专家认为,白酒是一种胶体,其胶核由()、()亚油酸乙酯的混合物构成白酒中()的形成,不是简单的分子互相(),是与白酒中的()元素,尤其是与具有()元素相结合。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。
A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B.固态白酒的总酸比液态法白酒高
C.白酒的香味成份总酯越高越好
D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
第3题:
白酒贮存过程中由于乙酯的()作用,结果是()。
第4题:
构成米香型白酒主体复合香气的物质是()
第5题:
浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复()、()、()、()。
第6题:
白酒中的()与水都是强极性分子。
第7题:
白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
第8题:
浓香型白酒中主要酯类为(),之和可占白酒的总酯量的85%以上。
第9题:
己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大()。
第10题:
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是()。
第11题:
酒精
白酒
粮食白酒
其他酒
第12题:
第13题:
对于胶体的结构,叙述错误的是( )。
A.胶体由胶核、电位形成离子组成
B.胶体由胶核、电位形成离子、束缚反离子和自由反离子构成
C.胶体由胶核及其周围的双包层构成
D.胶体由胶核、吸附层和扩散层构成
第14题:
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
第15题:
分述乙酸乙酯、乳酸乙酯在白酒中的作用是什么?
第16题:
()等酯类物质是白酒中的主要微量成分,对形成白酒的香和味、风格有重要作用。
第17题:
浓香型白酒:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽,以()为代表。
第18题:
白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。
第19题:
酯类是白酒中香味的重要组份,在白酒中,除乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检出的酯类有45种以上。
第20题:
专家认为,白酒是一种胶体,其胶核由()。
第21题:
浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:乙/已,即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜(),否则突出了乙酸乙酯的香气,造成了喧宾夺主,也将影响浓香型白酒的典型风格。
第22题:
某酒厂生产的一种白酒,由外购的薯类白酒、粮食白酒、薯类酒精制成,其中薯类白酒占70%、薯类酒精占25%、粮食白酒占5%,这种白酒应按()征税。
第23题:
固态法白酒高级醇含量突出
液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒
液态法香味成分种类低于固态法白酒
液态法白酒中总酸度量高于固态法白酒