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奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。A.最后成形B.制糊过程C.奶油搅拌D.奶糊冷却

题目

奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。

A.最后成形

B.制糊过程

C.奶油搅拌

D.奶糊冷却

相似考题

1.某些奶油在加工使用之前需解冻,但不可在()解冻,否则会破坏奶油品质。A.冷藏冰箱内B.温水或室温C.冰水上D.恒温冰箱内

2.调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。A.“双煮法”加热B.冰水冷却C.热水加热D.温水预热

3.()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。A.泡夫B.清酥C.饼干D.奶油胶冻

4.奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。A.搅拌程度B.冷却方法C.冷却时间D.搅拌时间

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  • 第1题：

    在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。

    A.要猛

    B.要慢

    C.不要过猛

    D.不要均匀


    参考答案：C

  • 第2题：

    奶油胶冻最后成形应在()内完成。

    A.冷藏冰箱

    B.冷冻冰箱

    C.饧发箱

    D.低温烤箱


    正确答案：A

  • 第3题：

    在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力不正确的（)。

    A．不要太快

    B．不要均匀

    C．要慢 要猛

    D．要猛


    不要太快

  • 第4题：

    调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。

    A.秋天

    B.冬天

    C.夏天

    D.春天


    参考答案：C

  • 第5题：

    调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在（)用冰水冷却。

    A．搅拌器下

    B．搅拌后

    C．搅拌前

    D．在容器中


    冰水冷却

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