问题:为什么要建立和实施食品安全追溯系统?...
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问题:下面哪些微生物能够引起食品源性传染病()...
问题:卫生许可证的有效期为四年,临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。...
问题:HACCP体系是:()A、一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系B、一种产品检验方法C、一种各行业通用的质量管理体系D、针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系...
问题:金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。...
问题:我国规定可受理和批准的保健食品,其功能不应包括的项目是:()A、延缓衰老B、辅助抑制肿瘤C、减肥D、调节性功能...
问题:河豚鱼毒素属于()A、血液毒B、原浆毒C、神经毒D、肝肾毒...
问题:重要的栅栏因子,应用除外下列哪一项()A、温度B、水分活度C、食品本身成份D、防腐剂...
问题:下列答案中,不属于天然甜味剂优点的选项是()A、甜度较高,甜味较纯正B、用量较小C、热值较低D、风味较受欢迎...
问题:某企业为糖果制造厂,此前已经建立并实施了ISO9000体系,目前又在策划HACCP并申请认证。 审核员在第一阶段的现场审核中,发现生产流程中需添加色素等化合物。根据资料,人工合成色素使用不当会造成危害,如致畸、突变等。审核员考虑: (1)后道工序无法控制这些化学残留物质, (2)我国有关食品添加剂卫生标准等法规有此要求。所以判定配料司称工序为CCP,查企业的HACCP计划,并没有把此过程识别为CCP——HACCP小组的解释是:在ISO9000体系中已将其作为关键工序,所以没必要作为CCP。 审核员...
问题:在食品市场准入的核心内容中,不应包括:()A、对食品生产企业实施强制卫生许可证制度B、对食品生产企业实施生产许可证制度C、对企业生产的食品实施强制检验制度D、对国家已实行生产许可证管理的食品实施市场准入标志制度...
问题:在日本,政府成立的“食品安全委员会”是由政府相关监管部门组成的。...
问题:肉毒梭菌能够产生一种内毒素,是最能够致命的食物中毒菌。...
问题:回应2008年“三聚氰胺事件”,温总理提出了“企业家应具有怎样的素质”的命题,其内容包括()A、企业家要讲究道德B、企业家要培训员工C、企业家要善于经营D、企业家要懂得管理...
问题:样品采集(采样)时要注意哪些具体要求?...
问题:《农产品质量安全法》规定,农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录,但()不属于“农产品生产记录”规定记载的事项。A、使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期B、动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况C、收获、屠宰或者捕捞的日期D、农产品的销售日期和数量...
问题:各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求,如:()A、细菌类为0.90B、酵母类为0.88C、真菌类为0.80D、细菌类为0.95...
问题:栅栏技术用于食品的主要目的为:()A、防止传染病B、防止腐败变质C、防止食物中毒D、防止寄生虫病...
问题:在大学食堂,HACCP实施失败常常是因为没有做好员工的教育培训。...