使HACCP最终实施成功的关键是（）A、为HACCP计划的执行者提供设备和培训B、为所有出售的食品开发出生产流程图C、重视管理者，使之成为执行计划的唯一权威D、从工作单上彻底消除具有潜在性危害的食品

第1题：

食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）

• A、HACCP计划和前提方案
• B、良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）
• C、HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）
• D、以上都不对

第2题：

食品安全管理体系中的控制措施组合是指（）。

• A、内部审核和前提方案
• B、前提方案和确认
• C、验证和HACCP计划
• D、HACCP计划和前提方案

第3题：

HACCP计划是用以消除、防止或降低来自产品且通过危害分析确定的所有食品安全危害。

第4题：

关于是否需要引入HACCP体系，正确的说法是（）

• A、无论企业性质，只要生产的食品具有潜在危险
• B、无论企业性质，只要有需要经营外卖的食品
• C、在超级市场，只要是缺乏食品检验设备
• D、在社会公共机构，只要是在为年老体弱者提供食品

第5题：

HACCP体系是一种控制危害的反应性体系，食品加工者可用它来确保提供给消费者更为安全的食品。（）

第6题：

可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并证实如何进行管理（）

• A、最高管理者
• B、HACCP小组成员和技术专家
• C、HACCP组长
• D、生产部主管

第7题：

使HACCP最终实施成功的因素，不包括（）

• A、为HACCP计划的执行者提供设备和培训
• B、绘出所有食品的生产加工流程图并验证
• C、重视管理者，使之成为执行计划的唯一人选
• D、从工作单上彻底消除具有潜在性危害的食品

第8题：

HACCP体系要求任何贯彻HACCP管理体系的组织必须完全消除食品中存在的一切危害因素。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

文件审核的作用不包括（）

• A、了解被审核方信息，为现场审核做准备
• B、确认食品安全管理体系文件的充分性、适宜性、有效性
• C、确认HACCP计划实施的有效性
• D、确认HACCP计划制定的合理性

第14题：

在针对小型欠发达组织按照《食品安全管理体系要求》建立食品安全管理体系，其采纳外部组织开发的前提方案和HACCP计划组合时，应该考虑（）

• A、该组合中的危害分析、前提方案和HACCP计划是否符合本标准的要求；针对外部开发的组合，组织是否采取措施使之适用于本组织
• B、该组合中的前提方案是否符合本组织产品的特点，危害分析和HACCP计划是否考虑了本组织的实际状况
• C、该组合是否满足本组织产品的特点，且组织是否采取措施使之适用于本组织
• D、该组合是否满足本组织特点，同时组合中的危害分析、前提方案和HACCP计划是否符合《食品安全管理体系要求》

第15题：

最高管理者应对其建立和实施HACCP体系的（）提供证据；组织的经营目标应支持食品安全的要求。

第16题：

以下关于HACCP的说法，不正确的是（）

• A、HACCP建立程序以降低食源性疾病风险，防患于未然
• B、HACCP自始至终在监控着具有潜在危险食品的生产
• C、HACCP的记录确实有助于对食源性疾病所做的调查
• D、HACCP计划要由那些食品安全师资格获得者来执行

第17题：

控制措施组合是（）

• A、前提方案和操作性前提方案
• B、危害分析工作单和HACCP计划
• C、前提方案和HACCP计划
• D、操作性前提方案和HACCP计划

第18题：

为控制危害，食品厂在建立体系时对基础设施实施了改造，建立了HACCP计划修补了操作性前提方案。此时食品厂采取的措施组合是：（）

• A、HACCP计划和操作性前提方案
• B、HACCP计划和前提方案
• C、HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）
• D、以上都不对

第19题：

HACCP是一个为国际认可的、保证食品免受（）的预防体系。

• A、生物性危害
• B、化学性危害
• C、物理性危害
• D、食品过敏源危害

第20题：

企业建立和实施HACCP体系时，HACCP计划必须经过最高管理者批准。

第21题：

第22题：

第23题：