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多选题食品强化的主要原则正确的是（）。A补偿食品加工、储存及处理过程中的损失B确保食品仿制品或替代品中的营养平衡C补偿自然原因造成的营养素含量变化D提高食品本身的营养素含量E提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

题目
多选题
食品强化的主要原则正确的是（）。
A

补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

B

确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

C

补偿自然原因造成的营养素含量变化

D

提高食品本身的营养素含量

E

提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

相似考题

1.研制强化食品的目的不包括A、使某种食品达到特定目的的营养需要B、弥补某些食品天然营养素的缺陷C、为特定人群提供其所需要的营养素D、为防止食品腐败变质E、添加食品加工过程中损失的营养素

2.食品营养价值的评定不包括哪部分A、营养素的种类B、营养素的含量C、营养素的质量D、营养素的损失E、食品的合理加工烹调

3.根据食品强化的定义，进行食品强化的目的不包括A．使某种食品达到特定目的的营养需要B．弥补某些食品天然营养素的缺陷C．为改变食物的感官性状D．为满足特殊人群预防需要E．补充食品加工损失的营养素

4.研制强化食品的目的不包括A．使某种食品达到特定目的的营养需要B．弥补某些食品天然营养素的缺陷C．为特定人群提供其所需要的营养素D．防止食品腐败变质E．添加食品加工过程中损失的营养素

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  • 第1题：

    食品强化的主要原则正确的是( )

    A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

    B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

    C 补偿自然原因造成的营养素含量变化

    D 提高食品本身的营养素含量

    E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入


    答案：ABCDE

  • 第2题：

    评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项(　　)。

    A.为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
    B.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
    C.了解食物的成分
    D.了解食物中营养素的代谢
    E.提出现有食品的营养缺陷

    答案：D
    解析：
    评定食物营养价值的意义在于，一是了解各种食物的天然组成成分，包括营养素、非营养素类物质、抗营养素等；提出现有主要食物的营养缺陷；并指出改造或创制新食物的方向，解决抗营养因素问题，以充分利用食物资源。二是了解在加工烹调过程中食物营养素的变化和损失，以采取相应的有效措施，最大限度保存食物中的营养素含量，提高食物营养价值。

  • 第3题：

    营养素的强化就是向食品中添加原来含量不足的营养素。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    评定食品的营养价值的意义不在于（）

    • A、了解食物的成分
    • B、提出现有食品的营养缺陷
    • C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
    • D、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
    • E、了解食物中营养素的代谢

    正确答案:E

  • 第5题：

    食品营养价值是指（）。

    • A、营养素的含量与机体需要的比例
    • B、食品中营养素种类与含量能满足的程度
    • C、不同人群需求不同
    • D、不同食品营养价值不同
    • E、食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

    正确答案:E

  • 第6题：

    营养素在食品加工、储存过程中的损失，主要通过（）和（）两个途径.


    正确答案:破坏、流失

  • 第7题：

    食品营养价值的评定不包括（）。

    • A、营养素的损失
    • B、营养素的种类
    • C、营养素的质量
    • D、营养素的含量
    • E、食品的合理加工烹调

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    下列除外哪项，均属研制强化食品的目的？（　　）
    A

    添加食品加工过程中损失的营养素

    B

    弥补某些食品天然营养素的缺陷

    C

    为特定人群提供其所需要的营养素

    D

    为防止食品腐败变质

    E

    使某种食品达到特定目的的营养需要


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    评定食品营养价值的意义不在于下列哪项？（　　）
    A

    为人们配制营养平衡膳食提供科学依据

    B

    了解食物的成分

    C

    了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化

    D

    提出现有食品的营养缺陷

    E

    了解食物中营养素的代谢


    正确答案： E
    解析： 评定食物营养价值的意义在于，一是了解各种食物的天然组成成分，包括营养素、非营养素类物质、抗营养素等；提出现有主要食物的营养缺陷；并指出改造或创制新食物的方向，解决抗营养因素问题，以充分利用食物资源。二是了解在加工烹调过程中食物营养素的变化和损失，以采取相应的有效措施，最大限度保存食物中的营养素含量，提高食物营养价值。

