负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。A、迎宾员B、值台员C、传菜员D、结账员

第1题：

某饭店越秀餐厅有座位180个，桌面人员劳动定额20客/人每天，传菜员50客/人每天。餐厅每班设领位、酒水员3人，每周工作5天，2班制，餐厅上月实际上座率82.5%，在编桌面人员用了20人，传菜员用了10人，问他们每人每天实际接待了多少客人？按劳动标准餐厅实际多用了多少服务员？

第2题：

负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。

• A、餐厅经理
• B、餐厅副经理
• C、餐厅领班
• D、传菜领班

第3题：

迎宾员的工作职责是为客人（）。

• A、介绍餐厅
• B、引路
• C、介绍菜式
• D、安排座位

第4题：

餐厅总领班的岗位职责是，督导各（）的工作，为客人就餐时提供优质服务。

• A、领班
• B、服务员
• C、传菜员
• D、清洁员

第5题：

中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

• A、推销相关食品
• B、接受客人点菜
• C、安排菜品
• D、指定菜品

第6题：

搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。

• A、传菜员
• B、迎宾员
• C、值台员
• D、领班

第7题：

菜单的作用有（）

• A、餐厅服务无声的推销员
• B、餐厅服务员的依据
• C、布置餐台的艺术品
• D、是一件没用的摆设

第8题：

迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况。餐厅客满时，还有客人前来，下列做法正确的是（）。

• A、请客人在休息区等候
• B、婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐
• C、介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
• D、选项D免费提供菜单和酒水

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。

• A、提前30分钟到岗，做好所负责区域的卫生工作
• B、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项准备工作
• C、按服务程序及标准为客人提供就餐服务
• D、为客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题反映给经理
• E、当班结束后与下一班做好交接工作和收尾工作

第14题：

负责迎送客人和安排客人就座，这是（）的主要工作。

• A、餐厅经理
• B、餐厅副经理
• C、餐厅领班
• D、领位员

第15题：

西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。

• A、积极向客人提出就餐建议
• B、积极介绍餐餐厅的布置
• C、为客人解释餐厅的由来
• D、向客人介绍就餐方法

第16题：

在西餐厅中，有一个类似调酒师的工作岗位是（），他的工作是向客人推销各种餐酒。

• A、餐酒品尝员
• B、餐酒推销员
• C、餐酒调配员

第17题：

迎宾员准备好菜单，在开餐前10分钟站在餐厅门口恭候客人到来。（）

第18题：

跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）的餐位。

• A、靠窗口或靠门口
• B、显眼位置
• C、均匀分配
• D、靠近餐厅

第19题：

Do you have a reservation？餐厅中的哪个岗位的员工会问客人这句话？（）

• A、酒水员
• B、迎宾员
• C、传菜生
• D、收银员

第20题：

当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。

• A、迎宾员
• B、值台服务员
• C、餐厅领班
• D、传菜员

第21题：

第22题：

第23题：