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所谓的生熟分开，是指（）A、生熟加工的员工B、生熟加工的区域C、生熟加工的工器具D、以上都是

题目

所谓的生熟分开，是指（）

  • A、生熟加工的员工
  • B、生熟加工的区域
  • C、生熟加工的工器具
  • D、以上都是
相似考题

1.烹饪原料初加工的一般卫生要求应包括______等。A.初加工间的设计卫生B.初加工原料生熟分开C.拣洗过程中要清除有害物质D.注意初加工间的卫生

2.食品储藏生熟分开是指（）。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是

3.生熟食品的加工工具及容器应（）并有明显的区分标志。A、分开存放B、一起存放C、随意存放

4.生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A对B错

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  • 第1题：

    以下做法中，（）不能起到预防细菌性食物中毒的作用。

    • A、“生原料与熟食品要分开放置”
    • B、“不吃死了的蟹和鳝鱼”
    • C、“生熟用途的器具要分开”
    • D、“新鲜原料要及时加工，及时清洗”

    正确答案:B

  • 第2题：

    食品贮藏生熟分开是指（）。

    • A、食品生熟分开
    • B、食品成品与半成品分开
    • C、装生熟食品的容器分开
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第3题：

    关于生熟食品分开加工和存放，以下说法正确的是。（）

    • A、为了食用方便
    • B、可以防止生食品中的细菌、寄生虫卵等污染熟食品
    • C、可以防止熟食品污染生食品
    • D、生熟食品没有必要分开加工和存放。

    正确答案:B

  • 第4题：

    生熟砧板要分开，刀具也要生熟分开使用。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）

    • A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
    • B、彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
    • C、从业人员洗手消毒后加工熟食
    • D、在专间或专用场所内加工直接入口食品

    正确答案:A,C

  • 第6题：

    生熟食物严格分开加工、存放的目的是（）


    正确答案:防止食物受到细菌污染

  • 第7题：

    加工面点原料的砧板要（）的分开，以免交叉污染。

    • A、大小
    • B、同质
    • C、生熟
    • D、不同质

    正确答案:C

  • 第8题：

    生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    食品生产加工过程中，原料，（），半成品，（）以及生熟品分别存放在不会受到污染的区域。


    正确答案:辅料；成品

  • 第10题：

    判断题
    食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品贮藏生熟分开是指（）。
    A

    食品生熟分开

    B

    食品成品与半成品分开

    C

    装生熟食品的容器分开

    D

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
    A

    混合

    B

    叠加

    C

    分开


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品贮藏生熟分开是指哪些（）

    • A、食品生熟分开
    • B、食品成品与半成品分开
    • C、装生熟的食品容器分开
    • D、以上三项都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。

    • A、混合
    • B、叠加
    • C、分开

    正确答案:C

  • 第15题：

    什么叫生熟分开？


    正确答案: 有4方面：（1）生熟食品制售者应分工。
    （2）盛装生熟食品的工具、容器应分开或有明显标记。
    （3）生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。
    （4）生熟食品的切配工具应分开

  • 第16题：

    生熟食品加工工具及容器应配合使用并有明显标志。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    “生熟分开”指（）。

    • A、接触生、熟食品的人员分开
    • B、加工所用的工具分开
    • C、存放冷库、冰箱分开
    • D、原料分开

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。

    • A、防止食品污染
    • B、清除有害物质
    • C、防止腐败变质
    • D、防止食物中毒

    正确答案:B

  • 第19题：

    加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。

    • A、大小
    • B、同质
    • C、生熟
    • D、不同质

    正确答案:C

  • 第20题：

    食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    填空题
    食品生产加工过程中，原料，（），半成品，（）以及生熟品分别存放在不会受到污染的区域。

    正确答案： 辅料,成品
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品储藏生熟分开是指（）。
    A

    加工后的熟制品应当与食品原料

    B

    加工后的熟制品与半成品分开存放

    C

    食品原料或半成品

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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