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苏菜为八大菜系之一，主要由( )四种风味组成。A.淮扬菜 B.扬州菜 C.金陵菜 D.徐海菜 E.苏锡菜

题目
苏菜为八大菜系之一，主要由( )四种风味组成。

A.淮扬菜
B.扬州菜
C.金陵菜
D.徐海菜
E.苏锡菜
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1.中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。A、京菜、沪菜B、津菜、清真菜C、闽菜、徽菜D、京菜、津菜

2.金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。A.北京B.杭州C.苏州D.南京

3.苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬菜、金陵菜、徐海菜、苏锡菜四种风味组成，其中苏锡菜主要是以下哪几个市的（ ）？A.苏州 B.镇江 C.无锡 D.常州 E.连云港

4.中餐菜品的八大菜系包括()A. 鲁菜、川菜、粤菜B. 闽菜、苏菜、浙菜C. 湘菜、徽菜D. 沪菜、京菜

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  • 第1题：

    湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，以湘江流域、湘西山区两种地方风味儿为主。


    答案：错
    解析：

  • 第2题：

    以下不属于八大菜系的是？（）

    • A、鲁菜
    • B、徽菜
    • C、苏菜
    • D、冀菜

    正确答案:D

  • 第3题：

    苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）

    • A、狮子头
    • B、叫花鸡
    • C、清蒸鲥鱼
    • D、白斩鸡

    正确答案:D

  • 第5题：

    苏菜主要由（）四种风味组成

    • A、淮扬菜
    • B、苏锡菜
    • C、杭帮菜
    • D、徐海菜
    • E、金陵菜

    正确答案:A,B,D,E

  • 第6题：

    八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜。（）


    正确答案:正确

  • 第7题：

    苏菜主要由（）、苏州菜和南京菜组成。

    • A、无锡菜
    • B、淮扬菜
    • C、宁波菜
    • D、扬州菜

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    以其风味独特、制作精细享誉海内外，被推为“八大菜系”之首的是（　　）菜。
    A

    鲁

    B

    苏

    C

    粤

    D

    川


    正确答案： A
    解析：
    山东菜，又称鲁菜，分为济宁、济南、胶东三个分支，以济南、胶东菜为主。鲁菜注重以当地特产为条件选料，味型以咸鲜为主，偏重清淡，善于用葱香调味，技法偏重爆、炒、烧、扒、蒸，尤其精细调制清汤、奶汤，素有“北方代表菜”之称，被推为“八大菜系”之首。

  • 第9题：

    多选题
    江苏菜主要由（）四个地方风味菜组成。
    A

    淮扬

    B

    金陵

    C

    苏锡

    D

    徐海

    E

    南京


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）
    A

    狮子头

    B

    叫花鸡

    C

    清蒸鲥鱼

    D

    白斩鸡


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    苏菜为八大菜系之一，主要由(    )四种风味组成。
    A

    淮扬菜

    B

    扬州菜

    C

    金陵菜

    D

    徐海菜

    E

    苏锡菜


    正确答案： D,B
    解析：

  • 第12题：

    填空题
    以福建各地风味菜为主形成的（）菜，是中国八大菜系之一。其味清鲜、淡爽，尤其讲究调汤，汤菜品种多。

    正确答案： 闽
    解析： 闽菜是以福建各地风味菜为主形成的菜系，其味清鲜、淡爽。尤其讲究调汤，汤菜品种多。闽菜是中国八大菜系之一。

  • 第13题：

    中餐菜品的八大菜系包括（）

    • A、鲁菜、川菜、粤菜
    • B、闽菜、苏菜、浙菜
    • C、湘菜、徽菜
    • D、沪菜、京菜

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    苏南风味为（）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。

    • A、无锡
    • B、常州
    • C、苏州
    • D、上海

    正确答案:C

  • 第15题：

    浙菜主要由杭州、宁波、衢州三种地方风味组成，其中以杭州菜最负盛名。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    江苏菜主要由（）四个地方风味菜组成。

    • A、淮扬
    • B、金陵
    • C、苏锡
    • D、徐海
    • E、南京

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）

    • A、闽菜、苏菜、浙菜、皖菜
    • B、苏菜、浙菜、皖菜、湘菜
    • C、浙菜、皖菜、湘菜、闽菜
    • D、皖菜、湘菜、闽菜、苏菜

    正确答案:C

  • 第18题：

    八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、（）、湘菜、徽菜、浙菜。


    正确答案:闽菜

  • 第19题：

    判断题
    八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    苏菜主要由（）四种风味组成
    A

    淮扬菜

    B

    苏锡菜

    C

    杭帮菜

    D

    徐海菜

    E

    金陵菜


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    江苏菜主要由以下哪几部分组成？（　　）
    A

    淮扬菜

    B

    江宁菜

    C

    苏锡菜

    D

    徐海菜


    正确答案： A,B
    解析： 江苏菜，主要由淮扬菜（扬州、淮安）、江宁菜（镇江、南京）、苏锡菜（苏州、无锡）、徐海菜（徐州、连云港）四大部分组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

  • 第22题：

    判断题
    浙菜主要由杭州、宁波、衢州三种地方风味组成，其中以杭州菜最负盛名。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）
    A

    闽菜、苏菜、浙菜、皖菜

    B

    苏菜、浙菜、皖菜、湘菜

    C

    浙菜、皖菜、湘菜、闽菜

    D

    皖菜、湘菜、闽菜、苏菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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