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餐饮企业保证食品相对安全的方法。

题目

餐饮企业保证食品相对安全的方法。

相似考题

1.制定《食品安全法》,是为了( )。A、保证食品安全B、保证食品安全，防止食物中毒C、保证食品安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害D、为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全

2.国家鼓励和支持()为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。A.食品生产经营者B.食品消费者C.生产企业负责人D.餐饮企业负责人

3.食品安全相对性取决于哪些方面()?A、 食品本身B、 加工方法C、 食用数量D、 食用方式

4.菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。()

参考答案和解析
正确答案: （1）原料：要选用新鲜、清洁、无污染的原料，也就是尽量选用无公害农产品、绿色食品和有机食品作为餐饮原料。
（2）加工：使用的调味料、配料、添加剂、加工器具和包装容器都要符合食品安全卫生的有关规定。
（3）从食品来源（食品原料多数来自农民，而非管理良好的农场、畜牧场、规范化的食品加工企业）和食品科技（目前的科技不能100%）的现实出发，餐饮企业的生产者和管理者至少应确保食品的相对安全，使餐饮食品在提供丰富营养和最佳嗜好品质同时，力求把可能存在风险降至最低限度。
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  • 第1题：

    食品安全是食品销售的（）。

    • A、第一原则
    • B、人员保证
    • C、批准条件
    • D、财务保证

    正确答案:A

  • 第2题：

    食品安全管理体系所指工作环境是保证食品安全所需的环境。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    食品加工后保证食品安全的最佳选择是（）


    正确答案:立即食用

  • 第4题：

    关于节约用餐，下列所述哪些是正确的（）。

    • A、工商部门要制定餐饮业服务规范，加快建立健全餐饮业标准体系，会同财政等部门研究建立餐饮企业反对食品浪费工作奖惩制度
    • B、卫生计生部门要指导餐饮企业提供符合膳食平衡要求的食品
    • C、文明办要指导各级消费者协会加强消费教育，引导消费者形成文明节俭消费理念
    • D、食品药品监管部门要结合餐饮服务食品安全量化分级管理工作，推动餐饮企业加大反对食品浪费工作力度

    正确答案:B,D

  • 第5题：

    国家鼓励食品生产企业采用（）的方法来保证食品安全。

    • A、“技术+标准”
    • B、“原料+设备”
    • C、“内检+外检”
    • D、“控制+自查”

    正确答案:D

  • 第6题：

    食品生产企业只要保证食品安全，不一定要有食品安全的规章制度。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性活着慢性危害，是（）。

    • A、食品安全
    • B、食品的绝对安全
    • C、食品的相对安全
    • D、食品卫生

    正确答案:A

  • 第8题：

    食品包装的保护性功能体现在如下三个方面：保证食品的卫生安全质量、保证食品的营养质量和保证食品的（）。


    正确答案:感官质量

  • 第9题：

    卫生监督员李某在对辖区内餐饮企业审核的过程中故意超越职权，让原本不符合条件的餐饮企业在审核过程中通过，致使辖区内食品安全环境遭受重大损害，危害了食品安全工作的正常开展。李某构成滥用职权罪。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    填空题
    食品包装的保护性功能体现在如下三个方面：保证食品的卫生安全质量、保证食品的营养质量和保证食品的（）。

    正确答案： 感官质量
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    卫生监督员李某在对辖区内餐饮企业审核的过程中故意超越职权，让原本不符合条件的餐饮企业在审核过程中通过，致使辖区内食品安全环境遭受重大损害，危害了食品安全工作的正常开展。李某构成滥用职权罪。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对安全食品的认识描述不正确的是（）。
    A

    安全食品是相对的，不是绝对的

    B

    安全食品是绝对的

    C

    食品安全的自我保护是很重要的

    D

    要保证储存食物的安全


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    食品安全对食品生产企业而言是最重要的工作，必须将财务、行政部门纳入食品安全管理体系，才能保证食品安全


    正确答案:错误

  • 第15题：

    食品相对安全概念


    正确答案: 是指食物在合理食用方式和正常消费的情况下不会导致对健康损害的实际确定性。

  • 第16题：

    餐饮企业成本加成率与毛利率都是饮食品售价的确定方法，二者计算方法不一致，相互没有关系。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构，配备（）食品安全管理人员。

    • A、专职
    • B、兼职
    • C、专职或兼职

    正确答案:A

  • 第18题：

    大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    连锁餐饮企业购进无法提供合格证明文件的食品原料时，应当（）。

    • A、先使用后补充合格证明文件
    • B、请示上级定夺
    • C、依照食品安全标准进行检验
    • D、丢弃

    正确答案:D

  • 第20题：

    食品包装专用技术方法：为延长食品（）和保证食品的质量所采用的技术与方法。


    正确答案:保存期

  • 第21题：

    食品没有绝对安全，只有相对安全。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    国家鼓励食品生产企业采用（）的方法来保证食品安全。
    A

    “技术+标准”

    B

    “原料+设备”

    C

    “内检+外检”

    D

    “控制+自查”


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    请简述《食品生产许可管理办法》中对餐饮企业生产食品、小作坊加工食品和食品添加剂生产许可的要求？

    正确答案： 应有下列内容：
    （1）取得食品经营许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所制作加工食品，不需要取得本办法规定的食品生产许可。
    （2）食品添加剂的生产许可管理原则、程序、监督检查和法律责任，适用本办法有关食品生产许可的规定。
    （3）对食品生产加工小作坊的监督管理，按照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行。
    解析： 暂无解析

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