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一般面包所采用的防腐剂为（）A、丙酸钙B、去水醋酸C、硼酸D、苯甲酸
题目
一般面包所采用的防腐剂为（）
- A、丙酸钙
- B、去水醋酸
- C、硼酸
- D、苯甲酸
相似考题
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：
学习的能力所包含的层面包括（）、（）、（）。
正确答案:对人类已经创造知识的继承和掌握能力；去发现新知识和创造新知识的能力；对于这些知识的转化能力 -
第2题：
烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。
- A、偏高
- B、偏低
- C、不变
- D、很低
正确答案:B -
第3题：
蛋糕所采用的防腐剂为（）
- A、苯甲酸
- B、丙酸钠
- C、对硜苯甲酸丁酯
- D、异抗坏血酸
正确答案:B -
第4题：
右列何种为硬式面包？（）
- A、全麦面包
- B、甜面包
- C、可松面包
- D、法国面包
正确答案:D -
第5题：
面包中常见的食品添加剂有（）
- A、面包改良剂
- B、防腐剂
- C、乳化剂
- D、护色剂
正确答案:A,B,C -
第6题：
干油酥面与水油酥面包酥比例一般为1：3。
正确答案:错误 -
第7题：
转子式门锁一般为大客车所采用。
正确答案:错误 -
第8题：
丙酸盐不具备的性质是：（）
- A、ADI无须规定
- B、对黄曲霉有特效
- C、碱性防腐剂
- D、常用于面包
正确答案:C -
第9题：
系统化物流战略一般为（）型物流企业所采用。
正确答案:共同型配送中心 -
第10题：
黄油刀应斜放在面包盘上，与面包盘的水平线所成角度为（）。
- A、35°
- B、40°
- C、45°
- D、50°
正确答案:C -
第11题：
多选题面包中常见的食品添加剂有（）A面包改良剂
B防腐剂
C乳化剂
D护色剂
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题开环控制系统所采用的电机一般为（）。正确答案： 步进电机解析： 暂无解析 -
第13题：
在赖氨酸添加试验中，实验组儿童的课间餐为加赖氨酸的面包，对照组为不加赖氨酸的面包，以分析赖氨酸的作用，此时所采用的对照形式是（）
- A、标准对照
- B、空白对照
- C、实验对照
- D、相互对照
- E、历史对照
正确答案:C -
第14题：
乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。
- A、疏松剂
- B、着色剂
- C、防腐剂
- D、凝固剂
正确答案:B -
第15题：
下列何种为软质面包（）。
- A、全麦面包
- B、甜面包
- C、可松面包
- D、法国面包
正确答案:B -
第16题：
关于冰蓝®隐形眼镜润滑液所采用的防腐剂，以下哪项叙述是错误的？（）
- A、防腐剂功效符合美国药典和欧洲药典的标准
- B、在保质期24个月内的提供充分防腐作用
- C、防腐剂在瓶内即发生分解
- D、防腐剂见光分解，实质上是“眼内无防腐剂”
正确答案:C -
第17题：
生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水；生产饼干、挂面等一般采用（）水。
正确答案:中等硬度；软 -
第18题：
面包面团搅拌所使用的水对温度要求很高。一般要求水温控制在17℃左右。
正确答案:正确 -
第19题：
二氧化硫可用作防腐剂的食品是（）。
- A、葡萄酒
- B、食醋
- C、泡菜
- D、面包
正确答案:A -
第20题：
开环控制系统所采用的电机一般为（）。
正确答案:步进电机 -
第21题：
做面包通常采用的面粉为（）。
- A、高筋粉
- B、低筋粉
- C、面筋
- D、大米粉
正确答案:A -
第22题：
银行本票一般为没有银行支票账户的客户所采用。
正确答案:正确 -
第23题：
问答题为什么丙酸及其盐可以用作面包、糕点的防腐剂？正确答案： 因为丙酸及其钙、钠盐安全低毒，也是机体正常代谢的中间产物，而且对引起面包粘丝状物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母菌几乎无效。解析： 暂无解析