使用自然解冻法解冻商品时,确保解冻时间不超过()天。
第1题:
肉类解冻应主要采用自然解冻,鱼的解冻可以采用液体解冻,冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
第2题:
我们所冰冻商品的解冻方法有()
第3题:
食品解冻的方法有()
第4题:
低温解冻不能超过24小时,流水解冻不能超过4小时。
第5题:
冷藏解冻商品时间不得超过()
第6题:
解冻原料最好的方法是()解冻法。
第7题:
()的方法时间短,肉中的营养成分及水分损失较多。
第8题:
解冻时注意的问题中错误的是()
第9题:
减压器冻结时,解冻的方法是用()。
第10题:
自然解冻法
液体解冻法
微波解冻法
第11题:
解冻媒介温度要尽量低
被解冻原料不要直接接触解冻媒质
外部和内部解冻所需时间差距要大
尽量在半解冻状态下进行烹饪
第12题:
空气解冻法、水解冻法、电解冻法等
压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等
人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等
全面解冻法、部分解冻法等
第13题:
商品流水解冻不能超过()
第14题:
预备/解冻的商品要作状态标识,显示其预备/解冻的开始时间。冷藏库解冻不能超过()小时,流水解冻不能超过()小时。
第15题:
氧气瓶内有水被冻结时,应关闭阀门,()。
第16题:
我们对冰冻的商品解冻方法有()
第17题:
体积较大的食品,不宜使用下列()解冻方法?
第18题:
()能引起食物分子快速振荡,使之相互碰撞而产生大量摩擦热,从而达到致熟或解冻。
第19题:
管道、阀门和水封装置冻结时,只能用热水或蒸汽加热解冻,严禁使用()。
第20题:
在烹饪初加工中,常见的解冻方法有()。
第21题:
鸡肉解冻温度为0-4℃,解冻时间为()小时。
第22题:
对
错
第23题:
明火烘烤
工业水解冻
循环水解冻
冷冻水解冻