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在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意( )。A.将糖水熬到很稠，不透明为止B.不要将糖水熬上颜色C.将糖水熬上适当的黄褐色D.不要将过多的水分蒸发
题目
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意( )。
A.将糖水熬到很稠，不透明为止
B.不要将糖水熬上颜色
C.将糖水熬上适当的黄褐色
D.不要将过多的水分蒸发
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第1题：
制作冰拿铁咖啡的方法是，将()放入摇壶中摇匀，倒入杯中挤上奶沫，口味会更好。
A.咖啡、牛奶、冰块
B.咖啡、奶油、冰块
C.咖啡、巧克力酱、冰砂
D.咖啡、糖水、冰块
正确答案：A
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第2题：
从装满100克浓度为80%的糖水杯中倒出40克糖水，再倒入清水将杯倒满。这样反复三次后，杯中糖水的浓度是多少？（ ）
A.48%
B.28.8%
C.11.52%
D.17.28%
正确答案：D
D【解析】最后杯中糖水的重量仍为100克，因此，只需求出最后糖水中含有多少糖，即可求得最后糖水浓度。要求剩下的糖，需求出三次倒出的糖水中含有多少糖，每次倒出的糖水虽然都是40克，但是由于浓度不同，所以含糖量并不相同。原来杯中糖水含糖量为：100×80%=80（克）第一次倒出的糖水中含糖量为：40×80%=32（克）；加满清水后，糖水浓度为：（80-32）÷100=48%；第二次倒出的糖水中含糖量为：40×48%=19.2（克）；加满清水后，糖水浓度为：（80-32-19.2）÷100=28.8%；第三次倒出的糖水中含糖量为：40×28.8%=11.52（克）；加满清水后，糖水浓度为：（80-32-19.2-11.52）÷100=17.28%。
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第3题：
在调制蛋黄黄油酱时，将糖水加入到蛋黄液中时要小心尽量将其倒在正在转动的抽子上。()
答案：正确
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第4题：
制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第5题：
甲、乙两瓶糖水，甲瓶糖水的浓度是乙瓶糖水的2倍。将10克甲瓶糖水与30克乙瓶糖水混合后得到浓度为15%的新糖水，那么甲瓶糖水的浓度是（ ）。
A．30%
B．24%
C．20%
D．18%
正确答案：B
将两瓶糖水混合后，共有糖水10+30=40(克)，所含的糖为40×15%=6(克)，10克甲瓶糖水与30克乙瓶糖水所含的糖的比例为：10×2：30×1=2：3，所以这6克糖中甲瓶的糖为6×2÷5=2.4(克)，那么甲瓶糖水的浓度为2.4÷10×100%=24%，故选B项。