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设计高血压病人的食谱注意事项？

题目

设计高血压病人的食谱注意事项？

相似考题

1.简述食谱编制的注意事项。

2.易发生高血压糖皮质激素用药注意事项A、儿童B、老人C、消化性溃疡患者D、某些感染病人E、更年期后的女性

3.请向该乳母说明如何以你设计出的食谱为参考，安排一周的食谱。（4分）查看材料

4.食堂进行食谱设计时，应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，进行食谱的编制。（ ）

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  • 第1题：

    小红的妈妈为小红设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理：

    A、素炒青菜
    B、牛奶
    C、排骨汤
    D、小米粥

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（　　）


    答案：错
    解析：
    在进行食谱设计时不能以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，而应根据就餐人群的组成折算成标准人，根据一个标准人所需要的推荐能量和营养素的摄入量进行能量和营养素的计算，然后进行食谱的编制。

  • 第3题：

    设计怀孕中期的妇女一日食谱。


    答案：
    解析：
    早餐
    花卷(面粉50克)
    挂面汤菠菜鸡蛋(挂面50克、菠菜50克、鸡蛋40克)
    午餐
    糖醋排骨(猪排骨100克、面粉20克、白糖适量)
    煎豆腐油菜(油莱200克、豆腐50克)
    木樨汤(猪肉10克、木耳8克、鸡蛋40克、小白菜50克)
    米饭(大米130克)
    晚餐
    盐水河虾(小河虾50克)
    蘑菇烩黄瓜片(黄瓜200克、蘑菇20克)
    薄面饼(面粉100克)
    玉米面粥(玉米面50克)
    水果(鸭梨100克)
    全日用烹调油25克
    碘盐6克~10克
    这个食谱提供蛋白质85.0克、脂肪69.0克、碳水化物385.0克、热量10464干焦耳(2501千卡)。热量分配蛋白质14.0％，脂肪35.0％，碳水化物61.0％。钙1280毫克，铁47.7毫克，锌22.1毫克，维生素A4248国际单位，维生意B11.83毫克，维生素B22.58毫克，维生素C223毫克，完全符合中国营养学会推荐的供给量。

  • 第4题：

    简述幼儿食谱设计要求。


    正确答案:（1）营养齐全。（2）食物多样，搭配合理。（3）餐次比例要合理。（4）烹饪方法得当。

  • 第5题：

    高档宴会食谱设计中应避免的问题及达到的目标有哪些？


    正确答案: 餐饮企业要通过经营活动实现利润，设计高档宴会，达到宴会预定餐费标准是宴会设计的核心内容，所以易出现凑菜品、凑餐标的现象。结果是菜点吃不完，能量超标，大量浪费，对人体机能也造成不良影响。
    设计高档宴会，必须力求达到营养和美味的协调统一，菜品既高档丰富又浪费少，配餐应向低盐、低脂、低糖，平衡膳食的方向努力。

  • 第6题：

    营养治疗的食谱必须服从治疗目的，不能多样化，所以要取得病人配合。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    下列几个科研选题，哪一题最符合选题的注意事项（）。

    • A、病情观察之我见
    • B、探讨高血压病人的心理护理
    • C、昏迷病人褥疮发生率与翻身次数关系的探讨
    • D、如何做好老年病人的心理护理

    正确答案:C

  • 第8题：

    幼儿食谱设计的程序为（）

    • A、完成幼儿基本情况调查
    • B、确定幼儿能量及各类营养素需要
    • C、确定餐次及比例，食物的种类和数量
    • D、设计食谱并计算营养成分
    • E、食谱营养成分差距检查以调整食谱

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    判断题
    幼儿食谱设计要求包括营养齐全、食物优良、餐次多样。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    幼儿食谱设计的程序为（）
    A

    完成幼儿基本情况调查

    B

    确定幼儿能量及各类营养素需要

    C

    确定餐次及比例，食物的种类和数量

    D

    设计食谱并计算营养成分

    E

    食谱营养成分差距检查以调整食谱


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述编制食谱的要求和注意事项。

    正确答案： （1）确定就餐方式和类型
    （2）选择食物品种
    （3）平衡搭配
    （4）核定与矫正营养素膳食目标
    （5）核定饭菜用量
    （6）食谱的形成
    （7）食谱的格式
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    列出原发性高血压病人药物治疗的注意事项。

    正确答案： 遵守医嘱，长期服药，不可突然停药。即使血压降至理想水平后，也应服用维持量；
    药物从小剂量开始，可根据病情增加或更换或联合用药，以收取最大效应及最小副作用；
    可应用长效制剂，使血压更平稳、恒定；
    降压不可过快，过低，尤其老年人，服药期间改变体位要缓慢；
    注意观察药物的副作用，一旦发现，视病情做相应处理。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    对食谱进行调整，是指根据（　　）调整。

