为什么溶解氧浓度是发酵过程中的重要参数？

题目

相似考题

3.在发酵过程中，利用（）连续测定发酵液中pH值的变化，溶解氧可采用（）来检测。

4.发酵过程中一类是不可以直接采用特定的传感器监测的参数有（）。A、搅拌功率B、发酵液粘度C、呼吸商D、溶氧浓度

参考答案和解析

正确答案: 目前通用的测定溶解氧传感器，只能提供相对的溶解空气饱和度（简称空气饱和度）。即在培养基灭菌后，通气搅拌，直到传感器所联系的仪表上显示的读数不在上升时设定为100%。并以此为基准，在发酵过程中连续测定观察空气饱和度的变化。用目前通用的溶解氧传感器不可能测得培养液中溶解氧的绝对值。溶解氧的绝对值至今只能用复杂的极谱仪进行测定。用空气饱和度在目前已足以初步满足发酵工艺的需要。
溶解氧是促进微生物代谢的重要因素之一，它主宰着细胞的呼吸、生长、代谢产物的生物合成，但并不是溶解氧水平越高越有利于生产，过高的溶解氧水平往往使积累的产物被进一步代谢，甚至出现毒性反应，各种菌种的最适溶解氧水平并不一致，如青霉素生物合成时溶解氧保持在30%的空气饱和度，过低的溶解氧水平，如溶解氧水平降到0，维持5分钟，明显的影响产物的生成，维持20分钟，即可造成不可逆的损伤。在发酵罐内，各个部位的溶解氧水平亦不一致，即使是某一测定点所测得的数值处于稳定状态时，对一部分培养液而言还是处于溶解氧水平波动状态，发酵罐越大，在罐内各处的溶解氧水平差异也越大，菌体收到的影响也很大，试验证实，在波动状态下虽然其平均值是30%，但产量比稳定在30%者要明显的低。发酵罐的放大，除几何相似，功率相似外，如何缩小发酵罐内部各部位间的溶解氧水平的差距，是一个重大研究课题。

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第1题：

发酵过程中一类是可以直接采用特定的传感器监测的参数有（）
- A、温度、压力、搅拌功率、细胞生长速率
- B、泡沫、发酵液粘度、呼吸商、pH
- C、离子浓度、产物合成速率溶解度、溶氧浓度
- D、转速、浊度、基质浓度、发酵液粘度
正确答案:D
第2题：

发酵过程控制参数中属于化学参数的有（）。
- A、压力
- B、产物浓度
- C、溶解氧
- D、基质浓度
- E、废气中氧浓度
正确答案:B,C,D,E
第3题：

发酵过程中怎样控制溶解氧？

正确答案: 溶氧浓度决定因素：供氧和需氧两方面。
供氧方面：1.调节搅拌转速2.调节通气速率
需氧方面：1.菌体浓度和菌龄2.基质种类和浓度以菌浓影响最明显。3.培养条件
控制方法：通过控制基质浓度。
第4题：

发酵过程的主要控制参数中，生物参数包括（）。
- A、菌丝形态
- B、菌丝浓度
- C、溶解氧浓度
- D、黏度
- E、产物浓度
正确答案:A,B
第5题：

发酵过程控制参数中属于物理参数的有（）。
- A、压力
- B、温度
- C、溶解氧
- D、pH值
- E、搅拌功率
正确答案:A,B,E
第6题：

临界氧浓度是指微生物对发酵液中溶解氧浓度的最低要求

正确答案:正确
第7题：

右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？

正确答案:果糖质量浓度随发酵时间的变化是先上升后下降，从发酵初期至23h，果糖质量浓度随菌浓增长而增长，说明菌浓增长的同时伴随右旋糖酐合成。而当在23h后细菌浓度还处在上升阶段，果糖质量浓度却在下降，表明发酵过程中随着果糖的增多其作为另一碳源被细菌利用
第8题：

多选题
发酵过程控制参数中属于物理参数的有（）。
A
压力
B
温度
C
溶解氧
D
pH值
E
搅拌功率

正确答案： D,E
解析：暂无解析
第9题：

多选题
发酵过程的主要控制参数中，生物参数包括（）。
A
菌丝形态
B
菌丝浓度
C
溶解氧浓度
D
黏度
E
产物浓度

正确答案： C,B
解析：暂无解析
第10题：

判断题
临界氧浓度是指微生物对发酵液中溶解氧浓度的最低要求
A
对
B
错

正确答案：错
解析：暂无解析
第11题：

问答题
为什么生物素浓度对谷氨酸发酵的成败至关重要？

正确答案：谷氨酸发酵菌为生物素缺陷型菌株，而生物素是合成细胞膜的必要成分，必须由外界添加。只要控制生物素的亚适量，就能增加细胞膜的通透性，使谷氨酸分泌到细胞外，减少谷氨酸对谷氨酸合成酶的反馈抑制作用。
解析：暂无解析
第12题：

