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组织40名品酒员对两个酒样的差异性用五杯法（2、3法）评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表（α=5％），品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5％显著水平是否有明显差异？

题目

组织40名品酒员对两个酒样的差异性用五杯法（2、3法）评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表（α=5％），品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5％显著水平是否有明显差异？

相似考题

1.勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。A、成品酒B、基础酒C、搭酒D、带酒

2.以S2大／S2小的比较来确定两组数据之间是否有显著性差异的检验法称为F检验法。()此题为判断题(对，错)。

3.五杯法品酒，须等五杯酒上齐后再开始

4.白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的()进行分析检验。A、微量香味成分B、总酸C、总酯D、卫生指标

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  • 第1题：

    中国玉泉酒的工艺概括为二步法生产，即（）、（）分型发酵，成品酒各定标准，用（）、（）二种基础酒恰到好处的勾兑。


    正确答案:酱；浓；浓；酱

  • 第2题：

    品酒心理的始动阶段，指品酒者与酒接触后，产生（）的过程。


    正确答案:第一印象

  • 第3题：

    品酒员评酒时的评酒顺序应该是（）

    • A、酒度从低到高
    • B、酒度从高到低
    • C、酒质从优到差
    • D、酒质从差到优

    正确答案:A,C

  • 第4题：

    t检验法是检验（）与（）或（）是否有显著性差异的。


    正确答案:平均值；真实值；两组平均值

  • 第5题：

    品评酱酒对品酒杯有何要求？


    正确答案: 品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。
    品酒杯要专用，以免染上异味。在每个品酒杯外杯壁标注编号，在每次评酒前酒杯应彻底洗净，先用温热水冲洗多次，再用纯净水或蒸馏水清洗，用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。洗净后的酒杯，应倒置在洁净的瓷盘内，不可放入木柜或木盘内，以免感染木料或涂料气味。

  • 第6题：

    葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。


    正确答案:敏感性检验

  • 第7题：

    在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

    • A、10-15℃
    • B、15-18℃
    • C、20℃
    • D、25℃
    • E、35℃

    正确答案:C,D

  • 第8题：

    t检验法是检验（）个平均数之间的差异，而（）是对3个以上平均数间的差异进行显著性检验。


    正确答案:10；方差分析

  • 第9题：

    采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对救治进行优劣判断。

    • A、看酒色
    • B、嗅酒味
    • C、品酒体
    • D、看酒态

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    红葡萄酒服务中，请主人品酒的斟倒酒量是（）。

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、1/4
    • D、1/5

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    客人选定的酒，服务员应先（），之后方可开启斟用。
    A

    请客人确定酒的酒精度数

    B

    请客人确认此酒的品牌

    C

    请客人确认酒的价格

    D

    请客人进行品酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    当品评员人数少于（）时，多采用五中取二检验法。
    A

    5

    B

    10

    C

    15

    D

    20


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白酒品评中同一个酒样在两个相邻的不同轮次出现，要求品酒员能识别出来叫做酒样的（）。


    正确答案:再现性

  • 第14题：

    两人采用同一方法测定同一样品，欲判断两人的分析结果之间是否存在显著性差异，应采用（）

    • A、Q检验法
    • B、F检验加t检验法
    • C、F检验法
    • D、t检验法

    正确答案:B

  • 第15题：

    白酒品评对品酒者的要求是（）

    • A、品酒员要身体健康，嗅觉、味觉、视觉灵敏
    • B、品酒员要有尽量高的嗅觉和味觉感觉阀值
    • C、品酒员应少吃或不吃刺激性食物，少饮酒，更不要醉酒
    • D、品酒员评酒过程中可互讲互议，并做好详细记录

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    LCX品酒法中酒的编号是（）。

    • A、8位数
    • B、9位数
    • C、10位数
    • D、11位数

    正确答案:D

  • 第17题：

    品酒的时候，观察酒的色泽是为了判断酒的（）、（）、（）。


    正确答案:粘稠度；酒精度；酒龄

  • 第18题：

    组织80名品酒员进行新产品新老酒样的三杯法调查，有39人选择正确的单个样品。查三杯法检验表，评价人数为80的那一栏内，显著水平5％为35，1％为38，0．1％为41。请问这两个酒样的差异程度？


    正确答案: 39大于38，小于41，这两个酒样在1％显著水平有明显差异。

  • 第19题：

    最小显著性差异法实质上两个平均数相比较的t检验法


    正确答案:正确

  • 第20题：

    餐厅服务员通过自己的感官看（），嗅酒味，品酒体，可对酒水进行优劣鉴定。

    • A、酒的成分
    • B、酒的酒精含量
    • C、酒色
    • D、酒的产地

    正确答案:C

  • 第21题：

    客人选定的酒，服务员应先（），之后方可开启斟用。

    • A、请客人确定酒的酒精度数
    • B、请客人确认此酒的品牌
    • C、请客人确认酒的价格
    • D、请客人进行品酒

    正确答案:B

  • 第22题：

    检验两组结果是否存在显著性差异采用（）检验法，检验两组数据的精密度是否存在显著性差异采用（）检验法。


    正确答案:t；F

  • 第23题：

    单选题
    五中取二检验法，可识别（）种类型的样品间的细微感官差别。
    A

    2

    B

    3

    C

    4

    D

    5


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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