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单选题以其风味独特、制作精细享誉海内外，被推为八大菜系之首的是（ ）菜。A 鲁B 苏C 粤D 川
题目
单选题
以其风味独特、制作精细享誉海内外，被推为八大菜系之首的是（ ）菜。
A
鲁
B
苏
C
粤
D
川
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第1题：
湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，以湘江流域、湘西山区两种地方风味儿为主。答案：错解析： -
第2题：
川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。
- A、历史悠久
- B、发展史短
- C、风味一般
- D、百菜一味
正确答案:A -
第3题：
（）是壮族的传统纺织工艺品，与湘绣、蜀锦齐名，图案精美、织工精细，享誉海内外。
正确答案:壮锦 -
第4题：
被推为明代“开国文臣之首”的作家是（）
正确答案:宋濂 -
第5题：
中国的“八大菜系”指：（）。“四大菜系”指（）。以风味小吃闻名的菜系是（）。鲁菜中最具特色的是（）。鲁菜是“贵”菜，（）是“富”菜。北京烤鸭属（），麻婆豆腐属（）。
正确答案:鲁、川、粤、闽、苏、浙、皖、湘；鲁、川、淮、粤；川菜；宫廷菜；淮扬菜；鲁菜；川菜 -
第6题：
沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。（）
正确答案:正确 -
第7题：
山东菜，又称鲁菜，历来居国内八大菜系之首。
正确答案:正确 -
第8题：
填空题被正史推为明代“开国文臣之首”的文学家是（）。正确答案： 宋濂解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题中国的“八大菜系”指：（）。“四大菜系”指（）。以风味小吃闻名的菜系是（）。鲁菜中最具特色的是（）。鲁菜是“贵”菜，（）是“富”菜。北京烤鸭属（），麻婆豆腐属（）。正确答案： 鲁、川、粤、闽、苏、浙、皖、湘,鲁、川、淮、粤,川菜,宫廷菜,淮扬菜,鲁菜,川菜解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题被正史推为明代“开国文臣之首”的文学家是宋濂。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题苏菜为八大菜系之一，主要由( )四种风味组成。A淮扬菜
B扬州菜
C金陵菜
D徐海菜
E苏锡菜
正确答案： D,B解析： -
第12题：
判断题三和四美酱菜既保持瓜果蔬菜的清香味，又有浓郁的辣香味，以其独特的扬州风味而享誉中外。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
风味性拍粉是拍粉工艺的主要内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的（）风味。
- A、松、软
- B、松、香
- C、嫩、滑
- D、鲜、嫩
正确答案:B -
第14题：
素菜的特点是仿照性强，制作精细，风味欠佳。
正确答案:错误 -
第15题：
宋濂和刘基是明朝的开国文臣，被正史推为明代“开国文臣之首”的文学家是（）。
正确答案:宋濂 -
第16题：
被正史推为明代“开国文臣之首”的文学家是宋濂。
正确答案:正确 -
第17题：
油酥豆瓣的成菜特点时色泽红亮，香辣味浓，风味独特。
正确答案:正确 -
第18题：
济南菜以省会济南为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。
正确答案:正确 -
第19题：
单选题以其风味独特、制作精细享誉海内外，被推为“八大菜系”之首的是（ ）菜。A鲁
B苏
C粤
D川
正确答案： A解析：
山东菜，又称鲁菜，分为济宁、济南、胶东三个分支，以济南、胶东菜为主。鲁菜注重以当地特产为条件选料，味型以咸鲜为主，偏重清淡，善于用葱香调味，技法偏重爆、炒、烧、扒、蒸，尤其精细调制清汤、奶汤，素有“北方代表菜”之称，被推为“八大菜系”之首。 -
第20题：
单选题被誉为“八大菜系之首”的是( )。A川菜
B鲁菜
C粤菜
D苏菜
正确答案： B解析： -
第21题：
判断题杭州菜是我国八大菜系之一，制作精细，变化多样。清鲜、爽嫩、淡雅，喜欢以风景名胜命名菜肴。 （ ）A对
B错
正确答案： 错解析： -
第22题：
填空题被推为明代“开国文臣之首”的作家是（）正确答案： 宋濂解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题宋濂和刘基是明朝的开国文臣，被正史推为明代“开国文臣之首”的文学家是（）。正确答案： 宋濂解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题以福建各地风味菜为主形成的（）菜，是中国八大菜系之一。其味清鲜、淡爽，尤其讲究调汤，汤菜品种多。正确答案： 闽解析： 闽菜是以福建各地风味菜为主形成的菜系，其味清鲜、淡爽。尤其讲究调汤，汤菜品种多。闽菜是中国八大菜系之一。