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单选题蛋白质的生物学价值乘以消化率是（　）A PERB NPUC NPRD BVE NBI

题目
单选题
蛋白质的生物学价值乘以消化率是（　）
A

PER

B

NPU

C

NPR

D

BV

E

NBI

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1.蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的A、蛋白质含量B、表观消化率C、真实消化率D、净利用率E、生物利用率

2.某食物蛋白质含量为8％，氨基酸评分79，消化率为89％，生物学价值为67，但却不能进行蛋白质功效比值的测定，原因是A.热能不足B.生物学价值低C.蛋白质含量低D.消化率偏低E.氨基酸评分低

3.蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的A.净利用率 B.表观消化率 C.真实消化率 D.蛋白质含量 E.生物利用率

4.食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于A、蛋白质真消化率B、蛋白质表观消化率C、蛋白质的含量D、食物蛋白质所含氨基酸的数量E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

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  • 第1题：

    评价食物蛋白质营养价值的基础是（）

    • A、蛋白质的消化率
    • B、蛋白质的利用率
    • C、蛋白质的含量
    • D、蛋白质的生物学价值
    • E、蛋白质必需氨基酸的含量

    正确答案:C

  • 第2题：

    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

    • A、蛋白质的含量和消化率
    • B、蛋白质的消化率和生物学价值
    • C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
    • D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
    • E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

    正确答案:D

  • 第3题：

    蛋白质的生物学价值乘以消化率是（　）

    • A、PER
    • B、NPU
    • C、NPR
    • D、BV
    • E、NBI

    正确答案:B

  • 第4题：

    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）

    • A、 蛋白质的含量和消化率
    • B、 蛋白质的消化率和生物学价值
    • C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
    • D、蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率
    • E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

    正确答案:D

  • 第5题：

    评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/摄入氮×100%表示的是（）

    • A、蛋白质含量
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质生物学价值
    • D、蛋白质净利用率
    • E、以上都不是

    正确答案:D

  • 第6题：

    （）是指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。

    • A、化学评分
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质含量
    • D、生物学价值

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）。
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质消化率

    C

    生物学价值

    D

    血清白蛋白

    E

    吸收氮


    正确答案： E
    解析： 首先要明确什么是蛋白质利用的程度，“利用”应是指蛋白质被消化吸收后，能被机体留存的部分，因此答案A、B与E均非正确答案；D是人体蛋白质营养状况指标，但非食物蛋白质利用程度的指标。而生物学价值才是说明蛋白质吸收后被留存体内的程度，即食物蛋白质利用程度。

  • 第8题：

    单选题
    蛋白质生物学价值的高低主要取决于（　　）。
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质表观消化率

    C

    蛋白质真消化率

    D

    蛋白质含必需氨基酸的数量和比值

    E

    蛋白质含氨基酸的含量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    储留氮/吸入氮×100（　　）。
    A

    蛋白质表观消化率

    B

    蛋白质真消化率

    C

    蛋白质生物学价值

    D

    蛋白质净利用率

    E

    蛋白质功效比


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列哪项表示蛋白质的生物学价值？（　　）
    A

    蛋白质含量

    B

    净利用率

    C

    真实消化率

    D

    表观消化率

    E

    生物利用率


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    配伍题
    蛋白质的生物学价值（）|食物蛋白质的真消化率（）|食物蛋白质的表观消化率（）
    A

    摄入氮-粪氮／摄入氮×100%

    B

    摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%

    C

    生物学价值×消化率

    D

    吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100%

    E

    储留氮／吸收氮×100%


    正确答案： E,B,A
    解析： 蛋白质的生物学价值：储留氮／吸收氮×100%。食物蛋白质的真消化率：摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%。食物蛋白质的表观消化率：摄入氮-粪氮／摄入氮×100%。

  • 第12题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量主要取决于（　　）。
    A

    蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度

    B

    蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度

    C

    蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率

    D

    蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）。

    • A、蛋白质含量
    • B、蛋白质消化率
    • C、生物学价值
    • D、血清白蛋白
    • E、吸收氮

    正确答案:C

  • 第14题：

    蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。

    • A、表现消化率
    • B、真实消化率
    • C、生物利用率
    • D、净利用率

    正确答案:C

  • 第15题：

    储留氮/吸取氮*100%表示（）

    • A、蛋白质的表现消化率
    • B、蛋白质的生物学价值
    • C、蛋白质的真消化率
    • D、蛋白质的消化率
    • E、蛋白质的净利用率

    正确答案:B

  • 第16题：

    蛋白质净利用率（NPU）是用蛋白质消化率和蛋白质生物学价值两个指标结合评定食物蛋白质的利用情况。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。


    正确答案:蛋白质含量

  • 第18题：

    （）是评价食物蛋白质营养价值的基础。

    • A、蛋白质消化率
    • B、蛋白质含量
    • C、生物学价值
    • D、化学评分

    正确答案:B

  • 第19题：

    多选题
    关于蛋白质营养价值评价，正确的是（　）
    A

    生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

    B

    蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

    C

    谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

    D

    食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

    E

    一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。

    正确答案： 蛋白质含量
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（　　）。
    A

    蛋白质含量

    B

    表观消化率

    C

    真实消化率

    D

    净利用率

    E

    生物利用率


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
    A

    蛋白质的含量和消化率

    B

    蛋白质的消化率和生物学价值

    C

    蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

    D

    蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

    E

    氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。
    A

    表现消化率

    B

    真实消化率

    C

    生物利用率

    D

    净利用率


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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