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采购原料不符合标准，出净率低，容易引起原料实际用量大于标准用量。()

题目

采购原料不符合标准，出净率低，容易引起原料实际用量大于标准用量。()

相似考题

1.制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起( )A.实际耗用成本大于标准成本B.实际耗用成本等于标准成本C.实际耗用成本小于标准成本D.实际投料小于标准投料量

2.下列成本差异的计算公式正确的是（ ）。A．用量差异＝标准价格×（实际用量—标准用量）B．用量差异＝实际价格×（实际用量—标准用量）C．价格差异＝（实际价格—标准价格）×实际用量D．价格差异＝（实际价格—标准价格）×标准用量

3.购进的原料出料率低容易导致原料实际耗用量小于标准用量。( )此题为判断题(对，错)。

4.采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。A、实际耗用成本大于标准成本B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小于标准成本D、实际投料小于标准投料量

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  • 第1题：

    烹调操作过程中有浪费现象容易导致原料实际耗用量大于标准用量。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    饮食成本比较性控制,出现实际用量小于标准用量的原因是______。

    A.菜品烹制时实际用量大于标准用量

    B.烹调过程中有浪费现象

    C.采购原料净料率高

    D.采购原料净料率低

    E.操作过程中有串类、串规格现象


    参考答案：CE

  • 第3题：

    （）计算材料价格差异的一种表达式为

    A．（实际价格×实际用量）－（标准价格×实际用量）

    B．（实际价格×实际用量）－（标准价格×标准用量）

    C．（标准价格×实际用量）－（标准价格×标准用量）

    D．（实际价格×标准用量）－（标准价格×标准用量）


    ABC

  • 第4题：

    饮食成本比较性控制,出现实际用量大于标准用量的原因是______。

    A.菜品烹制时实际用量大于标准用量

    B.烹调过程中有浪费现象

    C.采购原料净料率高

    D.采购原料净料率低

    E.操作过程中有串类、串规格现象


    参考答案：ABD

  • 第5题：

    我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达()%以上(占固态原料比例)。


    正确答案：40

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