    A.食谱的设计目标
    B.食谱的价格问题
    C.食谱的口味
    D.食谱评价中发现的营养问题

    答案：D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第14题：

    请设计一个为幼儿编制和调整食谱的方案。


    答案：
    解析：
    1．准备工作
    1)《中国居民膳食营养素参考摄入量》
    2)设计基本情况调查表
    2．食谱编制方案
    1)基本情况调查
    2)确定幼儿能量利各类营养素的需要量
    3)确定餐次及比例
    4)确定食物种类和数量
    ①确定主食品种、数量，根据主食原料中碳水化合物的含量确定
    ②确定副食品种、数量
    I计算主食中的蛋白质供给量
    II确定副食中的蛋白质供给量
    III查表并计算各类动物性食物和豆制品的数量
    Ⅳ确定蔬菜品种和数量
    V确定纯能量食物
    5)设计食谱
    (3)食谱调整
    1)食谱营养成分计算
    2)食物结构、食谱营养素差距的检查
    3)食谱能量和宏量营养素评价
    4)微量营养素评价
    5)食谱调整，同类互换
    6)食谱再评价，满足要求后确定食谱

  • 第15题：

    高血压病人应用降压药物的注意事项？


    正确答案:⑴药物对胃肠道有刺激作用，致食欲下降，恶心呕吐等症状；
    ⑵引起头晕、耳鸣、鼻塞、口干、乏力、嗜睡及心跳增快或减慢等；
    ⑶可产生直立性低血压，应向病人说明服药后改变体位动作尽量缓慢，夜间起床更应小心，要经常测血压，经常询问病人服药后的变化，采取相应的措施。

  • 第16题：

    简述编制食谱的要求和注意事项。


    正确答案:（1）确定就餐方式和类型
    （2）选择食物品种
    （3）平衡搭配
    （4）核定与矫正营养素膳食目标
    （5）核定饭菜用量
    （6）食谱的形成
    （7）食谱的格式

  • 第17题：

    列出原发性高血压病人药物治疗的注意事项。


    正确答案: 遵守医嘱，长期服药，不可突然停药。即使血压降至理想水平后，也应服用维持量；
    药物从小剂量开始，可根据病情增加或更换或联合用药，以收取最大效应及最小副作用；
    可应用长效制剂，使血压更平稳、恒定；
    降压不可过快，过低，尤其老年人，服药期间改变体位要缓慢；
    注意观察药物的副作用，一旦发现，视病情做相应处理。

  • 第18题：

    简述高血压人群食谱编制的原则及食物的选择原则


    正确答案:食谱编制的原则：
    1）控制能量和体重；2）减少钠盐；3）减少膳食脂肪；4）补充钾和钙；5）多吃蔬菜和水果；6）补充维生素C；7）限制饮酒；8）增加体力活动。
    食物的选择原则：
    1）宜用食物
    ①多食用能保护血管和有降血压及降血脂作用的食物；②多食用富含钙的食物；③多食用富含维生素的新鲜蔬菜、水果。
    2）忌用或少用食物
    ①限制能量过高的食物，尤其是动物油脂或油炸食物。清淡饮食有利于高血压防治，油腻食物过量，易消化不良，且可发生猝死；②限制所有过咸的食物。如腌制品、虾米等。③不用和少用食物，如油饼、咸大饼、油条、咸豆干、咸花卷、咸面包、咸饼干、咸蛋、咸肉、火腿、酱鸭、板鸭、皮蛋、香肠、红肠、咸菜、酱菜和一切盐腌食物、含盐量不明的含盐食物和调味品；④烟、酒、浓茶、咖啡，以及辛辣的刺激性食品。

  • 第19题：

    幼儿食谱设计要求包括营养齐全、食物优良、餐次多样。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    问答题
    高档宴会食谱设计中应避免的问题及达到的目标有哪些？

    正确答案： 餐饮企业要通过经营活动实现利润，设计高档宴会，达到宴会预定餐费标准是宴会设计的核心内容，所以易出现凑菜品、凑餐标的现象。结果是菜点吃不完，能量超标，大量浪费，对人体机能也造成不良影响。
    设计高档宴会，必须力求达到营养和美味的协调统一，菜品既高档丰富又浪费少，配餐应向低盐、低脂、低糖，平衡膳食的方向努力。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    简述幼儿食谱设计要求。

    正确答案： （1）营养齐全。（2）食物多样，搭配合理。（3）餐次比例要合理。（4）烹饪方法得当。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质（）克？
    A

    24

    B

    54

    C

    180


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述食谱编制的注意事项。

    正确答案：
    (1)编制食谱时,不必要求每天食谱的能量和各类营养素均与膳食目标严格保持一致。
    (2)一般情况下,每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大,其他营养素以一周为单位进行计算,平均能满足营养需要即可,允许±10%的范围变化。
    (3)注意实际营养配餐中的口味、风味的调配问题。
    解析： 暂无解析

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