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单选题下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是（）。A 红心甘薯B 苦瓜C 白菜D 圆白菜

题目
单选题
下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是（）。
A

红心甘薯

B

苦瓜

C

白菜

D

圆白菜

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1.下列含锌最丰富的食物是（ ）。A．海贝类B．海带C．木耳D．绿色蔬菜E．牛乳及乳制品

2.下列哪类食物含钙最丰富的是()。A米饭B水果C 蔬菜D牛奶和豆类

3.类胡萝卜素被人体吸收后具有较强的抗癌功能。研究表明，蔬菜被煮过后，植物的细胞膜会软化，这使得其中的类胡萝卜素更易于被人体吸收。生食蔬菜，人体只能吸收 3％至 4％的类胡萝卜素， 而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增加45％。 由此可见（）。A. 食用煮过的蔬菜比食用生蔬菜更有助于抗癌B. 经常吃胡萝卜的人不可能患癌症C. 蔬菜被煮过后，其类胡萝卜素的含量会增加D.凡癌症患者平时都不爱吃蔬菜

4.蔬菜中的色素主要有以下几种()、类胡萝卜素、花青素。

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  • 第1题：

    下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是（）。

    • A、红心甘薯
    • B、苦瓜
    • C、白菜
    • D、圆白菜

    正确答案:A

  • 第2题：

    下列哪种食物含维生素A最丰富（）。

    • A、动物肝
    • B、鸡蛋
    • C、鲜牛奶
    • D、绿叶蔬菜

    正确答案:A

  • 第3题：

    类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（）

    • A、韭菜
    • B、胡萝卜
    • C、洋葱
    • D、莴苣

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列关于辣椒的说法不正确的是（）.

    • A、是瓜茄类胡萝卜素较高的蔬菜之一
    • B、抗坏血酸的含量较高
    • C、含有丰富的硒、铁、锌
    • D、含有丰富的碳水化合物

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列食物中含钙量最丰富为：（）

    • A、奶类和豆类
    • B、蔬菜
    • C、谷物
    • D、水果
    • E、面食

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列哪些食品含腆最丰富（）

    • A、海带、紫菜
    • B、虫草叶蔬菜
    • C、豆类制品

    正确答案:A

  • 第7题：

    下列哪些食物蛋白质的含量最丰富（）

    • A、蔬菜水果
    • B、肉、蛋、奶类
    • C、各种粮食

    正确答案:B

  • 第8题：

    蔬菜含丰富的维生素，但它所含的是大量的水溶性维生素，遇光、遇热很容易氧化分解。所以急火快炒可以减少蔬菜中维生素的损失


    正确答案:正确

  • 第9题：

    下列关于蛋白质食物来源描述正确的是（）。

    • A、蔬菜所含的蛋白质丰富
    • B、肉类不能提供充分的蛋白质
    • C、植物性食物蛋白质的营养价值较低
    • D、大豆不是含蛋白质丰富的食物

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（）
    A

    韭菜

    B

    胡萝卜

    C

    洋葱

    D

    莴苣


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    绿色蔬菜营养营养丰富，下列不属于绿色蔬菜所含营养物质的为（）
    A

    钙质

    B

    叶酸

    C

    维生素C

    D

    维生素A


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    维生素A在下列食物中含量最丰富的是（）
    A

    豆制品

    B

    蔬菜

    C

    牛奶

    D

    猪肝


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列蔬菜中类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（）。

    • A、韭菜
    • B、胡萝卜
    • C、洋葱
    • D、莴苣

    正确答案:B

  • 第14题：

    绿色蔬菜营养营养丰富，下列不属于绿色蔬菜所含营养物质的为（）

    • A、钙质 
    • B、叶酸 
    • C、维生素C 
    • D、维生素A

    正确答案:A

  • 第15题：

    维生素A在下列食物中含量最丰富的是（）

    • A、豆制品
    • B、蔬菜
    • C、牛奶
    • D、猪肝

    正确答案:D

  • 第16题：

    下列各食物中含有维生素B6最丰富的是（）。

    • A、豆类
    • B、油脂
    • C、蔬菜
    • D、水果

    正确答案:A

  • 第17题：

    下列哪种食物含钙最丰富（）

    • A、水果
    • B、蔬菜
    • C、猪肉
    • D、牛奶

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列食物中含钙量最丰富为（）

    • A、奶类和豆类
    • B、蔬菜
    • C、谷物
    • D、水果

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素？（）

    • A、苋菜
    • B、白菜
    • C、白萝卜
    • D、紫菜

    正确答案:A

  • 第20题：

    豆类蔬菜中所含维生素C（），而且矿物质含量较高。

    • A、很少
    • B、较高
    • C、很丰富
    • D、一般

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    下列关于蛋白质食物来源描述正确的是（）。
    A

    蔬菜所含的蛋白质丰富

    B

    肉类不能提供充分的蛋白质

    C

    植物性食物蛋白质的营养价值较低

    D

    大豆不是含蛋白质丰富的食物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于辣椒的说法不正确的是（）.
    A

    是瓜茄类胡萝卜素较高的蔬菜之一

    B

    抗坏血酸的含量较高

    C

    含有丰富的硒、铁、锌

    D

    含有丰富的碳水化合物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列含锌最丰富的食物是（）
    A

    鱼贝类

    B

    海带

    C

    木耳

    D

    绿色蔬菜

    E

    牛乳及乳制品


    正确答案： B
    解析： 牛、猪、羊肉中的含量为2～6mg／100g。牡蛎肉中含量最高可达100mg／100g，豆类及菇类中约为1.5～2mg／100g，蔬菜水果中锌含量很低，一般为1mg／100g。故本题选A。

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