问答题
试述发酵过程中溶解氧的控制措施？

正确答案：（1）供氧方面：提高氧气溶解的推动力；
（2）需氧方面：控制最适菌体浓度，使需要的溶解氧量小于供给的溶解氧量。
解析：暂无解析
第13题：

下列发酵中的控制参数，属于化学参数的是（）
- A、pH值
- B、菌丝形态
- C、溶解氧浓度
- D、黏度
正确答案:A,C
第14题：

简述溶解氧在发酵过程中的重要作用。

正确答案: （1）溶解氧判断操纵故障或事故引起的异常现象；（2）溶解氧判断中间补料是否恰当；（3）溶解氧判断发酵体系是否污染杂菌；（4）溶解氧作为控制代谢方向的指标
第15题：

下列属于发酵期间取样分析的相关参数是（）
- A、残糖量
- B、溶解氧
- C、压力
- D、以上都是
正确答案:A
第16题：

试述发酵过程中溶解氧的控制措施？

正确答案: （1）供氧方面：提高氧气溶解的推动力；
（2）需氧方面：控制最适菌体浓度，使需要的溶解氧量小于供给的溶解氧量。
第17题：

何谓呼吸强度、摄氧率和临界氧浓度？发酵过程中如何根据发酵需要控制溶解氧？

正确答案: 呼吸强度：单位时间内单位质量的菌体所消耗的氧量
摄氧率：单位时间内单位体积的发酵液所需要的氧量。
临界氧浓度：各种微生物的呼吸强度不同，当液相溶氧浓度CL较低时，QO2随着溶氧浓度的增加而增加，当CL增大到一定时，QO2不再随溶氧浓度的增加而变化，此时的溶氧浓度称为临界溶氧浓度，用Ccr表示。
当溶解氧浓度高于临界值，微生物的呼吸强度保持恒定，与培养液中溶解氧的浓度无关。当溶解氧低于临界值，微生物呼吸强度随溶解氧浓度的降低而显著下降。即细胞的代谢活动会因溶解氧浓度的限制受到影响。
在好氧发酵中，一般将溶氧水平控制在临界值以上，可避免细胞因供氧不足发生代谢异常.但并不是溶氧愈大愈好，因过度供氧操作引起能量消耗并对细胞可能产生伤害，溶氧太大有时反而抑制产物合成。
第18题：

下列选项中属于发酵过程中代谢变化的化学参数的是（）
- A、温度
- B、黏度
- C、基质浓度
- D、浊度
正确答案:C
第19题：

问答题
右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？

正确答案：果糖质量浓度随发酵时间的变化是先上升后下降，从发酵初期至23h，果糖质量浓度随菌浓增长而增长，说明菌浓增长的同时伴随右旋糖酐合成。而当在23h后细菌浓度还处在上升阶段，果糖质量浓度却在下降，表明发酵过程中随着果糖的增多其作为另一碳源被细菌利用
解析：暂无解析
第20题：

多选题
发酵过程控制参数中属于化学参数的有（）。
A
压力
B
产物浓度
C
溶解氧
D
基质浓度
E
废气中氧浓度

正确答案： D,E
解析：暂无解析
第21题：

问答题
发酵过程中怎样控制溶解氧？

正确答案：溶氧浓度决定因素：供氧和需氧两方面。
供氧方面：1.调节搅拌转速2.调节通气速率
需氧方面：1.菌体浓度和菌龄2.基质种类和浓度以菌浓影响最明显。3.培养条件
控制方法：通过控制基质浓度。
解析：暂无解析
第22题：

问答题
何谓呼吸强度、摄氧率和临界氧浓度？发酵过程中如何根据发酵需要控制溶解氧？

正确答案：呼吸强度：单位时间内单位质量的菌体所消耗的氧量
摄氧率：单位时间内单位体积的发酵液所需要的氧量。
临界氧浓度：各种微生物的呼吸强度不同，当液相溶氧浓度CL较低时，QO2随着溶氧浓度的增加而增加，当CL增大到一定时，QO2不再随溶氧浓度的增加而变化，此时的溶氧浓度称为临界溶氧浓度，用Ccr表示。
当溶解氧浓度高于临界值，微生物的呼吸强度保持恒定，与培养液中溶解氧的浓度无关。当溶解氧低于临界值，微生物呼吸强度随溶解氧浓度的降低而显著下降。即细胞的代谢活动会因溶解氧浓度的限制受到影响。
在好氧发酵中，一般将溶氧水平控制在临界值以上，可避免细胞因供氧不足发生代谢异常.但并不是溶氧愈大愈好，因过度供氧操作引起能量消耗并对细胞可能产生伤害，溶氧太大有时反而抑制产物合成。
解析：暂无解析
第23题：

多选题
下列发酵中的控制参数，属于化学参数的是（）
A
pH值
B
菌丝形态
C
溶解氧浓度
D
黏度

正确答案： A,C
解析：暂无解析

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