第1题:
油脂酸败的主要原因是什么?
第2题:
酸价高的油脂不一定酸败,酸败了的油脂一般酸价较高。
第3题:
氧化脂肪对鱼虾带来什么危害?如何防止油脂的氧化酸败?
第4题:
油脂酸败的主要标志是什么?酸值的含义是什么?
第5题:
第6题:
第7题:
第8题:
油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸;
油脂氧化产生有臭味的醛酮。
常用酸价来评价油脂酸败的程度
常用碘值来评价油脂酸败的程度
第9题:
第10题:
第11题:
第12题:
第13题:
油脂酸败
第14题:
油脂酸败包括哪些过程?如何防止酸败?
第15题:
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素?
第16题:
第17题:
第18题:
第19题:
第20题:
第21题:
第22题:
第23题:
第24题: