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蔬菜鲜菜类可分为（）、（）和（）。

题目

蔬菜鲜菜类可分为（）、（）和（）。

相似考题

1.蔬菜按农业生物学分类有( )。A、水生蔬菜类、陆生蔬菜类B、陆生蔬菜类、多年生蔬菜类C、水生蔬菜类、多年生蔬菜类D、水生蔬菜类、当年生蔬菜类

2. 某餐厅用若干公斤鲜菜和占鲜菜重量20%的配料制成泡菜，鲜菜含水量为90%，泡菜含水量为60%，配料的含水量为30%。厨师将鲜菜制成泡菜后，失去的水为240公斤，则鲜菜的原重量为（ ）公斤。A.400 B.420 C.450 D.480

3.蔬菜制品一般可分为（）A、泡菜类B、酱菜类C、干菜类D、腌菜类

4.蔬菜制品一般可分为腌菜类、()、酱菜类、干菜类。

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  • 第1题：

    胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）中胡萝卜素含量尤其丰富。

    • A、深色的叶类蔬菜
    • B、浅色的茎类蔬菜
    • C、深色的茎类蔬菜
    • D、浅色的叶类蔬菜

    正确答案:A

  • 第2题：

    蔬菜按照对温度的要求.可分为五类1.（）2.（）3.（）4.（）5.（）.


    正确答案:耐寒而适应性广的蔬菜、耐寒性蔬菜、半耐寒性蔬菜、喜温蔬菜、耐热蔬菜

  • 第3题：

    蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为。（）

    • A、叶菜类
    • B、根茎类
    • C、瓜茄类
    • D、鲜豆类

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    根据营养来源，芽苗类蔬菜可分为（）、（）。


    正确答案:籽“种”芽菜；体芽菜

  • 第5题：

    下列蔬菜中，需要强光类蔬菜的有（）。

    • A、绿叶类蔬菜
    • B、茄果类蔬菜
    • C、瓜类蔬菜
    • D、葱蒜类蔬菜

    正确答案:B,C

  • 第6题：

    根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可分为六大类。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    蔬菜按农业生物学分类可分为白菜类、甘蓝类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、食用菌类等。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    含矿物质较多的蔬菜是（）。

    • A、根菜类
    • B、叶菜类
    • C、干菜类
    • D、鲜菜类

    正确答案:B

  • 第9题：

    蔬菜按食用部分的器官形态，可分为（）、（）、叶、花、果等五类。


    正确答案:根；茎

  • 第10题：

    单选题
    胡萝卜素于蔬菜的其他色素共存，凡绿色、红色、橙色、和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）胡萝卜素含量尤其丰富
    A

    深色的叶类蔬菜

    B

    浅色的茎类蔬菜

    C

    深色的茎类蔬菜

    D

    浅色的叶类蔬菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为。（）
    A

    叶菜类

    B

    根茎类

    C

    瓜茄类

    D

    鲜豆类


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    蔬菜鲜菜类可分为（）、（）和（）。

    正确答案： 栽培类,野生类,海生（水生）类
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蔬菜加工类可分为（）、（）、（）和（）等四类。


    正确答案:速冻类；脱水干制类；罐头制品类；腌渍类

  • 第14题：

    按照蔬菜对温度的要求。可分为哪五类？


    正确答案: 1.耐寒而适应性广的蔬菜：韭菜、金针菜、芦笋等多年生宿根蔬菜2.耐寒性蔬菜：菠菜、芹菜、大蒜、芫荽、小白菜等3.半耐寒性蔬菜：大白菜、甘蓝、莴笋、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、马铃薯等4.喜温蔬菜：番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、菜豆等5.耐热蔬菜：甜瓜、西瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、豇豆、苋菜等

  • 第15题：

    深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（　）胡萝卜素含量尤其丰富

    • A、深色的叶类蔬菜
    • B、浅色的茎类蔬菜
    • C、深色的茎类蔬菜
    • D、浅色的叶类蔬菜

    正确答案:A

  • 第16题：

    果菜类蔬菜的生育周期一般均可分为（）、（）、（）和（）。


    正确答案:发芽期；幼苗期；开花座果期；结果期

  • 第17题：

    西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

    • A、番茄汤类
    • B、基础汤类
    • C、清汤类
    • D、蔬菜类

    正确答案:D

  • 第18题：

    西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

    • A、番茄汤类
    • B、基础汤类
    • C、清汤类
    • D、蔬菜类

    正确答案:C

  • 第19题：

    西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。

    • A、基础汤类
    • B、番茄汤类
    • C、奶油汤类
    • D、肉汤类

    正确答案:C

  • 第20题：

    人类食物可分为（）和（）。蔬菜和水果属于（）。


    正确答案:酸性食物；碱性食物；碱性食物

  • 第21题：

    蔬菜依食用器官可分为（）、（）、（）、（）、（）五大类。


    正确答案:根菜类，茎菜类，叶菜类，花菜类，果菜类

  • 第22题：

    填空题
    蔬菜加工类可分为（）、（）、（）和（）等四类。

    正确答案： 速冻类,脱水干制类,罐头制品类,腌渍类
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（　）胡萝卜素含量尤其丰富
    A

    深色的叶类蔬菜

    B

    浅色的茎类蔬菜

    C

    深色的茎类蔬菜

    D

    浅色的叶类蔬菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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