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煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。()

题目

煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。()

相似考题

1.不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。A、炖B、烧C、焖D、炒

2.以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡和煎

3.将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在()的烹调法上A.炒B.焗C.焖D.煎

4.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

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  • 第1题：

    带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()


    参考答案：×

  • 第2题：

    将扁平的原料放入平底锅中煎,待两面金黄时烹入卤汁的方法称为______。

    A.煎烹

    B.煎烧

    C.煎贴

    D.煎焖


    参考答案：A

  • 第3题：

    主要以水为传热媒介的烹调方法是______。

    A.汽蒸

    B.生炒

    C.油焖

    D.煨制

    E.煎制

    F.汆制


    参考答案：DF

  • 第4题：

    酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中，长时间焖的一种方法。()


    参考答案：×

  • 第5题：

    塌是在( )的基础上发展而来的。

    A.焖

    B.煎

    C.烧

    D.炖


    正确答案：B

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