  • 第10题：

    判断题
    营养素的强化就是向食品中添加原来含量不足的营养素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（　　）。
    A

    补充食品在加工储存与运输过程中营养素的损失

    B

    弥补天然食物的营养缺陷

    C

    适应不同人群的营养需要，预防营养不良

    D

    增加食品的色、香、味

    E

    简化膳食处理，方便摄食


    正确答案： B,E
    解析：
    食品（营养）强化剂的意义包括：①弥补天然食物的营养缺陷；②补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失；③简化膳食处理，方便摄食；④适应不同人群的营养需要；⑤预防营养不良。

  • 第12题：

    多选题
    食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）
    A

    营养素的种类

    B

    营养素的含量

    C

    营养素的消化率

    D

    营养素的利用率

    E

    食品的合理烹调


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品强化的主要原则正确的是( )

    A.补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

    B.确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

    C.补偿自然原因造成的营养素含量变化

    D.提高食品本身的营养素含量

    E.提供特殊情况下微营养素的平衡摄入


    正确答案：ABCDE

  • 第14题：

    食品营养强化的目的是（）。

    • A、延长食品的保存时间
    • B、改变食品的品质
    • C、增加食品的色香、味
    • D、增加食品的保健功能
    • E、补充食品加工中损失的营养素

    正确答案:E

  • 第15题：

    食品强化的目的包括（）。

    • A、弥补天然食物营养素的不足；
    • B、补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失；
    • C、适应军事及特殊职业的需要；
    • D、获得好的口味。

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    下列属于预包装食品营养标签强制标示内容的是（）

    • A、能量值
    • B、核心营养素的含量值
    • C、所有营养素的含量值
    • D、营养声称
    • E、营养强化后食品中该营养成分的含量值

    正确答案:A,B,D,E

  • 第17题：

    食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）

    • A、营养素的种类
    • B、营养素的含量
    • C、营养素的消化率
    • D、营养素的利用率
    • E、食品的合理烹调

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。

    • A、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
    • B、了解食物的成分
    • C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
    • D、提出现有食品的营养缺陷
    • E、了解食物中营养素的代谢

    正确答案:E

  • 第19题：

    单选题
    食品营养价值的评定不包括（　　）。
    A

    营养素的损失

    B

    营养素的种类

    C

    营养素的质量

    D

    营养素的含量

    E

    食品的合理加工烹调


    正确答案： A
    解析：
    食物营养价值的评定内容包括：营养素的种类及含量、营养素的质量、加工烹调对营养价值影响三个方面。

  • 第20题：

    多选题
    食品强化的主要原则正确的是（）。
    A

    补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

    B

    确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

    C

    补偿自然原因造成的营养素含量变化

    D

    提高食品本身的营养素含量

    E

    提供特殊情况下微营养素的平衡摄入


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列属于预包装食品营养标签强制标示内容的是（）
    A

    能量值

    B

    核心营养素的含量值

    C

    所有营养素的含量值

    D

    营养声称

    E

    营养强化后食品中该营养成分的含量值


    正确答案： E,A
    解析： 主要考核预包装食品营养标签强制标示的内容，包括：①能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比；②营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量及其占营养素参考值的百分比；③营养强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值的百分比；④使用了氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。

  • 第22题：

    多选题
    在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（）。
    A

    补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失

    B

    弥补天然食物的营养缺陷

    C

    适应不同人群的营养需要，预防营养不良

    D

    增加食品的色、香、味

    E

    简化膳食处理，方便膳食


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品营养价值的评定不包括哪部分（）。
    A

    营养素的种类

    B

    营养素的含量

    C

    营养素的质量

    D

    营养素的损失

    E

    食品的合理加工烹调


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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