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以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡和煎

题目

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()

A.炒和炸

B.炒和煎

C.煎和焖

D.油泡和煎

相似考题

1.“龙井虾仁”采用的烹调方法是()A.炒B.煎C.炸D.熘

2.关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础

3.主要以水为传热媒介的烹调方法是______。A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制F.汆制

4.以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

参考答案和解析
正确答案：B


更多“以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡 ”相关问题

  • 第1题：

    从营养角度说,肉类烹调以( )为最好,烤和炸最差。

    A.蒸

    B.煮

    C.炒

    D.焖


    参考答案：C

  • 第2题：

    煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（ ）。


    正确答案：ABCDE

  • 第3题：

    3、奶酪玉米饼使用的是什么烹调技法？

    A．炸

    B．煎

    C．烤

    D．煮


    错误

  • 第4题：

    初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。

    A.蒸、煮、炖、拌

    B.蒸、炒、炖、拌

    C.煎、炒、烹、炸

    D.煎、炒、炖、拌


    正确答案：B

  • 第5题：

    蒙古族的烹调方法最著名的是（）。

    A.炸
    B.炒
    C.煎
    D.烤

    答案：D
    解析：

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