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牛乳能提高成品抗()的能力,延长成品的保存期。A、老化B、硬化C、膨化D、软化

题目
牛乳能提高成品抗()的能力,延长成品的保存期。

A、老化

B、硬化

C、膨化

D、软化

相似考题

1.乳制品可( )能力。A.提高成品“老化”能力B.增加成品“老化”能力C.降低成品抗“老化”能力D.提高成品抗“老化”能力

2.油脂能提高面筋的生成量，使成品柔韧性更好。此题为判断题(对，错)。

3.乳制品具有()。A.提高成品“老化”能力B.延缓成品“老化”能力C.降低成品抗“老化”能力D.提高成品抗“老化”能力

4.蛋黄的( )可提高成品的抗老化能力，延长成品保存期。A.碱性B.乳化性C.酸性D.可塑性

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  • 第1题：

    蛋黄的乳化性可提高成品的(),延长成品保存期。

    A.抗碱性

    B.抗老化能力

    C.抗酸性

    D.可塑性


    参考答案：B

  • 第2题：

    糖能改变面团的组织,提高成品的,改善成品的风味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    国务院决定，自2009年1月1日起实施成品油价格和税费改革，取消原来成品油价外收的六项收费，逐步有序取消政府还贷二级公路收费；提高成品油消费税单位税额，汽油每升提高0．8元，柴油每升提高0．7元，其他成品油单位税额相应提高。成品油价格和税费改革的影响是（）

    A导致国家财政收入减少，出现财政赤字

    B促进节能减排和环境保护，加快经济结构调整

    C削弱石油企业的竞争力和抗风险能力

    D强化政府对成品油价格的控制，维护国家能源安全


    B
    成品油属于资源，提高成品油消费税属于节能减排，B问题关键词与答案一致。

  • 第4题：

    蔗糖具有一定的防腐作用,能延长成品的保存期。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    __________具有防腐力.能抑制有害微生物的活动.使半成品得以保存.其次这种物质中

    含有的钙镁等离子能增进半成品的硬度，提高耐煮性。


    参考答案盐

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