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薯类面坯虽( )，但流散性大。A.可塑性强B.延伸性强C.可塑性差D.弹性强

题目

薯类面坯虽( )，但流散性大。

A.可塑性强

B.延伸性强

C.可塑性差

D.弹性强

相似考题

1.薯类面坯虽然可塑性强,但是()。A.延伸性强B.疏散性大C.筋力强D.疏散性小

2.薯类面坯可塑性差,疏散性大。()此题为判断题(对，错)。

3.制作主坯工艺中,如果欲提高面坯的( ),可在主坯中适量加些盐。A.可塑性B.柔软性C.流散性D.弹性

4.薯类面坯无弹性、韧性、()。A.可塑性B.疏散性C.软性D.延伸性

参考答案和解析
正确答案：A
更多“薯类面坯虽( ),但流散性大。A.可塑性强B.延伸性强C.可塑性差D.弹性强 ”相关问题

  • 第1题：

    主坯工艺中加入适量的盐,能够增加面筋的( )。

    A.可塑性

    B.弹性

    C.比延伸性

    D.流散性


    参考答案：B

  • 第2题：

    普通粉的特点是弹性小、( )、营养素全，适宜做大众化的食品。

    A.可塑性强

    B.延伸性大

    C.可塑性差

    D.韧性强


    正确答案：C

  • 第3题：

    下列关于土粒的说法，（）是正确的

    A砂粒通透性强，无可塑性、粘结性和粘着性，保水肥力弱

    B砂粒通透性差，可塑性、粘结性和粘着性强，保水肥力强

    C粘粒通透性差，可塑性、粘结性和粘着性强，保水保肥力强

    D粘粒通透性弱，无可塑性、粘结性和粘着性，保水保肥力差


    A,C
    略

  • 第4题：

    浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( ),又有良好的( )。

    A.弹性 可塑性

    B.弹性 韧性

    C.韧性 延伸性

    D.延伸性 可塑性


    参考答案：A

  • 第5题：

    面筋蛋白质含量多的面粉，( )差，但筋力大，不易流散。

    A、弹性

    B、可塑性

    C、韧性

    D、延伸性


    答案：B

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