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下列不属于淮扬菜的是（）A、叫花鸡B、虾仁锅巴C、炸蛎黄D、三套鸭

题目

下列不属于淮扬菜的是（）

  • A、叫花鸡
  • B、虾仁锅巴
  • C、炸蛎黄
  • D、三套鸭
相似考题

1.寓意型菜肴的代表菜有()。A、腰果虾仁B、芫爆肚丝C、叫花鸡D、红烧海参

2.下列不属于淮扬菜的是( )。A.三套鸭B.清炖蟹粉狮子头C.松鼠鳜鱼D.龙虎斗

3.下列选项是鲁菜的代表菜肴的是( )。A.虾仁锅巴B.干炸响铃C.爆双脆D.德州扒鸡

4.下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )．A．麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片B．三套鸭、叫花鸡、松鼠鳜鱼C．麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸D．东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉

参考答案和解析
正确答案:C
更多“下列不属于淮扬菜的是（）A、叫花鸡B、虾仁锅巴C、炸蛎黄D、三套鸭”相关问题

  • 第1题：

    当吃()时,应将随菜跟用的多种佐料分别盛装,由客人自己调配。

    A、四生火锅、涮羊肉

    B、锅巴海参、桃花泛

    C、清蒸鱼、怪味鸡

    D、水晶虾仁、麻辣鸭胗


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是 （ ） A．佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉 B．沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸 C．荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜 D．佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡


    正确答案：AB

  • 第3题：

    下列名菜属于江苏菜系的有( )．

    A．三套鸭、叫花鸡

    B．鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块

    C．大煮千丝、清炖狮子头

    D．水煮肉片、樟茶鸭子

    E．熘肝尖、糖醋鲤鱼


    正确答案：AC

  • 第4题：

    淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）

    • A、清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭
    • B、松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝
    • C、霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮
    • D、盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。

    • A、香酥鸡
    • B、香酥鸭
    • C、炸猪排
    • D、脆皮乳鸽

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列不属于川菜的代表菜的是（）

    • A、三套鸭
    • B、宫爆鸡丁
    • C、鱼香肉丝
    • D、叫花鸡

    正确答案:A,D

  • 第7题：

    下列属于鲁菜的代表菜的是（）

    • A、宫爆鸡丁
    • B、怪味鸡
    • C、糖醋鲤鱼
    • D、炸蛎黄

    正确答案:C,D

  • 第8题：

    叫花鸡是（）的代表菜。

    • A、淮扬菜
    • B、苏州菜
    • C、南京菜
    • D、淮安菜

    正确答案:B

  • 第9题：

    多选题
    下列哪些名菜是红楼菜？(    )。
    A

    草菇蒸鸡

    B

    糟鹅掌

    C

    炸鹌鹑

    D

    鳆鱼炖鸭

    E

    雪梨鸡片


    正确答案： D,A
    解析：

  • 第10题：

    多选题
    下列菜品中不属于江苏菜的是（　　）。
    A

    叫花鸡

    B

    清汤燕菜

    C

    大煮干丝

    D

    三套鸭


    正确答案： A,D
    解析：
    江苏菜的名菜有松鼠鳜鱼、羊方藏鱼、清炖狮子头、叫化鸡、三套鸭、大煮干丝等。B项，清汤燕菜，是北京谭家菜的一种。

  • 第11题：

    多选题
    以下属于粤菜代表的菜肴是（）
    A

    生溜鱼片

    B

    三蛇龙虎会

    C

    油泡鲜虾仁

    D

    脆皮乳猪

    E

    叫花鸡


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。
    A

    蟹粉狮子头

    B

    大煮干丝

    C

    三套鸭

    D

    汤爆双脆


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    淮扬菜中不需要整料脱骨的菜品是______。

    A.八宝鸭

    B.三套鸭

    C.八宝鸡翅

    D.八宝葫芦鸡


    参考答案：C

  • 第14题：

    下列不属于淮扬菜的是()。

    A、叫花鸡

    B、虾仁锅巴

    C、炸蛎黄

    D、三套鸭


    参考答案：C

  • 第15题：

    下列四组菜中属于湖南风味的一组是（ ）。

    A．宫爆鸡丁，鱼香肉丝，水煮肉片

    B．三套鸭，叫花鸡，松鼠鳜鱼

    C．麻辣仔鸡，生熘鱼片，腊味合蒸

    D．东坡肉，蜜汁火方，干菜焖肉


    正确答案：C

  • 第16题：

    下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。

    • A、蟹粉狮子头
    • B、大煮干丝
    • C、三套鸭
    • D、汤爆双脆

    正确答案:D

  • 第17题：

    在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

    • A、太爷鸡
    • B、叫花鸡
    • C、大虾
    • D、樟茶鸭子

    正确答案:B

  • 第18题：

    以下属于粤菜代表的菜肴是（）

    • A、生溜鱼片
    • B、三蛇龙虎会
    • C、油泡鲜虾仁
    • D、脆皮乳猪
    • E、叫花鸡

    正确答案:B,C,D

  • 第19题：

    下列不属于宫廷菜的有（）

    • A、溜鸡脯
    • B、炸佛手绢
    • C、罗汉菜心
    • D、奶汤燕菜
    • E、三套鸭

    正确答案:C,D

  • 第20题：

    多选题
    翡翠蹄筋、三套鸭、叫花鸡是（　　）菜的代表菜。
    A

    苏

    B

    豫

    C

    浙

    D

    闽


    正确答案： A,B
    解析：
    翡翠蹄筋，是用油发猪蹄筋配绿色蔬菜制作而成，是江苏传统名菜；三套鸭，以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味，是扬州地区的一道传统名菜；叫花鸡，香酥可口，是苏菜常熟的代表名菜。

  • 第21题：

    多选题
    下列不属于宫廷菜的有（）
    A

    溜鸡脯

    B

    炸佛手绢

    C

    罗汉菜心

    D

    奶汤燕菜

    E

    三套鸭


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列属于淮扬菜的代表菜是（）。
    A

    霸王别姬

    B

    炒西施舌

    C

    叫花鸡

    D

    东坡肉


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（　　）。
    A

    淮扬菜、粤菜、湘菜

    B

    京菜、淮扬菜、川菜

    C

    淮扬菜、鲁菜、沪菜

    D

    淮扬菜、粤菜、闽菜


    正确答案： C,D
    解析：
    淮扬菜代表菜有：三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫化鸡、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼等；粤菜代表菜有代表菜：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡、脆皮乳猪、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等；湘菜代表菜有代表菜：麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸水鱼、腊味合蒸、东安仔鸡、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等。

  • 第24题：

    多选题
    代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的4道名菜是（　　）。
    A

    葱爆海参、鱼香肉丝、脆皮乳猪、蜜汁火方

    B

    糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、太爷鸡、三套鸭

    C

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、松鼠鳜鱼

    D

    葱爆海参、鱼香肉丝、青鱼甩水、清炖狮子头


    正确答案： A,B
    解析：
    A项，葱爆海参为鲁菜，鱼香肉丝为川菜，脆皮乳猪为粤菜，蜜汁火方为浙菜；C项，糖醋鲤鱼为鲁菜，麻婆豆腐为川菜，叫花鸡为淮扬菜，松鼠鳜鱼为淮扬菜；D项，葱爆海参为鲁菜，鱼香肉丝为川菜，青鱼甩水为淮扬菜，清炖狮子头为淮扬菜。

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