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烹饪（烹调）产生的三要素是火、陶器和（）

题目

烹饪（烹调）产生的三要素是火、陶器和（）

相似考题

1.中国烹饪早期经历的时代分别是()。A、石器、陶器和瓷器时代B、石器、陶器、青铜器和铁器时代C、古代、近代和现代D、唐代、宋代、元代、明代和清代

2.烹饪的含义是（　　）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术

3.中国烹饪的诞生是以（）为标志，大致经历了萌芽期、形成期、发展期和繁荣期等几个历史阶段。A、用盐调味B、用火熟食C、陶器的出现D、用手烹调

4.烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。A、烹饪制作工艺B、烹调制作工艺C、烹调刀工工艺D、烹饪加工工艺

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  • 第1题：

    陶器是人类（）的烹饪器具，它的出现，对人类历史的发展具有划时代的意义。


    正确答案:最早使用

  • 第2题：

    什么是使用是陶器产生的首要条件？（）

    • A、泥巴
    • B、颜料
    • C、火
    • D、木棍

    正确答案:C

  • 第3题：

    烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。


    正确答案:指法

  • 第4题：

    中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期；二是使用铁器以后的古代烹饪时期；三是中西饮食文化大交流的（）时期。

    • A、铁器烹饪
    • B、陶器烹饪
    • C、古代烹饪
    • D、近代烹饪

    正确答案:D

  • 第5题：

    在烹饪学理论中，烹调师指（）


    正确答案:制作菜肴点心的专门技术

  • 第6题：

    清炖狮子头的命名方法是（）。

    • A、烹调方法+烹饪原料的特征
    • B、主料+人名
    • C、主料+质感
    • D、象形和寓意

    正确答案:A

  • 第7题：

    烹调师要树立的思想观念是（）。

    • A、烹饪工作低人一等
    • B、烹饪工作是侍候人的工作，矮人三分
    • C、行行出状元
    • D、烹调工作简单易做

    正确答案:C

  • 第8题：

    能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。

    • A、烹调原料
    • B、烹饪原料
    • C、菜品原料
    • D、菜点原料

    正确答案:B

  • 第9题：

    中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。

    • A、爆
    • B、烧
    • C、炒
    • D、炸

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    烹饪的含义是（　　）。
    A

    等同于烹调

    B

    烹饪指制作菜点的全部过程

    C

    烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

    D

    烹饪不是技术


    正确答案： B
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入烹饪时代是在(    )。
    A

    陶器的发明

    B

    铜器的发明

    C

    铁器的发明

    D

    瓷器的发明


    正确答案： C
    解析：

  • 第12题：

    判断题
    陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹饪最早起源于火的产生，就是原始烹调的起点。（）

    • A、石烹
    • B、熟食
    • C、陶煮
    • D、制火

    正确答案:B

  • 第14题：

    什么是烹调？它与烹饪有什么区别？


    正确答案: 烹调是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程。
    烹调与烹饪的区别在于：烹调是单指制作菜肴而言，烹饪则是包含菜肴和主食的整个饭菜制作。

  • 第15题：

    为什么说陶器的发明是人类烹饪史上的一次大飞跃？


    正确答案: ①制造陶器是人类野蛮时代的主要发明，是一种重要的原始手工业，是原始人的一项划时代的创造；
    ②陶器的产生，不仅促进人类定居生活的稳固，而且对人类身体的发育，烹饪技术的改进，生活领域的扩大，生产力的发展也起了重要作用；
    ③陶器的发明和使用，标志着人类的烹饪历史由简单的烧烤烹饪方法而进入了蒸煮阶段，有了各种煮、蒸、焖、炖、烩等烹饪方法；
    ④陶器的发明和陶制炊具的改进，是人类烹饪史上的一次重大飞跃，大大的促进了烹饪技术的发展。

  • 第16题：

    烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）

    • A、加热方式
    • B、烹调方式
    • C、烹饪方式
    • D、加热热源

    正确答案:A

  • 第17题：

    任何陶器器皿均可作为微波烹调器皿。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    烹饪学是以人类的（）为研究对象的学科。

    • A、生产活动
    • B、饮食活动
    • C、烹饪活动
    • D、烹调活动

    正确答案:C

  • 第19题：

    蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸和低聚肽，经长时间烹调，菜肴会香浓味厚。


    正确答案:水解作用

  • 第20题：

    中国烹饪早期经历的时代分别是石器、陶器、（）和铁器时代。


    正确答案:青铜器

  • 第21题：

    （）不属于中国烹饪的特点。

    • A、烹调方法单一
    • B、配料巧妙
    • C、讲究盛装器皿
    • D、烹调方法多样

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    烹饪最早起源于火的产生，就是原始烹调的起点。（）
    A

    石烹

    B

    熟食

    C

    陶煮

    D

    制火


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    什么是使用是陶器产生的首要条件？（）
    A

    泥巴

    B

    颜料

    C

    火

    D

    木棍


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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