餐饮消费行为具有什么特点？

第1题：

第2题：

在影响餐饮消费行为的因素中，属于个人因素的是（）。

• A、角色与地位
• B、信念
• C、生活方式
• D、社会阶层

正确答案:C

第3题：

在以下各种消费者的餐饮消费行为中，不属于常见餐饮消费行为的是（）

• A、节俭型
• B、求明白型
• C、休闲享乐型
• D、营养保健型

正确答案:A

第4题：

餐饮业与其他行业有所不同，具有较特殊的特点，但（）不属于餐饮业的特点之一。

• A、开发性
• B、文化性
• C、依赖性
• D、广泛性

正确答案:B

第5题：

餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？

正确答案:（1）变动成本比重大。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。
（2）可控成本比重大。这个特点说明餐饮成本和费用控制的重要性。
（3）人工成本比重大。人工成本控制是在保证服务质量的基础上，对劳动力进行计划、协调和控制，使之得到最大限度的利用，从而避免劳力的过剩或不足，有效地控制人工成本支出。
（4）成本泄露点多。要求餐饮管理首先在思想上重视，杜绝员工人为的浪费现象；二是减少食品饮料折损和流失量；三是提高工作效率，减少人工成。

第6题：

餐饮原料采购的特点是什么？

正确答案:餐饮原料采购的特点主要有：
（1）大部分原料的季节性特点较为突出，为保证菜点的生产与销售，需要进行一定数量的原料储备；
（2）对于鲜活原料，只能进行小批量采购，超过需求会引起变质，贬值需要根据保鲜期的长短来确定进货批量；
（3）肉、禽、蛋类食品原料的采购批次和批量取决于餐饮实体的原料储存设施设备和存放管理方式。

第7题：

同一阶层消费者的消费行为具有相似性、（）的特点。

正确答案:差异性

第8题：

习惯型消费顾客（以意志型为代表）往往根据以往的（）经验和习惯决定消费行为。

• A、餐饮
• B、购买
• C、消费
• D、价格

正确答案:B

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

我国现代餐饮市场的发展特点是什么？

正确答案: 随着改革开放的不断深入，经营品种与服务范围进一步扩大，产业结构日趋合理；高科技不断应用与生产与服务，现代化餐饮生产设备与服务设施已相当普及，行业科技含量明显提高；现代经营理念不断为餐饮业所接受，新的经营模式不断出现；餐饮市场正朝着管理规范化、竞争有序化方向发展；随着生活水平和国民素质的提高，餐饮市场的消费者日趋成熟，消费行为日趋合理；餐饮消费层次明显提高，中高档宴席业务大幅度增加。

第14题：

掌握消费者常见的消费行为有利于给他们提供恰当的服务，属于常见餐饮消费行为的是（）。

• A、想象型
• B、休闲享乐型
• C、专一型
• D、从众型

正确答案:B

第15题：

下列信息中，不属于餐饮市场需求信息的是（）。

• A、餐饮消费市场容量构成信息
• B、餐饮消费动机信息
• C、餐饮消费行为信息
• D、客户关系信息

正确答案:D

第16题：

为什么说餐饮服务具有差异性？

正确答案:一方面，餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、受教育程度及其职业培训程度等方面的不同，他们为宾客提供的餐饮服务也不尽相同;另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的情绪，不同的时间，其服务方式、服务态度也会有一定的差异，这就是餐饮服务的差异性。

第17题：

餐饮部在生产上有什么特点？

正确答案:（1）产品规格多，批量小
（2）产品的生产时间很短
（3）生产量难以预测
（4）产品原材料难以预测
（5）生产过程的管理难度很大

第18题：

餐饮老字号有什么特点？

正确答案:（1）历史悠久。
（2）地方特色较为鲜明。
（3）特别讲究文化品味。
（4）制作工艺较为复杂、精细。

第19题：

餐饮服务只能当次使用、当场享用，这说明了餐饮服务具有（）的特点。

• A、无形性
• B、一次性
• C、同步性
• D、差异性

正确答案:B

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：