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多选题下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A先洗后切B先切后洗C临用现购D上浆、挂糊和勾芡E切后加碱

题目
多选题
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
A

先洗后切

B

先切后洗

C

临用现购

D

上浆、挂糊和勾芡

E

切后加碱

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1.填空题小儿缺乏维生素D可出现（），老年人出现（）。

2.单选题肥胖常用的评价指标包括（）、腰围、腰臀比、标准体重等。A 过敏性检查B 体质指数C 精神检查D 血压检查

3.多选题需要强化赖氨酸的食品有（）。A大米B玉米C小麦粉D豆奶粉

4.多选题属于脊髓功能的有（）A反射功能B控制功能C记忆功能D学习功能E传导功能

参考答案和解析
正确答案： B,C
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    单选题
    婴儿开始添加辅食的最佳时间是（　）
    A

    4～6个月

    B

    1～3个2013年

    C

    8个月

    D

    1岁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    多选题
    国务院97年发布的《中国营养改善计划》具体目标之一：全国人均能量日供给量（）
    A

    钙800毫克

    B

    蛋白质72克

    C

    脂肪72克

    D

    热量2600千卡


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    单选题
    影响人体能量消耗描述不包括（）。
    A

    活动强度越大，能量消耗越多

    B

    活动持续时间越长，能量消耗越多

    C

    工作程度越熟练，能量消耗越多

    D

    心情越紧张，能量消耗越多


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    问答题
    简述SOAP营养咨询方法的主要内容。

    正确答案： 1）S：询问饮食营养状况：饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分配比例、有无偏食史，以及烹调加工的方法等。
    2）O：体格营养状况检查：测量身高、体重、肱三头肌皮折厚度、上臂围，以及营养缺乏症体格检查；血液常规化验，包括白细胞总数、淋巴细胞分类，血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及期分类等。
    3）A：营养评价：按照《推荐的每日膳食中营养素共给量标准》进行饮食调查结果的评价，了解食物结构是否合理，各种营养素是否满足机体需要。根据提体格营养状况检查的结果评价当前的营养状况。
    4）P：饮食营养计划：结合经济条件和饮食习惯，根据疾病种类，在饮食营养原则方面给予指导，包括饮食禁忌食物等值换算、参考食谱，以及注意事项。
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    判断题
    某成年人身高1.75，体重80千克，按BMI，其体重超重。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    每克碳水化物在体内可提供能量为（　）。
    A

    4.184kJ

    B

    16.7kJ

    C

    29.3kJ

    D

    37.kJ


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    随能量供给量变化的维生素包括（）。
    A

    维生素A

    B

    维生素B1

    C

    维生素D

    D

    维生素C


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    关于断乳食物（　）。
    A

    就是断乳期以后婴儿的食品

    B

    又称婴儿辅助食品

    C

    就是为断乳准备的人工代乳品

    D

    是断乳婴儿的安慰食品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    测量上臂松弛围时，被测者肌肉（）
    A

    由紧张变换到放松时勿移动卷尺

    B

    由紧张变换到放松前先取走卷尺

    C

    由紧张变换到放松前先移动开卷尺

    D

    以上选项均错误


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    按照三餐的餐次比分别为30%、40%、30%，某幼儿园早餐有10名儿童进餐，午餐有20名儿童进餐，晚餐有30名儿童进餐，则总人日数为（）
    A

    10

    B

    20

    C

    30

    D

    60


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列不是甘草的主要功效的选项是（）。
    A

    补脾益气

    B

    清热解毒

    C

    祛痰止咳

    D

    利水消肿


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    克山病是由于缺乏（　）
    A

    钙

    B

    碘

    C

    氟

    D

    硒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    多选题
    相对而言，叶酸含量较少的食物有（）。
    A

    猪肝

    B

    梨

    C

    桃

    D

    黄豆

    E

    西红柿


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    肝硬变病人膳食治疗原则“三高一适量”是指（）
    A

    高热能、高蛋白、高脂肪、适量维生素

    B

    高热能、高蛋白质、高维生素、适量脂肪

    C

    高蛋白、高脂肪、高维生素、适量热能

    D

    高热能、高脂肪、高维生素、适量蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    单选题
    腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高，可能转化为具有致癌性的（）
    A

    杂环胺

    B

    苯并芯

    C

    二恶英

    D

    N-亚硝基化合物


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    多选题
    学龄前儿童摄入的维生素为（　）
    A

    VitA500μgRE

    B

    VitD10μg

    C

    VitB10.7mg

    D

    VitB20.7mg

    E

    VitC70mg


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    一名50～59岁的男子标准人系数为1．29，则该男子属于（）。
    A

    中等体力劳动者

    B

    重体力劳动者

    C

    轻体力劳动者

    D

    无法判断属于何种强度的体力劳动者


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    填空题
    利用两种或两种以上食物蛋白质混合食用，达到提高蛋白质利用率的作用，称为（）。

    正确答案： 蛋白质互补作用
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    （）与维生素D缺乏无关
    A

    干眼病

    B

    牙齿萌出迟缓

    C

    骨软化病

    D

    佝偻病


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    维生素A含量丰富的食物是（　）。
    A

    鸡肝

    B

    猪肉

    C

    玉米

    D

    山药


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为（）。

    正确答案： 食品营养强化
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列个人健康资料中属于临床资料类的是（）。
    A

    现病史、过去史、家族史

    B

    年龄、性别、教育程度

    C

    饮食习惯

    D

    体重、血压、血型


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸（　）。
    A

    棕榈油酸(C16:1)

    B

    亚油酸(C18:2)

    C

    花生四烯酸(C20:4)

    D

    α-亚麻酸(C18:3)


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（　）。
    A

    >0

    B

    =0

    C

    <0

    D

    ≤0


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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