判断题有些人不喜欢吃蛋糕，是因为太甜了；有些人不喜欢吃蛋糕，是因为害怕长胖。但小孩子看见蛋糕是不会客气的，他们认为蛋糕越甜越好吃。★小孩子爱吃蛋糕。A 对B 错

第1题：

第2题：

第3题：

民生问题说白了，就是“蛋糕问题”，就是让老百姓过上好日子，让每个人都能分享财富蛋糕。建设和谐社会，财富这块蛋糕必须“一要做大，二要分好”。要让老百姓过上好日子，首先要把“蛋糕”做大。这是因为（）

• A、生产发展了，社会也就和谐了
• B、生产决定消费的质量和水平
• C、消费对生产有重要的反作用
• D、只有蛋糕做大，人民才能富裕

正确答案:B

第4题：

“sponge cake”是指（）。

• A、沙蛋糕
• B、天使蛋糕
• C、海绵蛋糕
• D、奶酪蛋糕

正确答案:C

第5题：

蛋糕类包括（）、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

• A、戚风蛋糕
• B、清蛋糕
• C、海绵蛋糕
• D、乳酪蛋糕

正确答案:B

第6题：

长崎蛋糕是属于（）

• A、面糊类蛋糕
• B、乳沫类蛋糕
• C、戚风类蛋糕
• D、重奶油蛋糕

正确答案:B

第7题：

盐在蛋糕中除可调味外，亦可影响甜度。

正确答案:正确

第8题：

蛋糕装饰要根据（）进行色彩装饰。

• A、蛋糕特色
• B、蛋糕颜色
• C、蛋糕品种
• D、蛋糕口味

正确答案:A

第9题：

风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。

• A、奶油蛋糕
• B、清蛋糕
• C、一般蛋糕
• D、黄油蛋糕

正确答案:C

第10题：

黑森林蛋糕和是（）均是我国较有名的西方风味蛋糕。

• A、奶油蛋糕
• B、黄油蛋糕
• C、清蛋糕
• D、巧克力核桃蛋糕

正确答案:D

第11题：

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。

正确答案:错误

第12题：

第13题：

第14题：

欧美俗称的磅蛋糕是属于（）

• A、戚风蛋糕
• B、面糊类蛋糕
• C、乳沫类蛋糕
• D、天使蛋糕

正确答案:B

第15题：

清蛋糕，又称（）、乳沫蛋糕。

• A、海绵蛋糕
• B、天使蛋糕
• C、普通蛋糕
• D、奶油蛋糕

正确答案:A

第16题：

（）又称海绵蛋糕。

• A、奶油蛋糕
• B、清蛋糕
• C、天使蛋糕
• D、戚风蛋糕

正确答案:B

第17题：

最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）

• A、买糊类蛋糕
• B、乳沫类蛋糕
• C、戚风类蛋糕
• D、磅蛋糕

正确答案:C

第18题：

下列蛋糕中，内部组织紧密，蛋糕颗粒细腻的是（）。

• A、清蛋糕
• B、轻奶油蛋糕
• C、重奶油蛋糕
• D、巧克力蛋糕

正确答案:C

第19题：

下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是（）。

• A、油脂蛋糕
• B、天使蛋糕
• C、全蛋海绵蛋糕
• D、蜂蜜蛋糕

正确答案:B

第20题：

通常将烤好的清蛋糕以（），这种装盘为合适。

• A、蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出
• B、蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘
• C、蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出
• D、蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出

正确答案:C

第21题：

盐具有调节蛋糕甜度的功能。

正确答案:正确

第22题：

低筋面粉适于制作（）等。

• A、饼干、蛋糕、松酥饼
• B、饼干、泡夫、馅饼
• C、蛋糕、泡夫、松酥饼
• D、饼干、蛋糕、甜酥点心

正确答案:D

第23题：

第24题：