物D.稀稠物

4.风登糖中糖的再制品,呈粉状,洁白。()此题为判断题(对，错)。

更多“糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕的装饰。”相关问题

  • 第1题：

    天使蛋糕的基本用料是()及少量的盐、香料、塔塔粉等。

    A.蛋清、糖、面粉

    B.全蛋、糖、面粉

    C.蛋黄、糖、面粉

    D.全蛋、油脂、糖


    参考答案：A

  • 第2题：

    在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。

    A.杏仁面

    B.果酱

    C.糖浆

    D.鲜水果丁


    正确答案：D

  • 第3题：

    是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

    A.巧克力糖模具

    B.蛋糕烘烤模具

    C.刻压模具

    D.奶油挤花袋


    正确答案：C

  • 第4题：

    糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于( )及蛋糕的装饰。

    A.清酥类品种的制作

    B.发酵类品种的制作

    C.混酥类品种的制作

    D.蛋糕类品种的制作


    正确答案：C

  • 第5题：

    甜可可粉多用于（）。

    • A、原料装饰
    • B、面包坯料
    • C、蛋糕坯料
    • D、表面装饰

    正确答案:D

  • 第6题：

    （）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

    • A、巧克力糖模具
    • B、蛋糕烘烤模具
    • C、刻压模具
    • D、奶油挤花袋

    正确答案:C

  • 第7题：

    制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的（）代替部分面粉。

    • A、巧克力粉
    • B、糖粉
    • C、杏仁粉
    • D、玉米粉

    正确答案:D

  • 第8题：

    用于装饰制品拉线、拉网装饰的糖粉制品要硬一点。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    天使蛋糕的基本用料是（）及少量的盐、香料、塔塔粉等。

    • A、蛋清、糖、面粉
    • B、全蛋、糖、面粉
    • C、蛋黄、糖、面粉
    • D、全蛋、油脂、糖

    正确答案:A

  • 第10题：

    蛋糕装饰要根据（）进行色彩装饰。

    • A、蛋糕特色
    • B、蛋糕颜色
    • C、蛋糕品种
    • D、蛋糕口味

    正确答案:A

  • 第11题：

    糖粉是白砂糖（），为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。

    • A、酶制品
    • B、再制品
    • C、浓缩品
    • D、稀释品

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    下列属于戚风蛋糕坯的是（）
    A

    以蛋、面粉、糖为主要原料，添加适量油脂，经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品

    B

    先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘烤而成的制品

    C

    以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料，以搅打奶油为主要填充材料，经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕

    D

    以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料，采用蛋糖搅打工艺，经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    甜可可粉多用于()。

    A.原料装饰

    B.面包坯料

    C.蛋糕坯料

    D.表面装饰


    参考答案：D

  • 第14题：

    用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第15题：

    采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、( )、饼干、清蛋糕等。

    A.糖粉

    B.起酥面坯

    C.马司板

    D.面包片


    正确答案：B

  • 第16题：

    艺术装饰类，如精制的巧克力糖棍、面包篮、庆典蛋糕、（）、马司板花、糖活制品等。

    • A、糖粉盒
    • B、巧克力粉盒
    • C、奶油粉盒
    • D、榛子粉盒

    正确答案:A

  • 第17题：

    艺术装饰类，如精制的（）糖棍、面包篮、庆典蛋糕、糖粉盒、马司板花、糖活制品等。

    • A、榛子
    • B、巧克力
    • C、奶油
    • D、白兰地

    正确答案:B

  • 第18题：

    制作蛋糕使用的糖，以白糖粉或绵白糖为最佳。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    糖粉装饰品，可用于（）的装饰。

    • A、清酥制品
    • B、混酥制品
    • C、蛋糕制品
    • D、泡夫制品

    正确答案:C

  • 第21题：

    采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、（）、饼干、清蛋糕等。

    • A、糖粉
    • B、起酥面坯
    • C、马司板
    • D、面包片

    正确答案:B

  • 第22题：

    糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。

    • A、杏仁面
    • B、果酱
    • C、糖浆
    • D、鲜水果丁

    正确答案:D

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