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一个150座位的餐厅，淡季（off-season）上座率58.2％，旺季上座率96.8％，平季上座率78.4％。如果桌面服务员每人管20位客人，传菜每人管50位客人，酒水和领班员3人/班，平均班次1.5，出勤率98.5％，一周5个工作日。则餐厅定员为（）人A、16B、18C、20D、24

题目

一个150座位的餐厅，淡季（off-season）上座率58.2％，旺季上座率96.8％，平季上座率78.4％。如果桌面服务员每人管20位客人，传菜每人管50位客人，酒水和领班员3人/班，平均班次1.5，出勤率98.5％，一周5个工作日。则餐厅定员为（）人

  • A、16
  • B、18
  • C、20
  • D、24
相似考题

1.编制营收收入预算的顺序为1.确定餐厅人均消费和饮料比率2.确定餐厅上座率和接待人次3.编制营业收入预算方案()A 1、 2、3B 1、 3、2C 2、 3、1D 2、 1、3

2.为吸引客户,店铺在销货淡季(off－season, slow season)或热销季(in－season, peak season)来临前会推出限时折扣活动,即( )。

3.一个游轮：上韵座位分成两部分，头等舱50个座位，普通舱150个座位，如果20%的头等舱和30%的普通舱座位坐满，那么整个游轮的座位空置率是（ ）。A．25．5%B．72．5%C．27．5SD．40．5%

4.在会客室、会议室、餐厅等室内时,一般以对门的座位为尊位,背向门的座位为主人。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:C
更多“一个150座位的餐厅，淡季（off-season）上座率58.2”相关问题

  • 第1题：

    一小型飞机上的座位分成两部分：商务舱20个座位，经济舱180个座位。如果40%的商务舱和20%的经济舱的座位是空闲的，那么整个飞机的上座率为（）。

    A.69%
    B.70%
    C.78%
    D.82%

    答案：C
    解析：
    所求为1-(20×40%+180×20%)/200=78%，故本题选C。

  • 第2题：

    餐厅引位员为客人引领座位时应将老年客人和残疾客人带到（）就坐。

    • A、靠近餐厅门口
    • B、靠近厨房
    • C、安静的角落
    • D、餐厅中间显眼的位置

    正确答案:A

  • 第3题：

    某餐厅共有200个餐位，每天供应三餐，根据有经验的餐厅经理判断该餐厅的上座率为80%，RevPAS为50元，请问该店每天的餐饮收入是多少（）

    • A、8000元
    • B、10000元
    • C、24000元
    • D、30000元

    正确答案:D

  • 第4题：

    在正式场合，比如进入餐厅或会场，通常都讲究从左侧一方走向自己的座位，从左侧一方离开自己的座位。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。

    • A、餐厅总面积
    • B、每个座位的平均面积
    • C、厨房与餐厅面积比例
    • D、厨房餐厅面积总和

    正确答案:B

  • 第6题：

    菜单的规格尺寸应与饮食内容、餐厅的大小和座位等因素相协调。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    餐厅里已满座，只有留给旅行团的座位空着，客人硬要坐下，怎么办？


    正确答案:（1）礼貌告诉客人此台是留给旅行团的。
    （2）要尽力为客人找座位，看有没有翻台的或请客人稍候。

  • 第8题：

    在营销管理中，发放顾客调查表要以（）发放。

    • A、餐厅面积
    • B、餐厅的档次
    • C、菜点的数量
    • D、餐厅的座位或就餐人数

    正确答案:D

  • 第9题：

    餐厅座位上座率怎样计算？


    正确答案: 餐厅座位上座率是反映餐厅接待能力每餐利用程度，计算方法是计划期接待人次与同期餐厅定员的百分比。

  • 第10题：

    单选题
    餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。
    A

    客人喜好

    B

    餐饮类型

    C

    座位数目

    D

    厨房特色


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。
    A

    餐厅总面积

    B

    每个座位的平均面积

    C

    厨房与餐厅面积比例

    D

    厨房餐厅面积总和


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    季节定价策略主要指利用顾客季节购买能力的差异，来灵活制定一个阶段的价格，（）。
    A

    淡季降价、旺季加价

    B

    旺季降价、淡季加价

    C

    淡季加价、旺季不变

    D

    旺季降价、淡季减价


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在正式场合，比如进入餐厅或会场，通常都讲究从左侧一方走向自己的座位，从左侧一方离开自己的座位。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第14题：

    正式宴会，进餐厅时，要先看放在入口的（），找出自己的座位，以免上桌时再仓皇找座位。


    正确答案:座位图

  • 第15题：

    西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    男士邀请女士去餐厅吃饭，应邀请女士坐到（）

    • A、面对大部分餐厅，可以靠墙或靠窗的位置
    • B、背对餐厅，偏僻角落处
    • C、人来人往方便移动的门口处
    • D、座位中靠走廊的地方

    正确答案:A

  • 第17题：

    餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。

    • A、客人喜好
    • B、餐饮类型
    • C、座位数目
    • D、厨房特色

    正确答案:B

  • 第18题：

    “餐饮销售计划”主要包括餐厅接待人次、上座率、人均消费、各项收入和（）。

    • A、原料采购额
    • B、员工流失率
    • C、营业销售额
    • D、奖金分配率

    正确答案:C

  • 第19题：

    某饭店越秀餐厅有座位180个，桌面人员劳动定额20客/人每天，传菜员50客/人每天。餐厅每班设领位、酒水员3人，每周工作5天，2班制，餐厅上月实际上座率82.5%，在编桌面人员用了20人，传菜员用了10人，问他们每人每天实际接待了多少客人？按劳动标准餐厅实际多用了多少服务员？


    正确答案:上月桌面每班上岗人数=20×98%×5/7×2=7
    上月桌面每人每天实际接待人数=149/7=22
    上月传菜每班上岗人数=10×98%×5/7×2=3.5
    上月传菜每人每天实际接待人数=149/3.5=43

  • 第20题：

    西餐厅中摆台物品的配备量应是餐厅座位数的（）。

    • A、2倍
    • B、3倍
    • C、4倍
    • D、l倍

    正确答案:B

  • 第21题：

    季节定价策略主要指利用顾客季节购买能力的差异，来灵活制定一个阶段的价格，（）。

    • A、淡季降价、旺季加价
    • B、旺季降价、淡季加价
    • C、淡季加价、旺季不变
    • D、旺季降价、淡季减价

    正确答案:A

  • 第22题：

    多选题
    影响餐厅环境气氛的因素有（）。
    A

    座位的布置

    B

    餐厅的照明

    C

    服务人员的服饰

    D

    餐厅的卫生


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    正式宴会，进餐厅时，要先看放在入口的（），找出自己的座位，以免上桌时再仓皇找座位。

    正确答案： 座位图
    解析： 暂无解析

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